Мінар (омежник) дуже схожий на петрушку. Його вирощують в Японії і Кореї. Східні люди стверджують, що ця рослина дуже корисно для печінки і шлунка. В епоху Карафуто воно теж культивувалося на півдні острова. Тому зараз його можна зустріти в місцях, де раніше проживали люди і вздовж покинутих селищних доріг.
Приготування Мінар. Фото: Юрій Гуршал
Збирають його навесні і на початку літа. З Мінар можна приготувати різні салати, його також додають в супи. Перед приготуванням бажано його вимочити кілька годин у воді - рослина слабо-отруйна.
СКЛАДОВІ.- Мінар - 2-3 пучка
- Ріпчасту цибулю - 2-3 шт
- Соєвий соус 2-3 ст. ложки
- Рослинна олія - 5г
- Кунжутне насіння, червоний перець, сіль - за смаком.
- Оцет - 1, 2 ч ложки.
- Часник - 2-3 часточки
Приготування Мінар. Фото: Юрій Гуршал
Салат з молодих стебел.
Молоді стебла Мінар після відмочування в холодній воді 2 години, добре промити під проточною водою. Потім нарізати шматочками і злегка підсолити. Через півгодини віджати і промити. Додати оцет, соєвий соус і перець, часник. Для пікантності можна покласти трошки цукру або адіномодо. Також можна додати самдян (продається в магазинах в зелених упаковках).
Приготування Мінар. Фото: Юрій Гуршал
Салат з відварних стебел Мінар.
Мінар після відмочування в холодній воді 2 години, обдати окропом. Віджати і дати стекти, потім порізати на шматочки. Додати соєвий соус, часник. Потім все це залити спеціальною сумішшю.
Для цього в сковороді підсмажити цибулю, потім додати червоний перець, кунжутне насіння і самдян, обсмажити. Після цього цю суміш виливають в Мінар. Дають настоятися.
Готовий салат. Фото: Юрій Гуршал
Слід сказати, що ці рецепти не догма. Можна сміливо експериментувати з приправами і готовими корейськими соусами. Також Мінар додають в супи. Він надає їм неповторний смак. Смачного!
Партнер Центру Захисту Прав ЗМІ
Надіслати повідомлення в редакцію сайту?