Чудове ласощі для дітей і ласунів - цукерки на основі маршмеллоу. Цукерки повітряні, але в той же час жувальні, зі смаком ванілі і молочного шоколаду. Готуються цукерки нескладно і цікаво, а результат вас неодмінно порадує.
Спосіб приготування:
Желатин, такий, який не вимагає довгого замочування, викладіть в миску, залийте його кип'яченою прохолодною водою (40 мл) і перемішайте. Залиште його набухати на вказане в інструкції на упаковці час. Форми змастіть рослинною олією без запаху. Масла не шкодуйте, щоб цукерки легко можна було б витягти. Використовуйте силіконові формочки, щоб знову ж точно не виникло проблем з витягуванням цукерок.
Відокремте потрібну кількість маршмеллоу і шоколаду. Знадобиться саме маршмеллоу, звичайний зефір не підійде, з ванільним смаком. Ароматизатор неодмінно зіграє свою роль в «підсумковому» смаку цукерок.
Насипте в невелику каструлю цукор, влийте воду (100 мл). Поставте каструлю на вогонь, при постійному помішуванні доведіть сироп до розчинення цукру. Кип'ятіть ще хвилин п'ять-шість на середньому вогні до помітного загустіння сиропу.
Всипте до цукрового сиропу маршмеллоу, активно перемішуючи, потрібно домогтися однорідної консистенції суміші. Якщо маршмеллоу припинять танути, поставте каструлю знову на невеликий вогонь і заважайте до повного розчинення.
Додайте до сиропу з маршмеллоу шоколад, заважайте до розчинення шоколаду в цукеркової суміші. Потім додайте набряклий желатин і знову ж заважайте масу тепер уже до розчинення желатину. Можна злегка нагріти суміш, якщо желатин погано розчиняється, однак суміш не можна кип'ятити, інакше желатин втратить свої властивості.
Відразу ж розлийте конфетну суміш по формах. Маса схоплюється і застигає на очах, тому тут потрібно діяти без зволікання. Зачекайте, коли суміш в формочках охолоне і приберіть цукерки в холодильник на ніч, після чого витягніть їх з формочок.
Краще замість порошкового желатину брати желатин в пластинках, використовуйте саме його, якщо такий желатин у вас є. Якщо виникли труднощі з отриманням цукерок, пройдіться, відокремлюючи боки цукерки від формочки, уздовж її стінок ножем, змоченим в окропі.