Помилка при завантаженні компонента: com_tags, Компонент не найден
Томатна паста - один з найбільш використовуваних соусів на кожній кухні, адже його можна додавати в супи, борщі, піцу, пироги, м'ясні страви, каші і т.д.
Цей продукт можна купити в магазині, але в 90% продукції міститься модифікований крохмаль і в кращому випадку пару помідорів, до того ж Е-добавки, консерванти і зовсім відбивають бажання купувати таке «золото». Наш сайт «Овочі та фрукти» поділиться рецептом домашньої томатної пасти. Готується вона легко, а смак буде набагато краще ніж у покупної, тому що ми будемо використовувати тільки натуральні польові помідори (звичайно можна і інші, але бажано без хімії).
Майстер-клас з фото «Рецепт томатної пасти»
- 3 кілограми помідорів;
- чайна ложка оцту 6%;
- цукор - 3 чайні ложки;
- трохи перцю - суміші;
- лавровий лист - 2 штучки;
Час варіння - 2 години
Підготовка у нас може відбуватися двома способами.
Кип'ятять воду і кидають в них цілі відібрані помідори (вони не повинні бути з гниллю, чорними плямами і т.д.) на кілька хвилин. Потім дістають і чистять шкірку. Можна скористатися спеціальний інструментом, якщо такий є у вас в будинку. Розрізають навпіл і чистять від насіння. Потім можна подрібнити в блендері.
Не довго думаючи я вибрала простий варіант - вирішила пропустити все помідорчики через соковижималку.
Звичайну найдешевшу, яка є у вас на кухні, звичайно якщо у вас є спеціальна (для томатного соку), то скористайтеся нею. Як бачите, всі відходи окремо і сік окремо, як раз те, що нам необхідно.
Якщо ви подивіться на фото, то побачите, як розділився сік, нижню його частину нам необхідно випарувати.
Ставимо сік на плиту, посуд вибираємо бажано з товстими стінками.
Варимо на середньому вогні годину, періодично помішуючи. На тридцяту хвилину додаємо натертий, або подрібнену цибулю.
Коли пройде година, вогонь зменшуємо, додаємо спеції, лавровий лист, цукор, сіль і варимо ще годину, не забуваючи заважати.
За п'ять хвилин до готовності прибираємо лист і додаємо оцет.
На фото видно який яскравий колір томатної пасти у нас вийшов.
Якщо ваші помідори більш соковиті можете потримати їх довше, я думаю, за зовнішнім виглядом ви зрозумієте, адже варітьв домашніх умовах томатну пасту суцільне задоволення, аромат заповнює всю квартиру. За 15 хвилин до готовності стерилізуємо банки будь-яким зручним для вас способом. Я використовую звичайну каструлю і ємність з мультиварки для варіння на пару - дуже зручно.
Кришки кип'ятимо в тій же воді 10 хвилин, а самі банки - 15. Перекладаємо пасту в банки, закриваємо кришкою і милуємося виконаною роботою. В цілому з 3 кг помідорів може вийти від 400 до 200 грам томатної пасти.
Як зберігати томатну пасту
Зберігати в прохолодному місці, або в холодильнику. Якщо ви відкрили банку, залийте її зверху соняшниковою олією, щоб вона зберігалася довше.
Замороження цього продукту дуже корисна, тому що ніяких властивостей не згубиться. Готовий томат розкладаємо у формочки для льоду, чекаємо поки замерзне, і порційно розкладаємо в пакетики. Дуже зручно один кубик діставати і не переживати, що щось зіпсується.