Узвар - один з найдавніших ритуальних напит-ков, яким споконвіку зустрічали появу на світ дитини. Не дивно, що з узвару прийнято починати трапезу напередодні Різдва Христового.
При-чому сусідство узвару з кутею невипадково: кутя, ко-торою прийнято поминати померлих, символізує смерть, а узвар - нове життя. Це як би напоми-нание нам про розп'яття і воскресіння Ісуса Христа.
До речі, за старих часів після закінчення трапези залишку-ми узвару прийнято було кропити вулики і плодові де-ревья, щоб в наступному році урожай фруктів і ме-да був багатшим.
- Приготування 3 год. На 6 персон. Енергетична цінність: - ккал
Інгредієнти для узвару:
- 300-400 г сухофруктів (яблука, груші, чорнослив, вишні, родзинки);
- 6 склянок води;
- 3 - 4 шт. гвоздики;
- 1 ч. Л. лимонної цедри;
- склянка цукру; 1 ст. л. меду;
- 1/2 ч. Л. кориці.
Інструкція як приготувати узвар із сухофруктів
- У гарячої, але ще не киплячій воді розвести цукор, дати закипіти і зняти піну.
- Покласти в очищений сироп вимиті груші.
- Через 5 хвилин - яблука, ще через 5 хвилин - вишні, родзинки і чорно-слив.
- Хвилин через п'ятнадцять, коли сухофрукти зваряться і ста-нут м'якими, додати мед, прянощі і прокип'ятити ще 5-7 мі-нут.
- У самому кінці варіння додасть лимонну цедру.
- Зняти готовий узвар з вогню і дати настоятися 2-5 годин.