Фаршировані млинці - це щире, дюже апетитне і прекрасне блюдо. Звичайно млинці фарширують м'ясним фаршем або сиром. Але для різноманіття дозволено приготувати млинці з начинкою з сиру, зелені, шинки і курочки.
Ці продукти є фактично на всякий кухні, нічого важкого в рецептах немає. Подавати такі млинці можна як бажано: пекучими і теплими, зі сметаною і будь-яким соусом, в якості закуски або основного блюда. Дюже комфортно брати млинці з сиром і шинкою або курочкою з собою на роботу або в школу, щоб ситно і з задоволенням перекусити.
Млинці з сиром - загальні тези приготування
Щоб приготувати апетитні млинці з сиром, треба класно промісити і відстояне тісто і відповідна сковорода. Будь-яка господиня робить тісто на млинці по-своєму. Але в будь-якому випадку значимо, щоб в ньому не залишалося борошняних грудочок. Перед тим як підмішувати борошно до основи, треба обов'язково просівати її.
Не варто дивуватися, якщо число борошна для тесту доведеться варіювати. Справа в тому, що розмір яєць, обсяг склянок і навіть клейковина борошна можуть бути різними. Для приготування апетитних млинців дозволено застосовувати звичайне або пряжене молоко, суміш молока і води, кефір.
Що стосується сковорідки, то у всій господині, як водиться, є окрема «млинець» сковорода. Щоб млинці гарантовано не підгоріли, вона повинна бути чавунної, антипригарной або мати товсте дно.
Сир для начинки дозволено застосовувати пластинками або нарізати на кубики. Більше того, дозволено готувати сирні млинці, додаючи даний компонент невимушено в тісто.
Млинці з сиром «Добродушне ранок»
Прекрасний варіант для сніданку вихідного дня - млинці з сиром з готової нарізки. Готуються вони дослівно в лічені хвилини. Дюже комфортно готувати такі млинці з сиром, якщо залишилося багато млинців, спечених напередодні. Тісто для млинців готується за традиційним яєчного рецептом.
• дві склянки будь-якого молока;
• столова ложка цукру;
• чверть чайної ложки солі;
• склянка борошна;
• дві столові ложки соняшникової олії для тіста;
• двісті грамів тонко нарізаного сиру;
• масло для сковорідки.
Розбити в чашку яйця, додати сіль і цукор, розтерти.
Влити тепле молоко (можна потримати при кімнатній температурі або злегка підігріти).
Поступово, невеликими частками, вмішувати борошно.
Коли все грудочки розійдуться, влити олію, переміщати і залишити тісто на 30 хв.
Розігріти сковорідку, капнути трошки рослинного масла, розподілити рідке тісто по поверхні.
Смажити млинці з обох сторін, не допускаючи пережарювання. Готові млинці повинен вийти злегка рум'яними.
На весь млинець покласти сирну пластинку.
Сформувати конвертик, загорнувши краю млинця всередину.
Обсмажити конвертики на класно прогрітій сковороді без масла дослівно по 1-2 хвилини з обох сторін. Сир всередині поспіє розплавитися.
Подати до чаю або кави.
Млинці з сиром та зеленню «Пишні»
Дуже цікавий і легкий в приготуванні варіант млинців з сиром і зеленню. Вони виходять пишними, товстими. Поки млинці пекучі, сир трошки тягнеться, а кріп надає тісту дюже свіжий відтінок смаку і аромату.
• дві склянки борошна;
• півлітра молока;
• півчайної ложки солі;
• чайна ложка цукру;
• півчайної ложки розпушувача;
• 50 мл соняшникової олії;
• 150 грамів напівтвердого сиру;
• негустий пучок свіжого кропу.
Шматок сиру натерти на дрібній тертці.
Кріп обдати окропом, обсушити і дюже дрібно нарізати.
Яйця змішати з цукром і сіллю, класно розтерти.
Потроху вливати молоко, не припиняючи збивати суміш.
Змішати борошно з розпушувачем і частками ввести в молочно-яєчну основу.
Всипати сирну крихту, класно розмішати.
Додати різаний кріп, знову перемішати.
Сильно розігріти сковорідку.
Змастити дно пекучої сковороди олією, влити трошки тіста, розподілити його по кожній площі сковорідки.
Смажити з обох сторін.
Подавати млинці зі сметаною, поки вони ще пекучі.
Заварні млинці з сиром і зеленню «Здоровань»
Незвичайний рецепт заварних млинців на кефірі дозволяє приготувати дивовижні дірчасті млинці. Вони бездоганно підходять для фарширування, тому що готове тісто виходить гнучким. Смаку соди не відчувається, а кефір чудово замінює молоко. Даний варіант млинців з сиром і зеленню вважає застосування начинки.
• 200 мл крутого окропу;
• 400 мл нежирного кефіру;
• 250 грамів борошна;
• півчайної ложки харчової соди;
• півтори столових ложки білого цукру;
• півчайної ложки солі;
• три ложки рослинної олії;
• пучок свіжого кропу або по половині пучка кропу і петрушки;
• чотири столові ложки сметани;
• трошки вершкового масла для обсмажування;
• 150 грамів напівтвердого сиру;
• 150 грамів адигейського сиру або свіжої бринзи.
У кефір додати сіль, соду, цукор, перемішати.
Всипати борошно, знову перемішати до однорідності, розбиваючи все грудочки.
Не перестаючи заважати, влити кожен окріп.
Залишилося додати масло, перемішати, і тісто готове.
Випекти тонкі млинці, наливаючи на сковорідку зовсім трошки тіста і розтягуючи її по площі дна. Якщо млинці прилипають, час від часу змащувати сковороду маслом.
Звичайний і молодий сир натерти величезна.
Зелень дрібно нарубати.
Перемішати сирну крихту 2-х видів з зеленню і сметаною.
На середину млинчика викласти ложку сирної начинки, загорнути у вигляді конверта.
Розпустити на сковорідці вершкове масло і обсмажити конверти з сирною начинкою з обох сторін.
Подати дозволено зі сметаною. Дюже апетитно.
Млинці з сиром та шинкою в паніровці
Хрусткі млинці з сиром і шинкою - це чудовий варіант ситної вечері або комфортного перекусу. Як панірування дозволено застосовувати не тільки борошно, а й сухарі (за бажанням).
• три яйця в тісто;
• одне яйця для панірування;
• 260 грамів білої муки;
• 200 мл молока;
• 250 мл води;
• чайна ложка солі;
• дві столові ложки цукрового піску;
• 400 грамів всякий шинки;
• 250 грамів будь-якого напівтвердого сиру;
• борошно або сухарі для панірування.
Приготувати з яєць, води, молока, цукру, солі тісто так, як описано вище.
Спекти млинці на розігрітій сковорідці.
Поки млинці остигають, приготувати апетитну начинку.
Сирний шматок натерти на середній тертці.
Шинку нарізати дрібними кубиками.
Сир і шинку перемішати.
Викласти ложку начинки на середину млинця.
Сформувати конверт або рулетик.
Запанірувати весь млинець спочатку в яйці, потім у борошні або сухарях.
Обсмажувати з обох боків до утворення смачної хрусткої скоринки.
Млинці з сиром та шинкою «Тонкі рулетики»
Ще один дивний рецепт фаршированих млинців з універсального тесту без яєць. Млинці вийдуть м'якими, чудово тягнуться, що комфортно для фарширування солодкими або солоними начинками. Молоко застосовується в суміші з водою, але результату гума не немає: пізніше смаження тісто стає ніжним, гнучким і дюже апетитним.
• три склянки білого борошна;
• дві склянки молока;
• дві склянки води;
• три столові ложки рослинної олії;
• півчайної ложки солі;
• столова ложка цукру;
• півкіло курячої шинки;
• 250 грамів напівтвердого сиру.
Воду кімнатної температури об'єднати з борошном, чудово розмішати.
Додати сіль і цукор, збити міксером або ручним віночком, до повного розчинення крупинок і зникнення борошняних грудочок. Тісто має нагадувати по консистенції густу сметану.
Молоко кімнатної температури влити в густу масу, розмішати. Вийшло вчинене, негусто і без грудок, тісто.
Влити масло, знову перемішати (не збивайте міксером), і дати клейковиною 15 хвилин на прояв своїх пекарських якостей.
Шинку нарізати брусочками або тонкою соломкою.
Переміщати сирну крихту з шматочками шинки.
На центр млинця викладати начинку, формувати будь-яку бажану форму.
Прогріти в мікрохвильовій печі до розплавлення сиру.
Подавати з соусом або сметаною.
Млинці з сиром та курочкою на топленому молоці
Тонкий запах топленого молока додасть млинців з сиром і курочкою спеціальну принадність. У рецепті застосовується куряче філе. Це може бути грудка або будь-яка інша частина птиці. Натомість топленого молока дозволено взяти звичайне.
• дві склянки білого борошна;
• 800 мл топленого молока;
• півкіло напівтвердого голландського або російського сиру;
• полкіно курячого філе;
• сто грамів сметани;
• чайна ложка солі;
• масло для сковороди;
• перець за смаком.
М'ясо зрізати з кісточки, обмити під холодною водою, обсушити паперовим рушником.
Підготовлену курку нарізати дрібними кубиками.
Розігріти сковорідку, обсмажити курячі скибочки.
Курку посолити, посипати перцем, після цього залити сметаною і догасили до готовності. Дюже значимо не пересушити м'ясо: воно повинно залишитися соковитим і ніжним.
З молока, яєць, солі і борошна приготувати тісто.
Насмажити млинців, не пересушує їх.
Натерти сир і змішати його з скибочками курочки.
Сформувати млинцеві конверти з начинкою.
Кожен нафарширований млинець з сиром і курочкою обсмажити на сковорідці з обох сторін.
Млинці з сиром - хитрості і придатні поради
Щоб заощадити час, можна смажити млинці на 2-х сковорідках. Це дюже комфортно, коли треба приготувати багато млинців.
Якщо ніяк не виходить позбутися грудочок, тісто треба легко відставити на п'ять хвилин в спокої. Пізніше такого відпочинку розбити борошняні грудки дозволено буде без праці.
Якщо сир дюже солоний, то солі в тісто для млинців треба класти вполовину менше або взагалі не класти. Навпаки вийде дюже солоно.
Сформовані рулетики або конверти не обов'язково смажити відразу ж. Дозволено покласти їх в холодильник, а обсмажити перед подачею. Більше того, млинці можна заготовити про запас і заморозити. Смак не стане погань.
У начинку з сиру, шинки, курочки дозволено додавати улюблені спеції, гриби, помідори, солоні огірочки.
Читайте також
- Хімічна Курага або, як правильно варити компот з сухофруктів
- Нетрадиційний сніданок зі звичайної вівсянки
- Рецепти приготування прозорих дієтичних бульйонів
- Користь для здоров'я від приправ і прянощів
