Різдвяна вечеря: рецепти
Традиційне різдвяне блюдо, з якого повинна починатися трапеза. Для приготування куті береться 200 грамів очищений пшениці, 150 грамів маку, 50 грамів очищених волоських горіхів і родзинок, ванільний цукру, мед. Пшеницю, яка символізує родючість і успіх, треба промити і залити водою. Варити кашу до готовності. Мак необхідно залити на кілька годин гарячою водою. Потім воду злити і протерти мак разом з цукром. Можна пропустити через м'ясорубку. Мак з'єднати з пшеницею, додати подрібнені горіхи, родзинки і мед, ванільний цукор. Подавати охолодженим. Це ритуальне блюдо, яке робиться для того, щоб також вшанувати духів в Різдво. Вважається, що, коли людина їсть щось солодке на Різдво, то його предкам також солодко і радісно.
А також на нашому сайті ви можете подивитися фото рецепт різдвяної куті.
В якості закуски на різдвяний стіл прийнято подавати холодець. Для приготування холодцю за цим рецептом необхідно взяти кілограм свинячих ніжок, п'ять літрів води, одну морквину і цибулину, часник, сіль і перець за смаком, лавровий лист. Ніжки розібрати в суглобах і позбутися від великих кісток. Покласти їх в каструлю і залити холодною водою. Варити ніжки п'ять годин до моменту, поки сухожилля НЕ будуть легко відділятися від кісток. Піну знімати. Щоб поліпшити смак бульйону, в нього треба покласти цибулю і моркву, лавровий лист. Коли бульйон готовий, треба м'ясо відокремити від кістки і дрібно порізати, додати м'ясо в бульйон, туди ж додати подрібнений часник. Тепер розлити холодець по глибоким тарілка і поставити до повного застигання в холодильник.
Смачний різдвяну вечерю повинен об'єднувати всіх членів сім'ї і друзів за одним столом. Традиційно для цих цілей готували птицю або рибу, яку запікали цілком. Ми пропонуємо класичний рецепт гусака, які точно сподобається кожному гостю і буде якраз в тему основних різдвяних традицій і звичаїв. Тушку гусака треба вимити, посолити і поперчити зовні і всередині, обтерти часником. Приготувати фарш, що складається з порізаного на часточки кислого яблука з горіхами, чорносливом і нарізаними шматочками апельсина. Нафарширувати тушку вийшла начинкою, отвір заколоти зубочистками. Тепер, для утворення хрусткої скоринки, тушку треба з усіх боків змастити олією. Викласти гусака на деко, навколо покласти порізані на чотири частини зелені яблука і кілька розрізнених на дві частини цибулин. Закрити деко фольгою і готувати птицю три години. Потім зняти фольгу і полити качку жиром, який вона виділила. Тепер підсмажити птицю ще двадцять хвилин.
Хек, запечений з овочами
Риба на різдвяну вечерю обов'язково. Тому, можна приготувати її у цій простому рецептом. Треба взяти півкілограма картоплі, кілограм філе хека, три яйця і цибулини, 300 грамів грибів, 200 грамів сметани і сиру. На сковороду, змащену маслом, укласти по краях картоплю, порізану кружальцями і попередньо обсмажений. У центр укласти шматки смаженого хека, наверх - смажену цибулю, кружечки варених яєць і варені гриби. Все залити соусом зі сметаною і сиром. Запікати страву в духовці протягом півгодини.
Звичайно ж, завершувати різдвяну вечерю повинен десерт. Це дуже простий і неймовірно смачний варіант випічки. Береться дві склянки борошна, склянка молока (можна води) і щіпка солі. Замісити тісто і наставити його тридцять хвилин, прикривши серветкою. Тісто розкачати в джгут і нарізати на рівні частини. Скачайте кульки, яким надати круглу форму. Для начинки використовувати склянку будь-яких ягід, дві столові ложки цукру. Викласти начинку в центр коржі і загнути краю. Випікати 30 хвилин при температурі в 220 градусів. Готові колядки змастити розтопленим вершковим маслом.
А також на десерт ви можете приготувати різдвяне поліно.
Це цікаво! Начинка для колядок може бути не тільки солодка. В якості начинки можна використовувати картоплю і моркву, сир, сир, гриби і різні каші.
Особливо місце на православному різдвяному столі завжди займали пряники. Якщо вам не хочеться більше готувати ніякого десерту, то пряники можуть бути єдиним і дуже актуальним представником солодкого світу. Для приготування знадобиться 225 грамів апельсинового конфітюру, 100 грамів меду і цукру, чайна ложка кориця, половина чайної ложки кардамону і коріандру, два яйця, 200 грамів борошна, три чайних ложки розпушувача, 200 грамів меленого мигдалю. Для прикраси використовувати 110 грамів конфитюра і 25 грамів цукатів.
Підігріти на водяній бані до отримання рідкої маси апельсиновий конфітюр, мед, цукор, корицю і спеції. Потім остудити масу і додати в неї яйця, борошно, змішане з розпушувачем і мигдаль. Тісто викласти на деко і готувати в духовій шафі протягом години. Потім пряники вийняти і нарізати на смужки. Підігріти джем і протерти його через сито. Смужки розрізати на квадратики, намазати конфітюром і прикрасити цукатами.
Якщо приготуєте такі страви, то у вас вийде чудовий різдвяну вечерю. Готуйте кожне блюдо з любов'ю. Нехай у вашому домі завжди буде ситно і тепло!