Пропоную вам баклажани по-корейськи, найсмачніший рецепт швидкого приготування з фото перед вами. Салат універсальний - його можна подавати і в гарячому, і в теплому вигляді, як холодну закуску, гарнір до рису, курячому філе або як смачне доповнення до шашликів. У складі салату традиційні спеції для корейської кухні - коріандр, гострий перець, соєвий соус, часник і багато цибулі.
Обсмажувати баклажани краще до напівготовності, щоб вони зберегли пружність і були злегка жорстким. Але якщо вам подобаються в салатах або гарнірах м'які овочі, то баклажани потрібно потримати на вогні довше.
- великі стиглі баклажани - 2 шт;
- морква невелика - 1 шт;
- гострий ріпчаста цибуля - 2 великі головки;
- часник - 5-6 часточок;
- солодкий болгарський перець - 2 шт;
- помідор - 1 шт (великий);
- соєвий соус - 1 ст. л;
- коріандр - 0,5 ч. л;
- чорний перець мелений (можна чилі покласти) - 0,5 ч. л;
- сіль велика - 0,5 ст. л;
- рослинна олія.
Всі овочі для корейського салату з баклажанами потрібно нарізати тонкою соломкою - така нарізка характерна для салатів азіатської кухні. Виняток - морквина, її натираємо на тертці, але не на звичайній, а на корейській. Але про морквині пізніше, а починаємо з баклажанів. Від шкірки їх не очищаємо, ріжемо пластинами і потім шаткуємо соломкою.
Перекладаємо баклажани в друшляк, пересипаємо крупною сіллю. Руками перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин, щоб гіркота стікала, а м'якоть розм'якшилася.
Поки баклажани віддають гіркоту, займаємося іншими овочами. Морквину вибираємо яскраву, соковиту. Натираємо її на тертці для корейської моркви.
Цибулини для салату з баклажанів по-корейськи розрізаємо навпіл, потім шаткуємо пір'ям (ріжемо уздовж смужками, а не як зазвичай - півкільцями).
У сковороді розігріваємо олію, викладаємо одночасно цибулю і моркву. Чи не підсмажуємо, а прогреваем і Томім до м'якості овочів.
Додаємо в сковороду нарізану смужками солодкий перець. Готуємо 3 хвилини (перець злегка розм'якшити).
Баклажани промиваємо під холодною водою. Кожну порцію добре віджимаємо, щоб пішли залишки гіркоти і дрібне насіння. Викладаємо в сковороду до інших овочів. Тепер час приготування визначаємо самостійно. Якщо любите щільні баклажани, то буде достатньо 3-5 хвилин, якщо м'якше, то потрібно потримати довше.
Поки гасяться баклажани, нарізаємо часточками помідори. Кладемо їх в сковороду, прогріваємо (НЕ підсмажуючи).
Приправляємо майбутній салат з баклажанів коріандром і меленим перцем за смаком.
Додаємо нарізаний пластинами часник. Прогріваємо до появи сильного часникового аромату і знімаємо салат з вогню.
І останній штрих - заправка з соєвого соусу. Додаємо його в готовий салат, перемішуємо і накриваємо. Ми залишаємо на кілька хвилин. Перед подачею пробуємо салат на сіль - якщо потрібно досолюємо.
Подавати корейський салат з баклажанів можна з гарніром, як гарнір або як салат - тут вибір за вами. Дуже смачно з рисом і зеленню, але і сам по собі салат теж не залишиться без уваги - він яскравий, соковитий, ароматний і смачний.
А також пропонуємо вам приготувати буряк по-корейськи.