Вареники - традиційно вважаються блюдом української кухні. Але і інші слов'янські народи, та й не тільки слов'янські із задоволенням готують вареники. У магазинах можна зустріти заморожені вареники в асортименті. Але найкраще приготувати домашні вареники своїми руками. Вареники, в які вкладена любов до своїх домочадців будуть найсмачнішими.
Смачні вареники з різноманітними начинками подобаються і дітям і дорослим. Вареники можна начиняти чим завгодно - картоплею і капустою, помідорами, грибами, яйцями з цибулею, печінкою, вареники з ягідної начинкою припадуть до смаку дітям. Вони з задоволенням скуштують вареники з полуницею, вишнею та іншими фруктами і ягодами.
Тісто для вареників
Тісто для вареників готують різними способами. Одні господині замішують тісто на воді, інші на молоці або кефірі, а деякі готують ліниві вареники, додаючи в борошно сир або картопляне пюре.
Для приготування тіста для вареників потрібні наступні продукти:
борошно 1,5-2 склянки,
вода-1 склянка,
яйце-1шт,
сіль за смаком.
Яйце розбити в миску, посолити, добре розмішати, додати теплу воду.
Борошно попередньо просіяти крізь сито, щоб вона стала пишною. Борошно потрібно додавати поступово, все добре перемішуючи.
Замісити тісто, якщо рідкуватий - додати ще борошна, щоб тісто не липло до рук, зробилося круте, але м'яке, еластичне. Тісто має постояти хвилин 20-30.Его потрібно прикрити серветкою, щоб тісто не висохло.
Начинка для вареників.
Вареники з картоплею
Для вареників з картоплею знадобляться наступні продукти: (кількість продуктів залежить від того, на скільки людина ви збираєтеся готувати вареники, можете збільшити кількість продуктів, а можете зменшити).
Картопля-пів кіло, цибуля-1 шт; невеликий шматочок сала або бекону, трохи вершкового масла.
Картоплю очистити від шкірки, помити і відварити. Сало або бекон нарізати і обсмажити, дрібно нарізаний лук додати до сала і так же обсмажити до золотистого кольору. Картоплю розім'яти, додати вершкове масло і смажену цибулю з беконом, посолити, поперчити за смаком. Все добре перемішати.
Вареники з сиром
Щоб приготувати вареники з сиром, потрібна пачка сиру, одне - два яйця і трохи солі.
Сир розім'яти, посолити, розбити яйце і гарненько перемішати.
Вареники з капустою
Для начинки з капусти потрібні наступні продукти:
Капуста-маленький качанчик, 1 морквина, олія соняшникова для смаження, сіль, перець за смаком, можна додати зелень петрушки. Капусту і моркву покришити, посолити і поперчити і обсмажити на рослинному маслі.
Вареники з грибами і картоплею
Якщо хочете приготувати вареники з грибами і картоплею вам будуть потрібні наступні інгредієнти: картопля -5-6 шт, масло вершкове - невеликий шматочок, трохи молока, гриби-500 грам, цибуля-1 шт, олія соняшникова для смаження грибів, сіль за смаком. Картоплю відварити, додати вершкове масло і гаряче молоко і зробити пюре. Гриби нарізати невеликими шматочками і обсмажити на рослинному маслі, додати цибулю, посолити. Готові гриби додати в картопляне пюре, все добре перемішати.
Інші начинки для вареників
Вареники з грибами
Гриби, морква, цибуля - обсмажити на олії, посолити за смаком.
Вареники з яйцями і зеленою цибулею
Яйця відварити, дрібно покришити. Зелену цибулю дрібно нарізати, посолити і пом'яти ложкою, щоб пустила сік, додати в яйця.
Вареники з морквою
Морквину відварити, натерти на крупній тертці і злегка згасити на вершковому маслі, посолити за смаком.
Вареники з вишньою
Щоб приготувати вареники з вишнею з вишні видаліть кісточки, посипте цукром, злийте зайвий сік, віджавши вишню ложкою. Можна використовувати заморожену вишню.
З тіста скачайте ковбаску, наріжте на невеликі шматочки і розкачайте гуртки.
Тісто так само можна розкачати в пласт і склянкою видавити кружечки. В середину гуртка покладіть начинку і защипите краю.
Готові вареники опускайте в гарячу підсоленій воду невеликими порціями і варіть до готовності.
Вийміть з каструлі шумівкою і викладіть в тарілку, зверху на вареники покладіть шматочок вершкового масла або полийте олією. І злегка потрясіть тарілку, щоб вареники не злиплися.
Вареники можна вживати зі сметаною, з маслом, з аджикою, з кетчупом. Вареники з фруктовою начинкою можна полити соком з ягід, медом, йогуртом.