Мало хто знає, що прекрасні і ароматні троянди вирощуються не тільки для того, щоб радувати нас своєю красою. Їх з успіхом використовують в кулінарії, але, на жаль, дуже рідко. Давайте не будемо слідувати стереотипам і спробуємо приготувати дивовижне домашнє вино з трояндових пелюсток троянди чайної. Неповторний аромат і незвичайний насичений смак не зможуть залишити нікого байдужим.
Безперечно, найбільш ароматний нектар можна отримати зі свіжих пелюсток, але можна використовувати і сушені. Важливо пам'ятати про те, що насиченість забарвлення пелюсток вплине на колір вихідного напою: чим темніше пелюстки, тим більш насиченим буде колір вина. Необхідно використовувати троянди тільки ті, які ростуть в саду або на дачній ділянці. Рослини з теплиць часто піддаються обробці різними хімікатами, а значить немає і гарантії, що ваш напій буде безпечним для здоров'я.
- літрова банка пелюсток чайної троянди;
- 1,5 літра води;
- 750 грам цукру;
- 2 лимона середнього розміру;
- 50 грам родзинок (можна використовувати винну закваску).
Лимони необхідні для високої концентрації кислотності сусла. Від цього залежить процес і інтенсивність бродіння вина. Без потрібної кислоти напій буде бродити недостатньо, смак його зіпсується і зберігатися він буде набагато менше. Якщо у вас під рукою не виявиться свіжих лимонів, замініть їх лимонною кислотою. Однак від такої заміни смак вина буде дещо іншим. Ізюм же необхідний для закваски, так як він містить спеціальні дріжджі, а завдяки їм і починається процес бродіння.
Саморобний вино з троянди. Як робимо?
1. У проточній воді добре промити пелюстки, скласти в друшляк і дати їм стекти.
2. У теплій воді вимити лимони і дати їм висохнути. Акуратно знімаємо жовту шкірку і стежимо, щоб гірка біла м'якоть не потрапила в цедру. З лимонів вичавлюємо сік.
3. Цукор і пелюстки засипаємо в ємність, в якій буде бродити вино. Добре утрамбовуємо за допомогою качалки.
4. Отримана суміш повинна настоятися не менше години. Потім до неї додаємо лимонний сік, цедру, воду і родзинки. Перемішуємо. У ємності залишаємо не менше 10% вільного простору.
5. На горлечко ємності надягаємо гідрозатвор, або гумову рукавичку з проколеної дірочкою. Готове сусло ставимо в приміщення без світла, в якому температура не перевищує 25 ° C.
6. Після 3-4 днів поверхню сусла повинна покритися піною, а з водяного затвора буде виходити вуглекислий газ. Це буде помітно по тому, як надуется рукавичка. Значить вино вже почало бродити. Якщо цього не відбулося, варто додати ще родзинок і почекати дня два.
7. В результаті бродіння пелюстки троянди будуть втрачати своє забарвлення і ставати прозорими. Приблизно через 30-45 днів вуглекислий газ перестане виходити (це буде помітно по сдувшійся рукавичці), вино придбає світлий відтінок, а на дні ємності можна буде побачити осад. Це означає, що можна переливати вино в іншу ємність. Робити це необхідно через тонку трубочку. А потім закупорити ємність пробкою.
8. Молодий напій потрібно витримати протягом 3-4 місяців. Воно повинно зберігатися в темному приміщенні з температурою не вище 16 ° C.
9. Якщо ви знову помітите поява осаду, перелийте напій в іншу ємність. Це потрібно робити до тих пір, поки вино не буде прозорим і чистим.
10. Після витримки прийшов час спробувати вино. Якщо ви любите послаще, додайте цукру. Також можна додати в напій спирт або горілку для фортеці.
11. Готове вино розлийте в пляшки і герметично закупорьте пробкою. Зберігається такий напій в холодному підвалі або в холодильнику до 2-х років.
За цим рецептом вина з пелюсток чайної троянди ви отримаєте близько літра чудового напою з ароматом рожевих пелюсток і легкими лимонними нотками.