Привіт, всім читачам stomenu.ru!
Фучжи - саме так називають продукт, більш відомий в народі як «соєве спаржа», який до звичайної спаржі не має абсолютно ніякого відношення. Фучжи отримують з плівки, яка утворюється при варінні соєвого молока - її акуратненько знімають, а потім засушують і використовують для приготування різної смакоти. Зазвичай Фучжи готують просто з морквою і часником (так званий варіант соєвої спаржі по-корейськи), я ж пропоную приготувати соєву спаржу Фучжи з овочами і грибами.
Ось продукти, які нам знадобляться:
- Фучжи (спаржа соєве) - трохи більше половини упаковки;
- томатна паста - 3-4 ст.л .;
- гриби (у мене опеньки) мариновані домашні - близько 250 г;
- оцет - на смак;
- велика морква;
- цибулина;
- сушена зелень;
- сіль;
- приправа для корейської моркви;
- масло.
Приготування спаржі з овочами
Насамперед потрібно замочити Фучжи. Деякі для швидкості замочують її окропом, що робити вкрай не рекомендується. Спаржа просто розкисає і перетворюється на безформну і не дуже смачну масу. Краще замочити Фучжи холодною водою на годину-дві. Для тих, хто готує соєву спаржу перший раз, на упаковці є підказка з вказівкою температури води і відповідним їй часом замочування.
Заливати спаржу водою потрібно з запасом, оскільки розбухає вона якраз завдяки тому, що вбирає вологу. Для зручності можна поламати палички Фучжи, щоб вони влізли в ємність з водою.
Поки Фучжи розмокає, готуємо томатно-грибну-овочеву заправку. Для цього натираючи морква. В ідеалі, добре б, щоб морква мала форму традиційної корейської моркви, але у мене такий терки немає, тому я скористалася звичайної великої теркою.
Цибулю ріжемо півкільцями.
Часник просто дрібно кришимо. За бажанням можна пропустити його через прес.
Розміщуємо овочі в сковороду, заправляємо маслом і пасеруємо на середньому вогні при закритій кришці.
Хвилин через 15 додаємо мариновані грибочки і зелень.
Потім приправу, томатну пасту і оцет, окремо розведений в холодній воді.
Все перемішуємо, закриваємо кришку і знову трохи тушкуємо. На цей раз достатньо буде хвилин 7-10. Повинна вийти ось така, в міру рідка, заправка, в яку будемо додавати розмокший Фучжи.
Перед тим, як викласти Фучжи в заправку, потрібно порізати її дрібніші, щоб просто зручніше було їсти. Викладаємо, солимо і ще трохи тушкуємо.
Ось і все, Фучжи з овочами і грибами готова! Можна б ще соєвий соус додати, але це вже на любителя.