Рецепти страв до англійського чаювання. Чай по-англійськи
Тонкі трикутні сендвічі
Тонкі трикутні або прямокутні сендвічі (finger sandwiches) їдять на самому початку чаювання. Їх можна зробити з білого або цільного хліба, який повинен бути дуже тонко і рівно нарізаний. Використовуйте хліб, який вже продається нарізаним на тонкі шматочки. З кожного квадратного скибочки потрібно тонко зрізати всі скориночки, додати потрібні наповнювачі, накрити другим шматочком хліба і розрізати кожен отриманий сендвіч на чотири частини по діагоналі. Це робити зручніше ножем з дрібної пилою.
Наповнювачі (начинки) для сендвічів до англійського чаювання
Сендвіч з огірком. Між двома скибочками хліба кладеться дуже тонкий шар розм'якшеного вершкового масла і тонкий кружечок свіжого огірка.
Сендвіч з копченим лососем або сьомгою. Між двома скибочками хліба кладеться дуже тонкий шар вершкового масла або вершкового сиру, змішаного з краплею лимонного соку, і тонкий шматочок копченої сьомги.
З курячим салатом Коронація. Подрібніть салат і покладіть між двома скибочками хліба.
Вікторіанський пиріг, або торт Вікторія
Вікторіанський пиріг їдять після сендвічів, коли настає час для солодкого. Ця страва - здобний бісквітний торт з прошарком вершків і джему посередині. Зверніть увагу, що по-англійськи бісквітами називають печиво. Тому, щоб уникнути плутанини, називатимемо його Вікторіанським пирогом, як він називається по-англійськи з 1861 року на честь королеви Вікторії (Victoria sandwich cake, Victoria Sponge cake). Королева Вікторія була відома своїми гастрономічними пристрастями і вишуканими застіллями. І вже вона ніколи не відмовлялася від чашки чаю з шматочком смачного пирога.
Пиріг готується дуже легко і швидко. Це відмінний вихід з положення, якщо до вас вже їдуть гості, а до чаю нічого немає, або для подібної ситуації. Якщо прикрасити Вікторіанський пиріг цукровою глазур'ю або збитими вершками і фруктами зверху, то вийде відмінний святковий торт, наприклад, на день народження або весілля. За традицією, другий і третій поверхи весільного торта в Англії якраз є такою "губку з тіста" з прошарком вершків і джему, вкриту товстим шаром твердої глазурі і марципану.
Ще одна перевага вікторіанського пирога - він відмінно зберігається в морозилці. Розморожений повністю при кімнатній температурі за кілька годин до подачі на стіл, торт буде як і раніше свіжим.
- 170 г "млинцевій" борошна (муки з пекарського порошку і содою)
- 150 г дрібного цукрового піску
- 170 г вершкового масла або хорошого маргарину
- 3 великих яйця
- 1 ч.л. екстракту ванілі
- Дрібка солі
- Кілька ст.л. малинового джему (або іншого з кислуватим смаком)
- Жирні вершки для збивання або вершкове масло
Яйця збийте з цукром до світлого кольору, додайте розм'якшене масло або маргарин, ваніль, сіль і борошно. Все добре розмішайте і збийте міксером. Відразу ж розлийте суміш в дві невисокі круглі жаростійкі форми для пирогів і поставте в розігріту духовку. Випікати коржі потрібно при температурі 160 С протягом 20-25 хвилин. Коли коржі готові, вийміть їх і остудіть, перевернувши на решітку. Коли коржі повністю охолонуть, один з них намажте шаром джему в 5-7 мм, потім таким же шаром збитих до густоти вершків або несолоного вершкового масла. Інший корж покладіть зверху (вийде сендвіч з двох коржів з вершками і джемом посередині). Можна посипати готовий пиріг зверху цукровою пудрою або залити глазур'ю. Різати пиріг можна вже за столом, коли зібралися гості і господиня готова розливати чай.
Матеріал і фото. Оксана Джетер, Заміська ЖИТТЯ