Торт без випічки:
1) Желатин висипати в ємність, залити холодною водою (200 мл) і дати трохи (.)
Торт без випічки:
1) Желатин висипати в ємність, залити холодною водою (200 мл) і дати трохи постояти, близько 30 хвилин. Пісочне печиво подрібнити так, щоб вийшла дрібна крихта. Зробити це можна або за допомогою блендера, або вручну.
2) Вершкове масло, яке заздалегідь потрібно дістати з холодильника, щоб воно злегка підтануло, викласти до подрібненого печива.
3) Печиво з вершковим маслом ретельно перемішати, після чого повинна вийти м'яка і однорідна маса.
4) Форму для торта застелити або пергаментом, або харчовою плівкою і акуратно викласти отриману масу з печива з маслом. Рівномірно розподілити масу по дну форми і злегка її придавити. Потім поставити форму з печивом в холодильник на півгодини або в морозильну камеру на 15 хвилин.
5) Замочений желатин нагріти в мікрохвильовій печі або на вогні, але не кип'ятити. В окрему ємність викласти сир або сирну масу, цукрову пудру і злегка збити міксером близько 2 хвилин. (Якщо сир дуже сухе, то можна додати трохи сметани)
6) Влити в сирну масу фруктовий сироп за смаком, перемішати. Потім поступово влити розтоплений желатин і трохи збити міксером.
7) Дістати з холодильника форму з коржем з печива і масла, зверху вилити сирний крем, розподілити по всій поверхні.
8) Надіслати торт в холодильник для застигання, буде краще, якщо він постоїть там всю ніч, тоді він зможе добре застигнути.
9) Застиглий торт дістати з форми, прибрати плівку і викласти на блюдо. Прикрасити торт за бажанням, можна шматочками фруктів, карамеллю і ін.
Інгредієнти для рецепта Торт без випічки:
Глазур за 7 хвилин
Складові:
Яйця - 3 шт.
Вода - 9 ст. л.
Цукор-пісок - 2,3 (.)
Глазур за 7 хвилин
Складові:
Яйця - 3 шт.
Вода - 9 ст. л.
Цукор-пісок - 2,3 ст.
Винний камінь - 0,8 ч. Л.
Ванільний екстракт - 1 ч. Л.
Це старий добрий рецепт швидко готується глазурі, здатної прикрасити будь-який торт. Інгредієнти розраховані на двошаровий торт, для тришарового просто збільште кількість.
Вам знадобиться готувати на водяній бані, так що готуйте миску з нержавіючої сталі, закріплену на каструлею з киплячою водою.
Змішайте яєчні білки, цукор, холодну воду і винний камінь.
Добре збийте. Поставте масу на водяну баню і постійно помішуйте протягом семи хвилин (якщо у вашому торті більше двох шарів - збільште час). Зніміть з вогню і всипте ваніль.
Покрийте глазур'ю торт.
Глазур за 7 хвилин
Це старий добрий рецепт швидко готується глазурі, здатної (.)
Глазур за 7 хвилин
Це старий добрий рецепт швидко готується глазурі, здатної прикрасити будь-який торт. Інгредієнти розраховані на двошаровий торт, для тришарового просто збільште колічество.Вам знадобиться готувати на водяній бані, так що готуйте миску з нержавіючої сталі, закріплену на каструлею з киплячою водою.
Яйця 3 шт.
Вода 9 ст. л.
Цукор-пісок 2,3 ст.
Винний камінь 0,8 ч. Л.
Змішайте яєчні білки, цукор, холодну воду і винний камінь.
Добре збийте.
Поставте масу на водяну баню і постійно помішуйте протягом семи хвилин (якщо у вашому торті більше двох шарів - збільште час) .Сніміте з вогню і всипте ваніль.
Покрийте глазур'ю торт.
Як приготувати торт в холодильнику
Рецепт. желейний торт
Інгредієнти: 500 мл сметани, 20 г желатину, (.)
Як приготувати торт в холодильнику
Рецепт. желейний торт
Інгредієнти: 500 мл сметани, 20 г желатину, 1 склянка цукру, 3 пачки желе різних кольорів, фрукти (наприклад, 2 ківі і 1 банан).
Приготування. За інструкцією на пачці приготувати желе. Готове охолоджене і застигле желе нарізати кубиками. Фрукти теж нарізати кубиками. Згідно з інструкцією розвести желатин. Сметану збити з цукром і додати до неї желатин. У глибоку форму, застелену харчовою плівкою, викласти шарами: сметану, желе, фрукти. Повторити викладку кілька разів. Прибрати торт в холодильник до повного застигання. Застиглий торт акуратно перевернути на плоске блюдо.
Примітка. Сметану можна замінити на густі домашні вершки або йогурт.
І наостанок - найхолодніший з усіх - торт-морозиво. Тут знову ж таки можна схитрувати, перетворивши покупне морозиво в справжній торт.
статті про Готовим дома | Леди@Mail.Ru
Частина 2.
14 корисних порад для випічки.
7. При випічці торт осідає. Можливо, ви (.)
Частина 2.
14 корисних порад для випічки.
7. При випічці торт осідає. Можливо, ви використовували більше рідини, ніж було вказано в рецепті. Або ж ви занадто довго збивали тісто міксером. В обох випадках тісто почне підніматися, але осяде при випічці. Тому дуже важливо дотримуватися порад, зазначеним в рецепті. В обох випадках рішення проблеми - додати трохи тексту додатково.
8. Тісто з рослинним маслом і плавленим сиром занадто м'яке
Це трапляється, якщо плавлений сир або сир занадто вологий. Тому бажано завжди перед використанням віджимати сир або загортати в рушник для просушування.
9. Готовий сирний торт осідає. Ви повинні пам'ятати, що готові сирні торти завжди зменшуються в об'ємі, особливо в центрі. Тому потрібно класти трохи більше тесту в центр, ніж по краях. Коли час випічки підійде до кінця, залиште сирний торт в духовці з закритими дверцятами, поки температура не спаде.
10. підгорілими торт. Все, що ви можете зробити, це зішкребти або зрізати горілу корочку гострим ножем. Для маскування найкраще покривати торт глазур'ю.
11. Мокрий пиріг з фруктами. При випічці багато фруктів виділяють сік. Посипавши тісто хлібної крихтою перед додаванням фруктів, ви обережете пиріг від зайвої вологи.
12. Пухкий торт важко різати. Коли ви ріжете торт, ніж не повинен доходити відразу до самого низу, а рухатися рухами, що пиляють крізь весь торт. Для цього найкраще використовувати зубчастий ніж.
13. Карамель застигає дуже швидко. Вона може залишитися однорідної і рідкої, якщо ви додасте трохи лимонного соку при приготуванні.
14. Застиглий заварний крем. Перекладіть 3 ст. ложки заварного крему в пляшку. Охолодіть його, опустивши пляшку в холодну воду. Коли охолоне, сильно струсіть, і заварний крем прийде в норму.
14 корисних порад для випічки.
1. Пухке тісто. Зробіть в центрі тесту поглиблення і долийте (.)
14 корисних порад для випічки.
1. Пухке тісто. Зробіть в центрі тесту поглиблення і долийте трохи молока. Акуратно перемішайте виделкою, а потім замісити тісто в однорідний шар.
2. Тісто не піднімається. Якщо у вас не піднімається тісто, цього може бути тільки дві причини: або на кухні занадто холодно - температура менше 22 градусів, або ви не нагріли молоко перед тим, як змішати його з дріжджами. Температура рідини, змішуємо з дріжджами повинна бути приблизно дорівнює температурі тіла, тобто 36градусам.
3. Печиво прилипло до листу. Найкраще печиво випікати на жиронепроникним папері, тоді проблем з прилипанием не буде. Але якщо все - таки у вас її не виявилося, то варто зробити наступне: нагрійте духовку знову до необхідної температури, поставте деко назад в духовку і прогрійте печиво. Після цього ви легко зможете перекласти печиво, але зробити це потрібно негайно.
4. Печиво ламається при знятті його з дека. Знову ж варто сказати, що мабуть найзручнішим рішенням цієї проблеми буде використання жиронепроникним паперу. Завдяки їй, деко не потрібно змащувати жиром і у вас не буде ніяких проблем при знятті печива. Додаткова перевага жиронепроникним паперу в тому, що її не потрібно мити, а також її можна використовувати кілька разів.
5. Яєчні білки не збиваються в стійку піну. Посуд, в якій ви будете збивати білки, повинна бути абсолютно сухою, навіть пара крапель води може перешкодити збивання. Друге полягає в тому, як акуратно ви відокремте білки від жовтків, це слід зробити дуже обережно. Але якщо через 3 хвилини білки не придбали стійку форму, значить, що - то ви зробили не так.
6. При випічці родзинки опускається на дно. Така проблема говорить про те, що тісто дуже рідке. Якщо тісто не виливається з ложки при перенесенні його в форму, родзинки залишиться на місці. Рішення просте - додайте невелику кількість борошна.
7. При випічці торт осідає. Можливо, ви використовували більше рідини, ніж було вказано в рецепті. Або ж ви занадто довго збивали тісто міксером. В обох випадках тісто почне підніматися, але осяде при випічці. Тому дуже важливо дотримуватися порад, зазначеним в рецепті. В обох випадках рішення проблеми - додати трохи тексту додатково.
8. Тісто з рослинним маслом і плавленим сиром занадто м'яке
Це трапляється, якщо плавлений сир або сир занадто вологий. Тому бажано завжди перед використанням віджимати сир або загортати в рушник для просушування.
9. Готовий сирний торт осідає. Ви повинні пам'ятати, що готові сирні торти завжди зменшуються в об'ємі, особливо в центрі. Тому потрібно класти трохи більше тесту в центр, ніж по краях. Коли час випічки підійде до кінця, залиште сирний торт в духовці з закритими дверцятами, поки температура не спаде.
10. підгорілими торт. Все, що ви можете зробити, це зішкребти або зрізати горілу корочку гострим ножем. Для маскування найкраще покривати торт глазур'ю.
Складові:
Крохмаль - 2/3 склянки
Цукор - 1 стакан
Дрібка солі
Молоко (холодну) - 6 склянок
Ванілін - 1 столова ложка
Темний шоколад (нарізану) - ¾ склянки
Арахісове масло - ¾ склянки
Карамельний соус:
Цукор - 1 стакан
Вода - 5 столових ложок
Вершкове масло - 4 столових ложки
Жирні вершки - ¼ склянки
Шоколадний соус:
Темний шоколад (нарізану) - 2/3 склянки
Жирні вершки - 1 столова ложка
Цукрова пудра - 4 столових ложки
Тепла вода - 4-5 столових ложки
Міні Снікерс (нарубані) - 12-14 шт
300 г вершкового масла
складові
300 г вершкового масла
2 яйця
150 мл води
1 ст.л. оцту 6% або 2 ст.л. лимонного соку
1/8 ч.л. солі
600-650 г борошна
1 л молока
400 г цукру
2 ч.л. ванільного цукру
8 жовтків
100 г борошна.
Рецептів цього смачного торта існує безліч.
Впевнена, багатьом цей рецепт здасться знайомим, так як йому вже багато років.
Торт виходить дуже ніжний.
Замість заварного крему можна використовувати масляний, але з заварним, на мій смак, виходить краще.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 10-12 порцій.
У холодну воду додати оцет, перемішати.
Додати воду з оцтом, сіль, перемішати.
Холодне масло натерти на крупній тертці або нарізати кубиками.
Борошно висипати на обробну поверхню.
Борошно з маслом порубати ножем.
В отриманій масі зробити поглиблення, вилити яйця з оцтом.
Розділити тісто на 10-12 частин, сформувати кульки.
Накрити їх харчовою плівкою, прибрати в холодильник на 1 годину.
Потім кожен кульку тонко розкачати на папері для випічки.
Вирізати коло, діаметром близько 24-26 см.
Коло наколоти виделкою.
Перенести папір на деко (обрізки не прибирати), поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 7-10 хвилин.
Молоко довести до кипіння.
Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром.
Додати борошно, перемішати.
Додати гаряче молоко, перемішати.
Поставити масу на невеликий вогонь, варити, при постійному помішуванні, до загусання.
Випечений охолоджений корж викласти в форму.
Змастити остиглим кремом.
Накрити другим коржем, змастити кремом.
Зібрати, таким чином, звістка торт, боки і верх обмазати кремом.
Обрізки подрібнити в блендері.
Посипати ними боки і верх торта.
Торт поставити в холодильник на 6-8 годин.
Найпростіший спосіб приготувати торт, який не потребує участі духовки, - вдатися до великої кулінарної хитрості і (.)
Найпростіший спосіб приготувати торт, який не потребує участі духовки, - вдатися до великої кулінарної хитрості і купити готові бісквітні або вафельні коржі. Дійсно коржі в торті - не головне. Законодавець смаку - крем, без якого нещасні покупні коржі не представляють ніякої гастрономічною цінності. Крем може бути будь-яким, наприклад, білковим або сирним. Особливий смак - у кавового крему. Як правило, він подобається навіть тим, хто з кавою зовсім не дружить.
Рецепт. Заварний кавовий крем
Інгредієнти: 200 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 2 жовтки, ½ склянки молока, 2 чайні ложки розчинної кави.
Приготування. Виделкою збити жовтки з цукром, влити молоко і всипати каву. Перемішати і поставити на водяну баню. Постійно помішуючи, варити до загустіння. Зняти з вогню і дати охолонути. Збити масло і, продовжуючи збивати, поступово додати до нього остигнула кавову масу.
Якщо і після приготування одного з найсмачніше кремів вас мучать докори сумління з приводу покупних коржів, займіться прикрасою торта. Творча діяльність з використанням шоколадної стружки, горіхів, сухофруктів, мастики повністю позбавить вас від рефлексії і остаточно викупить ваш кулінарний гріх.
Торт «Повітряний поцілунок»
1. Для приготування тіста:
згущене молоко - (. )
Торт «Повітряний поцілунок»
1. Для приготування тіста:
згущене молоко - 1 банка;
яйця - 2 штуки;
борошно - 1 склянка;
сода - 1 чайна ложечка без гірки;
оцет для гасіння.
2. Для крему:
сметана - 1 стакан;
цукрова пудра або цукровий пісок - 1 склянка.
3. Для прикраси:
горіхи (будь-які) - 1 склянка;
шоколад - 50-100 грамів.
Дуже важливо ретельно дотримуватися весь цей рецепт торта простого і смачного в деталях. Правильні пропорції і технологія приготування забезпечать вам насолоду смаком легкого тортика.
Яйця збиваємо зі згущеним молоком, додаємо борошно і гашене соду, вимішуємо. Ділимо на 5-6 частин. Розкачуємо коржі. Кожен корж викладаємо на ХОЛОДНУ Сковороди, яка змазана маргарином. Товщина готового коржа не повинна бути більше 1-го сантиметра. Краще наберіться терпіння і спечіть коржів на 1 більше, ніж сам коржик буде товщі. Тоді він повністю не просочиться. А це знизить його чудові смакові якості.
Сметана з пудрою або цукром добре збивається - отримуємо крем. Готові коржі ще в гарячому вигляді посипаємо горіхами. А потім чекаємо, охолоджуємо. Взимку, восени можна поставити коржики на підвіконня (при достатній його ширині). Остигнули коржики змащуємо кремом, укладаючи один на одного. Якщо крем залишився, обмазуємо боки.
Шоколад натираємо на дрібній тертці і посипаємо готовий тортик. Бока теж присипаємо шоколадом. А на верхньому коржі можна зробити малюнок. Вирізати всередині паперового візерунок (за бажанням - серце, фігурки, фрукти, зірочки), один або кілька. Тримаючи папір з вирізаними візерунками над поверхнею торта, посипати трохи цукрової пудри через «отвори».
Прикрашати торт «Повітряний поцілунок» ви можете на свій розсуд. Головне, дотримати рецепт цього торта, простого і смачного, на радість вам і вашим домашнім.