Про користь капусти чув кожен. У білоголової капусти сконцентрований повний набір вітамінів, необхідних людині. Наприклад, вітаміну С в ній більше, ніж в мандаринах, лимонах і моркви. Більш того, в капусті вітамін довго зберігається, оскільки знаходиться не тільки в чистому вигляді, але і в формі аскорбігене - хімічно зв'язана форма вітаміну С. Багатий овоч вітамінами групи В (В1 і В2), фолієвої і пантотенової кислотою, солями кальцію, калію і фосфору, мікроелементами - залізо, цинк, марганець. За кількістю глюкози капуста перевершує апельсини, яблука і лимони, а фруктози в ній більше, ніж у моркві, лимонах, цибулі та картоплі.
Крім корисних властивостей, є у капусти і інші переваги. Білокачанна капуста росте в наших широтах, дає відмінний урожай, добре зберігається в холодну пору року. Це означає, що на прилавках овочевих ринків і магазинів вона представлена круглий рік і коштує при цьому копійки.
Капуста може бути присутнім на нашому столі постійно. А щоб не приїлася, існує тисячі різноманітних страв. Гідне місце серед них займають капустяні котлети. Готують їх тільки з капусти або в поєднанні з різноманітними добавками, в тому числі з м'ясом. Головна відмінна риса котлет з додаванням капусти - соковитість і низька калорійність, оскільки в 100 грамах капусти міститься всього 27 ккал.
Поки не почали готувати, подивіться ось цей кумедний ролик.
Котлети з білокачанної капустою і свинячим фаршем
Перевага свинячих котлет з капустою в тому, що любителі м'яса навіть не підозрюють про присутність капусти в блюді як такої. Котлети виходять ніжними, соковитими, ароматними, не такими жирними і калорійними.
Інгредієнти до рецептом:
- фарш свинячий 800 м
- яйця 2 шт.
- черствий пшеничний батон 200 м
- молоко 1 склянка
- капуста білокачанна 400 р
- цибуля 1 шт.
- часник 3 зубчики
- сіль 1/2 ч. ложки
- суміш перців 1/2 ч. ложки
- сушений базилік щіпка
- рослинне масло 100 мл.
Спосіб подачі. Подавайте як самостійне блюдо з білим французьким батоном або як гарнір з кашами, картопляним пюре, макаронними виробами.
Вегетаріанські котлети з капусти з манкою
Вегетаріанські капустяні котлети не містять продуктів тваринного походження. Роль скріпляє елемента виконує манна крупа і панірувальні сухарі. Котлети виходять ніжними з хрусткою скоринкою. Різноманітність для дієтичного та пісного столу!
Інгредієнти до рецептом:
- капуста 500 г.
- манна крупа 2 ст. ложки
- вода 1/2 склянки
- сухарі мелені 1/2 склянки
- рослинне масло 3-5 ст. ложок
- зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) пучок
- перець мелений 1/3 ч. ложки
- сухі ароматні трави (орегано, базилік) за бажанням
- сіль за смаком
- Капусту тонко нашаткуйте, пам'ятайте, щоб пустила сік, покладіть в каструлю. Додайте воду і 1 столову ложку рослинної олії. Гасіть на повільному вогні 10 хвилин. Додайте манку, перемішайте, варіть, помішуючи, ще 15 хвилин. Дайте масі охолонути.
- Додайте сіль, перець, приправи, рубану зелень. Перемішайте. Сформуйте котлети, обваляйте їх в панірувальних сухарях і обсмажте до золотистої скоринки на рослинному маслі.
Котлети з квашеної капусти з рисом
Дуже цікавий смак у котлет з квашеної капусти і рису. Для приготування можна використовувати не найвдалішу капусту - м'яку або кислу. Дефекти легко маскуються, тому капуста не пропаде. Економно.
Інгредієнти до рецептом:
- квашена капуста 500 г.
- рис 1/2 чашки
- цибуля 1 шт.
- яйця 1 шт.
- перець мелений щіпка
- кмин 1/2 ч. ложки
- борошно 2 ст. ложки
- рослинне масло 100 мл.
- Капусту відіжміть і порубати дрібно. Рис відварити в підсоленій воді до готовності. Цибулю очистіть, дрібно порубати, обсмажити на 1 столовій ложці олії до м'якості. З'єднайте капусту, смажену цибулю, рис, сіль, перець, кмин і столову ложку борошна. Ще ложку борошна викладіть на плоску тарілку. Формуйте котлети, обвалюють їх у борошні і обсмажують до рум'яної скоринки 3-4 хвилини з кожного боку.
- Порада: Замість рису можна додати відварений в мундирі і натертий на тертці картопля. На вказану кількість продуктів досить 2-3 картоплини.
Спосіб подачі. Подавайте котлети зі сметаною або як гарнір до м'ясних страв.
Дієтичні курячі котлети з кольоровою капустою
Ніжні рубані дієтичні котлети виходять з курячого філе і цвітної капусти. Само по собі філе сухувато. Цвітна капуста додасть котлет соковитості, а зелена цибуля і червоний солодкий перець фактуру і незвичайний колір. Котлетки виходять дуже красивими. Їх із задоволенням їдять діти.
Інгредієнти до рецептом:
- кольорова капуста 400 г.
- куряча грудка 600 м
- болгарський перець 1 шт.
- яйця 2 шт.
- сметана 2 ст. ложки
- зелена цибуля, петрушка пучок
- борошно 2 ст. ложки
- сіль, перець за смаком
- рослинне масло 50 мл.
- Капусту розберіть на суцвіття і відварити в підсоленій воді 5 хвилин. Злийте воду, дайте капусті охолонути. Тим часом, наріжте куряче філе маленькими кубиками. Різати зручніше, якщо попередньо покласти м'ясо в морозильну камеру на 10 хвилин.
- Перець, остигнула капусту, цибулю і петрушку наріжте дрібно. З'єднайте всі зазначені інгредієнти, перемішайте, поставте в холодильник на 1 годину. Обсмажуйте котлети на олії, викладаючи їх ложкою. Смажте з двох сторін до рум'яної скоринки. Готові котлети складіть в сотейник, закрийте кришкою і залиште «відпочити» на 10 хвилин.
- Подавайте з салатом або як самостійну страву.