Капустяні котлети або просто котлети з капусти - як не назви їх, вони все одно апетитні, ароматні і до того ж корисні. Їх подають не тільки в якості своєрідного гарніру, а й ситного страви як для дітей, так і дорослих. Маленькі непосиди навряд чи стануть їсти тушковану капусту, чого не скажеш про золотистої котлетки з рум'яною хрусткою скоринкою. Доповнюють блюдо сметаною, вершковим або грибним соусами. Сьогодні ми розповідаємо про кращих рецептах, як приготувати смачні капустяні котлети для всієї родини.
Щоб капуста не була жорсткою, під час приготування її обливають окропом, можна проварити до напівготовності. В якості зв'язки інгредієнтів використовуються яйця, картопляне пюре, манна крупа.
Рецепт капустяних котлет з манкою
- Манна крупа - 5 ст.л
- Морква - 2 шт середні
- Петрушка або кріп - половина пучка
- Яйця - 2 шт
- Капуста - 300 гр
- Сіль, перець - за смаком
- Рослинна олія - 2-3 ст.л
- Борошно - 3-4 ст.л
- Морква дрібно натерти, петрушку подрібнити, капусту нашаткувати в невеликий кубик.
- Всі овочі скласти в ємність і вилити до них збиті з сіллю і перцем яйця кімнатної температури, манну крупу.
- Змішати всі інгредієнти і залишити на 15 хвилин до набрякання манки. Борошно просіяти і висипати на тарілку.
- Розжарити сковороду з рослинним маслом. З маси виліпити котлетки, кожну обваляти в борошні і смажити до золотистого кольору по 5-7 хвилин з кожного боку.
Капустяні котлети з горохом і цибулею
- Горох колотий - 200 гр
- Білокачанна капуста - 370 гр
- Вода - 100 мл
- Сіль - 2 ч.л
- Каррі (порошок) - 3 ч.л
- Борошно - 150 гр
- цибулина
- Панірувальні сухарі
- Попередньо замочіть горох у великій кількості води протягом 10-12 годин.
- Злити воду і ретельно промити горох. Додайте просушений на паперовому рушнику горох в кухонний комбайн разом з рубаною капустою, водою, сіллю і порошком карі, ретельно змішайте.
- Подрібніть протягом декількох хвилин до стану фаршу. Додайте всю пшеничне борошно і дрібно нарізану цибулю, все перемішати.
- Розігріти сковороду і налити трохи олії в неї. Поблизу поставте тарілку з висипаними сухарями.
- Зачерпніть капустяну масу рукою, сформуйте щільну котлетку, обваляйте в сухарях і обсмажують на розпеченій сковороді у великій кількості олії до появи щільної золотистої скоринки з обох сторін.
Простий рецепт смачних котлет з капусти
- Капуста - 400 гр
- Оливкова олія - 1 ст.л
- Морква - 1 шт
- Яйця - 3 шт дрібні
- Цибуля - 1 шт
- Часник - 2 зубчики
- Петрушка - половина пучка
- Борошно - 5-6 ст.л
- Кмин, чорний перець і сіль - по щіпці
- Рослинна олія для обсмажування
- Моркву натерти на дрібній тертці, нарізати дрібними кубиками цибулю і часник.
- Обсмажте все ці овочі на розпеченій сковороді зі столовою ложкою оливкової олії. Перемішуючи, регулярно гасити до золотистого кольору близько 5 хвилин.
- Тим часом петрушку нарізати дрібно, з'єднати спеції. Борошно просіяти. Капусту подрібнити і ошпарити окропом.
- Під кінець приготування додати до овочів спеції і обсмажувати ще 2-3 хвилини.
- Після цього з'єднати всі овочі з петрушкою і яйцями, і половиною частки борошна.
- На вогонь поставити сковороду з рослинним маслом для розігріву. З маси сформуйте котлетки, обваляйте в борошні і тут же викладайте на сковороду. Готувати по 4 -5 хвилин з кожного боку.
Котлети з капустою і курячим фаршем у фритюрі
- Капуста - 300 гр
- Курячі грудки - 600 гр
- Сіль - щіпка
- Перець - щіпка
- Паприка - 1 ч.л
- Часник - 2 зубчики
- Панірувальні сухарі - 6-7 ст.л
- Борошно - 5 ст.л
- Яйце - 1 шт
- Рослинна олія
- Капусту дуже дрібно нашаткувати і ошпарити окропом, воду процідити через друшляк.
- Грудки промити і нарізати, провернути через м'ясорубку з часточками часнику, можна разом з капустою.
- Додати до маси яйця, збиті з сіллю і перцем і просіяне борошно, вимішати до однорідної консистенції.
- Паприку змішати з сухарями і обваляти в суміші сформовані котлетки.
- Смажити частування в сотейнику з товстими стінками по 1-2 штучки або в казані з великою кількістю масла так, щоб воно покривало котлетки.