Смачний, ситний, красивий салат з квасолі з морквою урізноманітнює повсякденний стіл і відмінно доповнює святковий.
Готувати його дуже просто, ніяких особливих інгредієнтів не буде потрібно.
Багато компонентів такого салату завжди під рукою, та й коштують недорого.
Салат з квасолі з морквою - загальні принципи приготування
Квасоля для салату можна зварити самостійно або використовувати консервовану. У першому випадку головне - правильно зварити боби. щоб вони вийшли смачними, не зварилися, не спричинили кишкових неприємностей.
Сушену квасолю слід залити холодною водою і вимочувати дванадцять годин. три-чотири рази поміняв воду. Коли боби набухнуть, їх промивають, знову заливають водою так, щоб під поверхні води квасоля відокремлювали п'ять сантиметрів (приблизно довжина середнього пальця жіночої долоні).
Варити боби доведеться годину або півтора. Якщо з'являється піна, її обов'язково потрібно знімати шумівкою. Солити можна лише хвилин за десять до кінця варіння, інакше квасоля стане дуже жорсткою.
Для салату можна використовувати будь-які боби: і червоні, і білі. Якщо в наявності консервована квасоля в томатної заливки, то її можна викласти в друшляк і промити проточною холодною водою.
Морквина для салату використовується свіжа або відварна. Попередньо її миють, очищають, знімають шкірку, а потім натирають на дрібній тертці.
Салат з квасолі з морквою
Дуже простий, ситний, гострий салат з квасолі з морквою і цибулею навряд чи буде доречний на святковому застіллі. А ось в якості домашнього сімейного страви він досить гарний.
• стакан сушеної червоної квасолі;
• велика міцна морквина;
• велика ріпчаста цибулина;
• дві часточки часнику;
• кріп свіжий, інша зелень за бажанням;
• масло для сковорідки;
Зварити і остудити квасоля.
Цибулину нашаткувати дрібно.
Обсмажити цибулю разом з натертою морквою.
Овочі посолити і остудити.
Часник подрібнити як завгодно.
Змішати всі компоненти.
Якщо потрібно, підсолити і подати.
Салат з квасолі з морквою «Гострий смак»
Боби білого кольору дозволяють приготувати не менш вдалий салат з квасолі з морквою. Він виходить досить гострим за рахунок перцю і оцту.
• стакан білої дрібної сушеної квасолі;
• п'ять середніх морквин;
• велика ріпчаста цибулина;
• півчайної ложечки дев'ятивідсотковий оцту;
• дві часточки часнику;
• дві ложки масла;
• по щіпці червоного і чорного перцю.
Відварену квасолю відкинути в друшляк, відсудити.
Морквину натерти дрібно або середньо.
Залити морква оцтом, посипати перцем, перемішати.
Розжарити масло і обсмажити цибулю.
Викласти цибулю в морквину.
Додати квасолю і часник.
Перемішати і залишити на півгодини для настоювання.
Салат з квасолі з морквою, сухариками і корейською морквою
Гострий і пікантний салат з квасолі з морквою можна приготувати, додавши в якості компонентів хрусткі сухарики і гостру корейську моркву. Сухарики відмінно підрум'янюються в духовці, хоча можна купити готові магазинні сухарі. За рецептом потрібно консервована квасоля, хоча її можна відварити самостійно.
• дві банки червоної консервованої квасолі;
• двісті грамів готової корейської моркви;
• двісті грамів напівтвердого сиру;
• пучок будь свіжої зелені;
• сухарики з білого пшеничного хліба;
Квасоля промити під холодною водою.
Сирний шматок натерти крупно.
Нарубати зелень (кінза, кріп, петрушка).
Змішати всі інгредієнти і морква по-корейськи.
При подачі кожну порцію посипати жменькою сухариків.
Салат з квасолі з морквою «М'ясна душа»
М'ясний варіант салату з квасолі з морквою може замінити вечерю, оскільки містить поживні білки, клітковину і вуглеводи. Дуже поживна і чудово смачна страва, яке може прикрасити будь-який святковий стіл. Незвичайна подача з сушеним лавашем - оригінальне, просте і красиве рішення.
• банка консервованої білої або червоної квасолі;
• двісті грамів свіжого м'яса;
• дві середні ріпчасті цибулини;
• дві маринованих огірочка середнього розміру;
• велика соковита морква;
• п'ятдесят грамів дуже тонкого вірменського лаваша;
• сіль перець;
• болгарський перець;
• масло для сковорідки;
М'ясо нарізати на тонкі смужки, відбити з обох сторін.
Моркву натерти крупно.
Лук нашаткувати брусочками або кубиками невеликого розміру.
Розжарити масло і обсмажити м'ясо до утворення приємною скоринки. М'ясо не повинно пустити сік, тому сковорідку кришкою при обсмажуванні не закривати.
М'ясо викласти й остудити.
Підлити в ту ж сковороду масла і обсмажити цибулину до прозорості.
Викласти цибулю на м'ясо.
Там же обсмажити натерту морквину (вона повинна стати м'якою).
Викласти моркву в цибулі і м'яса, перемішати.
Огірочки нарізати дрібними кубиками, попередньо обсушити від рідини.
Викласти до інших компонентів.
Лаваш розрізати на шматки за розміром сковорідки.
Суху чисту сковороду нагріти і по обидва боки висушити пластинки лаваша.
Наламати висушений лаваш на шматочки похідного розміру і форми.
Нарізати болгарський перець тонкими смужками.
Подавати салат, прикрасивши його перцем і скибочками лаваша.
Якщо салат подається відразу після приготування, то лаваш можна покласти до решти інгредієнтів і перемішати. Якщо блюдо буде стояти в холодильнику до подачі, що класти лаваш можна - розмокне.
Салат з квасолі з морквою і грибами
Грибний компонент робить салат із квасолі з морквою оригінальним, ароматним, смачним. Можна взяти будь-які магазинні або зібрані самостійно гриби, свіжі або консервовані.
• баночка консервованої білої або червоної квасолі;
• двісті грамів грибів, свіжих печериць або консервованих;
• три середні морквини;
• дві невеликі цибулини;
• масло для сковорідки.
Консервовані гриби промити, обсушити і нарізати. Зі свіжими вчинити так само.
Розігріти масло і обсмажити гриби до повного випаровування рідини і утворення скоринки.
Моркву натерти крупно.
Цибулини нашаткувати дрібними кубиками.
Обсмажити моркву і цибулю на розжареній олії окремо, викласти до грибами і остудити.
Квасоля промити, відкинути в друшляк.
З'єднати всі компоненти, трохи присолити.
Салат з квасолі з морквою і салямі «Апетитна башточка»
• двісті грамів відвареної квасолі;
• дві середні морквини;
• велика цибулина;
• двісті грамів копченої ковбаси або салямі;
• двісті грамів свіжих грибів;
• дві часточки часнику;
• трохи свіжої зелені.
Ріпчасту цибулину дрібно нашаткувати.
Моркву натерти крупно.
Гриби обмити, обсушити і нарізати соломкою.
Розігріти масло, обсмажити цибулю до прозорого стану (не смажити до скоринки!).
Лук викласти, підлити масла і обсмажити до м'якості моркву. Викласти.
Знову додати масла і посмажити гриби до утворення скоринки. Смажити без кришки.
Ковбасу нарізати тоненькою соломкою.
У великій чаші змішати всі інгредієнти.
Наповнити салатом широкий стакан, перевернути на тарілку. Обережно зняти стакан - вийде башточка.
Замість склянки можна скористатися рознімною формою маленького діаметру. Її потрібно без дна встановити на порційну тарілку, наповнить салатом і трохи притиснути його зверху для більшої щільності.
Утворені «башточки» посипати подрібненою зеленню.
Салат з квасолі з морквою і солодким перцем
Приємний на смак, соковитий і свіжий салат з квасолі з морквою, китайською капустою і болгарським перцем сподобається дітям і дорослим. У ньому маса білка, рослинної клітковини, вітамінів.
• баночка консервованої квасолі;
• велика соковита морквина;
• один солодкий перець;
• два невеликих свіжих огірка;
• сто грамів китайської капусти;
• німого консервованого зеленого горошку;
• будь-яка свіжа зелень;
• маленька цибулина;
Китайську капусту тонко нашаткувати.
Цибулю нарізати прозорими кільцями.
Нарубати ножем зелень.
Тонкими смужками нарізати болгарський перець.
Натерти морквину дрібно.
Нарізати кубиками огірки.
Промити консервовану квасолю.
З горошку злити рідину.
Змішати всі компоненти салату, посолити.
Салат з квасолі з морквою, яловичиною і волоськими горіхами
Ситний, смачний, пікантний варіант м'ясного салату з квасолі з морквою має виразний грузинський характер. Любителі кавказької кухні залишаться від такого блюда в захваті.
• баночка червоної консервованої квасолі;
• дві часточки часнику;
• червона ріпчаста цибулина;
• п'ятдесят грамів волоських горіхів;
• чайна ложечка готової приправи хмелі-сунелі;
• один болгарський перець (червоного кольору);
• двісті грамів відвареної яловичої м'якоті;
• пучок свіжої донизу;
• щіпка чорного полотен перцю;
• п'ять ложок оливкової олії;
• столова ложка винного оцту.
Цибулину нарізати тонкими півкільцями. Якщо він дуже гіркий, обов'язково прибрати гіркоту. Інакше можна зіпсувати салат.
Болгарський перець очистити від серцевини і нарізати тоненькими смужками.
М'ясо нарізати дрібними кубиками.
Промити квасоля від рідини, обсушити.
Горіхи дрібно порубати і обсмажити на сухій сковорідці.
Змішати всі інгредієнти зі спеціями, посолити.
З винного оцту і масла оливи приготувати заправку.
Залити соусом салат, перемішати і подати.
Салат з квасолі з морквою - хитрості і корисні поради
Замочування сушеної квасолі перед варінням позбавить її від олигосахаридов - причини підвищеного газоутворення в кишечнику. З водою вимиваються не засвоюється людським організмом речовини. Тому ніяких неприємних наслідків від вживання квасолі не буде.
Завдяки вимочування час варіння квасолі зменшується, а значить, боби не розваряться.
Ідея для подачі салату з квасолі з морквою і сухариками. Щоб сухарі були хрусткими, смачними, що не розмокнули передчасно, їх можна подати на окремій тарілці.