На дворі літо, в багатьох регіонах нашої країни стоїть спека. Апетит через спеку ну просто нікудишній. І більшість з нас рятуються лише холодником. Рецепти окрошки, які я підібрав для вас, дуже легкі в приготуванні і при цьому дуже ситні. Думаю, що кожен з них вам обов'язково сподобається.
Якщо ви любите окрошку з квасом, то напевно ви сумуєте за Бочкова квасу, який зараз рідко де продають? Квас з пляшок лише віддалено нагадує нам смак того самого - радянського, за яким шикувалися кілометрові черги. А хочете навчитися готувати домашній квас для окрошки? Це просто і не дуже довго!
Рецепт домашнього квасу для окрошки
Незважаючи на те, що на моєму блозі «Самі з вусами» вже є кілька рецептів квасу - можете прочитати їх тут і тут. хорошого квасу багато не буває. А тому збережіть собі ще один рецепт на майбутнє.
Для приготування вам знадобляться звичайно ж житні сухарі. І на кожен кілограм сухарів вам доведеться взяти 8-10 літрів води, 25 грам дріжджів, 200 г цукру, родзинок приблизно 50 грам, ну і 25 грам м'яти.
Житній хліб розріжте на тонкі скибочки і підрум'яньте їх злегка в духовці на деку. Складіть сухарики в каструлю і залийте їх окропом. Залиште настоюватися години на 3-4. Коли час підійде, процідіть настій і додайте в нього інші інгредієнти, крім родзинок правда. Накрийте тряпичной серветкою і залиште бродити на 5-6 годин. Коли ви побачите піну, то знайте, що прийшла пора ще раз процідити майбутній квас і розлити по (бажано, але не обов'язково) скляних пляшках. У кожну пляшку закиньте по кілька родзинок. Пляшки потрібно щільно закупорити від відправити в холодну містечко. Через три дні квас вже можна буде вживати.
А тепер власне рецепти окрошки:
Домашня окрошка
В принципі, кількість інгредієнтів озвучувати зовсім і не обов'язково, тому що кожен робить віконця на свій смак. Але вже гаразд, можливо хтось із читачів любить готувати строго за рецептами. Отже, для цього рецепта віконця вам знадобиться:
?? 200 г відвареного м'яса або ковбаси;
?? Пучок зеленої цибулі;
?? 1 літр домашнього квасу;
Віконця на кефірі «Літня»
На 3-х літрову каструлю окрошки вам знадобляться наступні продукти:
?? 1 або 2 склянки газованої мінералки;
?? 3 не надто великих варених картоплини;
?? 200 грам вареної ковбаски;
?? 3 круто зварених яйця;
?? Лук і будь-яка інша зелень за смаком.
Рецепт окрошки з копченою куркою
Копчена курка - тепер не розкіш, так як її роблять практично в кожному супермаркеті. А тому можливо вам захочеться чогось більш оригінального, ніж окрошка з ковбасою. Для приготування візьміть наступні продукти:
?? Зелена цибуля, кріп, петрушка, кінза - в улюблених вами пропорціях;
?? Молодий часничок - чверть голівки;
?? 150 грам копченого м'яса курки (при бажанні можна замінити на копчену яловичину);
?? Літр кефіру і півлітра холодного окропу;
?? Лимонний сік і гірчиця - за бажанням.
Зелень гарненько подрібнюємо, посипаємо сіллю і мнемо для м'якості. Решта інгредієнти ріжемо і з'єднуємо з зеленню. Якщо хочете, то можете додати і варену картоплю. Все це потрібно посолити і заправити кефіром і холодною водою.
Окрошка з хроном (на сироватці)
Що потрібно для приготування:
?? 200-300 грам ковбаси;
?? Лимонний сік -1-3 столові ложки;
?? Редиска - 1 пучок;
?? 200-250 грам сметани;
?? 2 літри сироватки;
?? Лук і кріп - по пучку;
?? Хрін і сіль - за смаком.
Всі продукти підготувати так само, як і в попередніх рецептах. Усе з'єднати, посолити і залити сироваткою. В сироватку бажано додати сік лимона. А при подачі заправте окрошку сметаною, додавши хрону до смаку.
