Кулінарний рецепт Террін з сьомгою
Крім корисних властивостей, сьомга має і чудовими смаковими якостями. Хороша вона як сама по собі (слабосолона, копчена, смажена, приготована на пару), так і в складі різних страв. Ніжний сир, свіжі овочі, ароматні спеції - вміло підібрані доповнення лише підкреслюють прекрасний смак і чудовий аромат морської мешканки.
Сьомга коштує не так вже й дешево, тому частим гостем на наших столах її навряд чи назвеш. Зате в очікуванні свята ми обов'язково вносимо в список необхідних продуктів цю ласу рибку.
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати дивовижно-смачний террин з сьомги. Можливо, вам здасться, що рецепт цей дуже складний ... Повірте, це не так!
Щоб приготувати террин з сьомги, вам знадобиться:
сьомга слабосолона - 300 г
сир - 200 г
перець болгарський (різних кольорів) - 3 шт.
сметана - 200 г
вермут - 2 ст. л.
кріп подрібнений - 2 ст. л.
хрін - 2 ст. л.
желатин
сік 1 лимона
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати терин з сьомги:
1. Болгарський перець різних кольорів (червоний, жовтий і зелений) очистити від насіння і плодоніжок, промити, обсушити і дрібно нарізати. Можна використовувати перець одного кольору, проте в такому випадку начинка буде менш яскравою.
2. Желатин замочити в невеликій кількості вермуту і залишити набухати.
3. Сир розім'яти виделкою, змішати зі сметаною, подрібненим болгарським перцем, кропом, хроном, лимонним соком і вермутом. Отриману масу посолити і поперчити за смаком, ретельно перемішати.
4. Прямокутну форму для випікання вистелити фольгою або харчовою плівкою, залишивши краю, щоб пізніше ними можна було накрити террин. Поверх плівки внахлест укласти шматочки риби (приблизно 1/3 частина всієї сьомги). Краї рибної нарізки також повинні злегка звисати з форми.
5. Ще одну третину сьомги дрібно порубати ножем і додати в начинку.
6. В отриману сирно-рибну масу ввести розпущений желатин і ретельно вимішати начинку.
7. У підготовлену форму щільно викласти начинку, зліг придавити, щоб сирна маса утрамбувати.
8. Накрити террин залишилися шматочками риби.
9. Загорнути краї харчової плівки і риби так, щоб закуска була закрита повністю.
10. Готовий террин помістити в холодильник до повного застигання желатину. Залежно від того, яка кількість желатину ви використовуєте в приготуванні, террин може настоюватися в холоді 3-8 годин.
Для приготування цього чудового терріна можна використовувати не тільки слабосоленую сьомгу, але і копчену. Не менш смачним виходить страва з форелі або лосося.
Сир можна замінити будь-яким м'яким сиром або сумішшю сиру з тертим плавленим сирком в співвідношенні 2: 1.
У процесі приготування такої закуски можна використовувати не тільки велику форму для випічки, але і порційні маленькі формочки. В цьому випадку сьомгу і начинку потрібно розділити на потрібну кількість порцій і викласти таким же способом, як і в більшу форму.
Чудовим є той факт, що террин з сьомги можна подати в тарталетках або ж просто нафарширувати їм шматочки риби, звернувши її в рулетики.
Перед подачею на стіл террин з сьомги слід витягти з форми, акуратно перевернувши її над тарілкою. Закуску можна прикрасити тоненькими скибочками лимона і гілочками свіжої зелені.
Приємного вам апетиту!