Влітку я завжди запасаюся сухофруктами, щоб протягом всієї зими готувати для своєї сім'ї корисний напій. Узвар із сухофруктів вариться недовго, хвилин п'ять з моменту закипання, але головне в його приготуванні то, що він повинен добре настоятися.
Спосіб приготування:
Для приготування смачного і ароматного напою із сухофруктів крім сушених яблук і груш я додаю сушену вишню і трохи копченого чорносливу. Цукор сиплю за смаком, все залежить від яблук - основного інгредієнта узвару. Чим солодший сушені яблука, тим менше цукру додавати в напій. На 5-літрову каструлю узвару можна додати до склянки цукру.
Сухофрукти спочатку потрібно обполоснути холодною водою, потім висипати в каструлю.
Залити промиті сухофрукти гарячою водою, дати постояти їм з півгодини під кришкою, потім долити ще води, щоб наповнити каструлю, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Потім вогонь під каструлею зменшити, сухофрукти перемішати і прикрити каструлю кришкою. Варити узвар на малому вогні 5 хвилин.
Через 5 хвилин в напій засипати цукор, перемішати і знову накрити кришкою. Варити узвар із сухофруктів ще хвилину-дві, потім вогонь вимкнути і дати напою настоятися не менш години.
Узвар із сухофруктів - хороша альтернатива натуральним сокам, ну а традиційно такий напій завжди подають з кутею на зимові свята - Різдво і Хрещення.
