Окрошку, а втім як і всі без винятку страви, кожна господиня готує по-своєму. Пропоную вашій увазі рецепт справжньої окрошки на квасі, смак якої нам знайомий з самого дитинства.
1. Варена ковбаса 200 гр.
3. Редиска 1 пучок
4. Зелена цибуля за смаком
5. Варену картоплю 2-3 шт.
6. Варені яйця 4 шт.
8. Квас 1 л. (Можна і менше в залежності від консистенції яку ви любите
9. Сметана 5 ст.л.
- сіль
- Цукор по-смаку (якщо квас не солодкий)
1. Ковбасу наріжте дрібними кубиками.
2. Огірки наріжте кубиками. Якщо шкірка у огірка жорстка, то рекомендую її очистити.
3. Редиску помийте і поріжте наполовину, а потім тонкими кружечками.
4. Лук наріжте тонкими кільцями.
5. Картоплю відварити в мундирі, очистіть і наріжте кубиками.
6. Кріп подрібніть.
7. Всі інгредієнти викладіть в каструлю, залийте квасом, додайте сметану 3 ст.л. і сіль, все перемішайте.
8. Розлийте холодник по тарілках і прикрасьте звареними круто і подрібненими яйцями.
Склад і приготування:
два свіжих огірка,
відварна куряча грудка,
кілька головок редису.
Всі компоненти дрібно рубаються, солятся і перемішуються. Як заправка квас дуже далекий від звання дієт-продукту, тому вносимо в наш суп східну родзинку і заправляємо його кефіром. Скажу по секрету, найбільш ніжним і смачним цей супчик стане, якщо піти далі, і замість кефіру застосувати 2,5% ряжанку! Прекрасним доповненням до такої окрошка буде гілочка кінзи або петрушки, кріп і зелена цибуля. Дуже смачна дієтична окрошка виходить на на кокосовому молоці або мінеральній воді з лимоном.
Блюдо виходить не тільки дуже смачним, але і вкрай корисним. У ньому мінімум жиру, а білки і вуглеводи прекрасно збалансовані. Після невеликої тарілочки дієтичної окрошки ти довго будеш відчувати себе ситим, а організм забезпечити великою кількістю вітамінів і мінералів.
Спробуй річну дієтичну окрошку, і ти в черговий раз переконаєшся, що дієта може бути смачною!
10 рецептів окрошки
У спекотну погоду холодні супи є незамінним освіжаючим блюдом. У такі супи можна додавати харчовий лід, який легко приготувати в домашніх умовах в холодильнику. Найпоширеніший і улюблений суп всіх росіян в літню пору - окрошка. Окрошка називають холодний суп на квасі, в якому основний компонент - овочева маса.
У старовинній російській окрошка воліли поєднувати м'ясо поросяти, індички і тетерева, т. Е. Нежирну свинину, домашню птицю і дичину. З риби годяться в окрошку лин, судак, оскільки їх м'ясо солодке, нейтральне і не дуже костисте, з морських - тільки тріска, найбільш нейтральна до смаку і нежирна і добре поєднується з овочами і квасом. Умовою для отримання хорошої окрошки є також вибір для неї рідкої основи, т. Е. Квасу, і заправка його прянощами. Зазвичай для окрошки йде так званий білий окрошка квас, більш кислий, ніж звичайний питної хлібний.
Інструкція: Охолоджене варене м'ясо і очищені від шкірки свіжі огірки нарізати дрібними кубиками або короткою соломкою (1,5-2 см). Зелену цибулю тонко нашаткувати і розтирати з невеликою кількістю солі до тих пір, поки не з'явиться сік. Яйця зварити круто, нарубати або дрібно нашаткувати. У сметану покласти яйця, зелена цибуля, гірчицю, цукор, сіль (за смаком), добре перемішати і розвести квасом. В отриману суміш додати інші підготовлені продукти і знову размешать.Прі подачі окрошку посипати укропом.Еслі окрошку готують у великій кількості, то потрібно з'єднати всі підготовлені продукти зі сметаною, додати трохи квасу і зберігати на льоду. При подачі в тарілку покласти порцію продуктів зі сметаною, налити квас і посипати кропом.
2. Окрошка по-абхазски
Кисле (квашене) молоко - 3-3,5 склянки
вода - 1-2 склянки
зелений пук - 50-75 г
зелені огірки - 150 г
редис - 50 г
часник - 1-2 часточки
зелень кропу - 4-5 гілочок
яйця - 2 шт.
сіль і аджику - за смаком.
Інструкція: Огірки нарізати кубиками, нашаткувати редис і цибулю, потім покласти в каструлю або глибоку миску, залити кислим молоком, попередньо розведеним холодною кип'яченою водою, приправити товченим часником, сіллю і аджикою за смаком. Яйця відварити круто, нарізати дрібно і покласти в суп. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаним кропом.
3. Рибна окрошка.
2 - 2 1/2 літра квасу
200 м будь смаженої риби
50 г. відвареної осетрини
30 р оселедця
4 шт. відвареного буряка
100 г. зеленої цибулі
2 - 3 свіжих огірка
3 - 4 столові ложки оливкової олії
1 - 2 столових ложки хрону готового
зелень петрушки і кріп за смаком.
Інструкція: М'якоть обсмаженої риби відокремити від кісток, покришити, додати до неї хрін, дрібно посічену оселедець, зелену цибулю, очищені і нарізані тонкими скибочками огірки, натерту на крупній тертці буряк, оливкове масло і розтерти у фарфоровій мисці, залити квасом, ретельно розмішати, покласти шматочки осетрини, харчового льоду і посипати дрібно рубаною зеленню петрушки і кропом.
4. Окрошка овочева.
Продукти на 1 порцію:
квас хлібний 300мл.,
картопля 75гр.,
морква 20гр.,
редис 20гр.,
цибуля зелена 30гр.,
огірки 65гр.,
сметана 30гр.,
яйця 1/2 шт.,
цукор 5г.,
гірчиця готова 2 гр.,
зелень
Інструкція: Картопля вимити і зварити в шкірці. Морква очистити і зварити окремо. Овочі охолодити і нарізати дрібними кубиками (2-2,5 см): картопля очистити від шкірки і також нарізати кубиками. Лук нашаткувати і розтирати з невеликою кількістю солі до тих пір, поки не з'явиться сік. Потім додати сметану і квас.
5. Грибна окрошка.
хлібний квас - 1,5 л,
солоні гриби - 400 г,
картопля - 250 г,
морква - 50 г,
зелена цибуля - 100 г,
огірки свіжі - 200 г,
сметана - 200 г,
яйця - 2 шт.,
їдальня гірчиця - 20 г,
цукор, сіль за смаком,
зелень кропу.
Інструкція: Солоні гриби промити холодною водою, дати стекти воді. Потім гриби і свіжі огірки нарізати дрібними кубиками, подрібнити зелену цибулю. Моркву і картоплю зварити неочищеними, охолодити, очистити і нарізати кубиками. Жовтки варених яєць розтерти з готовою гірчицею і невеликою кількістю сметани. Білок порубати. У свіжий хлібний квас покласти підготовлені продукти, заправити сумішшю з жовтків і гірчиці, додати сіль і цукор. Перед подачею покласти сметану і подрібнену зелень кропу.
6. Окрошка з кальмарами або м'ясом криля.
На 0,2 кг відвареного м'яса кальмарів або варено-морозива криля:
1,5 л квасу,
2 варені яйця,
3 свіжих огірка,
1/2 склянки зеленої цибулі,
2 варені картоплини,
2-3 столові ложки сметани,
1 чайна ложка столової гірчиці,
1 чайна ложка цукру,
1 пучок зелені.
Інструкція: Кальмари, яйця і картоплю відваріть. Кальмари наріжте соломкою, картоплю і яйця - кубиками. Огірки натріть на крупній тертці. Все перемішайте і додайте цукор, сіль, гірчицю і подрібнену зелень. Залийте квасом і покладіть сметану.
7. Бурякова окрошка.
Зелена цибуля,
кріп,
3-4 яйця,
300гр. огірків,
пучок редиски,
1 варений буряк
Інструкція: Дрібно нарізати зелений лук і кріп. Покласти в посуд, в якій готується окрошка, посолити і злегка пом'яти дерев'яною ложкою. Додати порубані яйця, дрібно нарізані свіжі огірки, редиску і варений буряк (дрібно порізану або натерту). Залити кефіром.
8. М'ясна окрошка з буркуном.
яловичина варена - 220 г,
картопля варена - 200 г,
цибуля зелена -120 г,
огірки - 300 г,
листя буркуну - 80 г,
сметана - 120 г, яйця * 2 шт.,
квас - 1,4 л,
сіль, цукор, гірчиця за смаком.
Інструкція: м'ясо, огірок, картопля і яйця дрібно нарізати. Подрібнені цибулю і молоде листя буркуну розтерти з сіллю і їдальнею гірчицею. Перемішати і залити квасом. Перед подачею на стіл заправити сметаною.
9. Окрошка на кислому молоці.
Інструкція: Огірок дрібно порізати, додати в кисле молоко. Далі додати дрібно нарізану зелень (кріп, кінзу, петрушку, зелену цибулю), так само дрібно нарізане варене яйце. Посоліть, поперчіть за смаком. Для гостроти можна додати дрібно-дрібно порубані часник або гострий маринований перчик - на ваш смак.
10. Окрошка з копченими сосисками.
редис 1 пучок,
5-6 середніх картоплин,
яйця 2 шт, огірки свіжі 4-5 шт середніх розмірів,
сосиски 3-4 шт (краще підкопчені),
кріп (великий пучок),
Зелена цибуля,
квас.
Інструкція: Відварити картоплю і яйця, остудити. Порізати редис, огірки, сосиски, покришити яйця. Картопля розім'яти виделкою (але не в пюре), цибулю розтерти з сіллю. Все перемішати, додати кріп, посолити, додати квас.
МІТКИ: з інету. ВКУСНО. Окрошка.
PS: Скоро літо! Всього нічого залишилося! Саме час запастися смачними рецептами окрошки!
У Росії дуже популярне літня страва. В інших країнах теж є холодні супи, тільки вихідні продукти там інші.
У мене є така особливість в приготуванні окрошки: якщо хочеться підкреслити смак наприклад зелені і огірків, то картоплю, яйця і ковбасу натираємо на тертці. Смак той, що потрібно, і голодними не залишимося!
І мені більше подобатися не з ковбасою, а з відвареної грудкою курки.