Добре промиваємо баранину. Чистимо 2 цибулини. Кладемо м'ясо і цибулю в каструлю, заливаємо продукти 2,2 л води, ставимо варитися. Перед закипанням сиплемо сіль, яка прискорює процес виділення пінки. Знявши пінку, варимо м'ясо не менше години (в залежності від того, наскільки молода баранина використовується) або майже до повної готовності м'яса.
М'ясо відокремлюємо від кісток і повертаємо в проціджений бульйон. Цибулини і кістки викидаємо. У бульйон додаємо спеції і даємо йому знову закипіти.
Очищену картоплю нарізаємо крупно, висипаємо в каструлю з супом.
Подрібнюємо промиту зелень і залишилася цибулину. Нарізану цибулю додаємо в суп, коли картопля буде готовий.
Після закипання супу бухлёр з цибулею, висипаємо в каструлю зелень і дозволяємо супу тільки почати знову закипати. Зелень не повинна зваритися.
Як будь-якому першої страви, даємо бурятського супу бухлёр настоятися хвилин 15-20, після чого подаємо суп з баранини до столу, обов'язково в гарячому вигляді. (Зелень і цибулю можна не додавати в суп відразу, а подавати окремо.)
Смачного!
