Патисони на зиму заготовляти можна точно так само, як і кабачки і, повірте, успіх буде гарантований. Дивно, але цей овоч чомусь мало популярний саме в консервації. А адже патіссончікі можна маринувати, квасити, солити і навіть варити з нього варення. Крім того, дуже смачними виходять патисони на зиму, якщо поєднувати їх з іншими овочами або фруктами, а так само з зеленню.
Є невелика відмінність в заготовках патисонів від інших овочів. Що б вони не вийшли в'ялими, баночки не слід укутувати, а, навпаки, їх потрібно швидше остудити. Якщо ви вирішили «крутити» салат-асорті, то краще вибирайте невеликого розміру молоденькі овочі і укладайте їх в тару цілими, тоді ваша заготівля буде виглядати дуже нарядною.
Рецепти патисонів на зиму
До речі, у молодого овоча дуже ніжна шкірка, тому не обов'язково її зрізати, досить дуже ретельно вимити, особливо ребристі краю.
Патисони з овочевим фаршем
- патисони - 2 кг;
- цибуля - 800 г;
- морква - 2,5 кг;
- селера (корінь) - 300 г;
- масло рослинне - 1,5 склянки.
Для соусу:
- помідори - 2,6 кг;
- цукор - 120 г;
- сіль - 2,5 ст. ложки;
- перець 2 види (запашний і чорний мелений);
- зелень - за бажанням.
Як заготовити патисони на зиму:
Очистіть селера, головки цибулі і моркву, наріжте і обсмажте на олії. Патисони вимийте і, не очищаючи, наріжте кубиками, а далі відваріть протягом п'яти хвилин.
Пропустіть через тертку помідори, шкірку приберіть, м'якоть перелийте в посуд, почекайте кипіння, потім всипте перець, цукор, сіль і зелень дрібно різану.
По банках розлийте в невеликій кількості соус з томатів, розкладіть шарами овочевий фарш і патисони, влийте соус і на 90 хвилин поставте на стерилізацію. Далі закатати і, не перевертаючи, дайте охолонути.
- патисони - 2 кг;
- сік яблучний - 200-230 мл;
- вода - 1 стакан;
- рослинне масло - 320 г;
- сіль і цукор - по половині чайної ложки;
- часник - не дуже велика головка.
Перетріть патисони через крупну тертку і розкладіть по 0,5 л банкам. Часникові зубки пропустіть через прес або тертку. Змішайте сік з водою, додайте часник, сіль, рослинне масло, цукор і закип'ятити.
Отриманою киплячій сумішшю залийте патисони, прикрийте кришками і поставте на 10-ву стерилізацію, після чого закатати.
До речі, якщо вам сподобалися рецепти, і ви вирішите заготовити патисони на зиму, не забудьте зафіксувати процес на фотоапарат і надіслати мені фотографії, я буду вам вдячна і з задоволенням доповню текст вашими кулінарними шедеврами.
Ікра з патисонів
- патисони - 1.200;
- томатне пюре - 4 ст. ложки;
- ріпчаста цибуля - 4 шт .;
- масло рослинне - 50 мл;
- оцет 3% - 1 ч. Ложка;
- чорний мелений перець - за смаком;
- сіль за смаком.
Чисті і сухі патисони наріжте кружальцями і запечіть до готовності в духовій шафі. Коли охолоне, пропустіть через м'ясорубку. Наріжте кубиками цибулю і спассеруйте його в томатному пюре до м'якості, додайте патисони і тушкуйте до загусання. Спеції та укусу додайте в кінці готування. Ікру остудіть, розкладіть по банках і приберіть на зберігання. Стерилізувати не потрібно.
Серед рецептів патисонів на зиму є ще один, дуже простий, але заготівля виходить смачною. Спробуйте приготувати мочені овочі з яблуками.
- дрібні патіссончікі;
- дрібні яблука;
- листя лимонника;
- вишневе листя;
- смородинові листя;
- літр води;
- 30 г цукрового піску;
- 10 г житнього борошна;
- 15 г солі.
Підготовлені овочі та фрукти, а так само листочки укладіть в банки, влийте розсіл до країв, покладіть гніт і приберіть в холодне місце.
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!