Калорійність: 423.6
Час приготування: 30
Білки / 100г: 1.36
Вуглеводи / 100г: 4.73
Баклажани тушковані з грибами та овочами, рецепт з фото яких я пропоную, відмінно підходить для вегетаріанців, пісного столу і всіх етапів дієти Дюка, за винятком фази «Атака».
Блюдо легко готується, все, що потрібно для швидкого приготування - підготувати продукти, тобто вимити, почистити, нарізати, порубати, а потім по черзі відправляти в жаровню або сковорідку.
Нагадаємо, що в минулий раз ми пропонували баклажани в томатному соусі з оливками.
У грибний сезон печериці можна замінити лісовими грибами, але не всі лісові гриби готуються так само швидко, як печериці, деякі потрібно попередньо відварювати.
На приготування знадобиться 30 хвилин, із зазначених продуктів вийде 2 порції.
Складові:
- баклажан - 250 г;
- перець болгарський - 150 г;
- кабачок - 150 г;
- цибуля - 80 г;
- помідор - 150 г;
- печериці - 100 г;
- перець чилі - 1 шт .;
- рослинне масло, сіль, зелена цибуля.
Тушковані баклажани з овочами і шампіньйонами готуємо в сковороді, що дуже зручно - не потрібно багато посуду. Просто по черзі відправляємо в глибоку сковороду всі інгредієнти.
Спочатку страхуємо цибулю в розігрітій олії (1-2 чайних ложки) до прозорого стану. Щоб прискорити процес, насипаємо чайну ложку крупної солі, вона витягне вологу. Більше солити не потрібно, цієї кількості вистачить на все інгредієнти. Потім додаємо чилі, нарізану кільцями.
Помідор очищаємо від шкірки, вирізаємо плодоніжки, ріжемо кубиками, додаємо до цибулі. Тушкуємо, поки він не перетвориться в томатне пюре.
Решта інгредієнти будемо готувати все разом під кришкою, для зручності нарізаємо їх шматочками однакового розміру. Отже, кладемо цукіні, нарізану кубиками.
Додаємо баклажани. Сучасні сорти не вимагають попереднього вимочування в солі, вони не гірчать.
Очищаємо від насіння і ріжемо кубиками болгарський перець.
Зверху кладемо маленькі печериці цілком, великі гриби нарізаємо тонким пластинками. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на середньому вогні 15 хвилин.
За 5 хвилин до готовності кришку знімаємо, збільшуємо вогонь, упарюємо блюдо, щоб пішла зайва волога.
Посипаємо овочеве рагу з молодих овочів дрібно порубаним зеленою цибулею і подаємо до столу.
