Рецепт чаю з корицею
Для початку вам потрібно придбати кілька інгредієнтів, які нескладно дістати. Серед них: апельсинова цедра, паличка кориці і сам чай (бажано зелений крупнолистовий). Що робити?
Все дуже просто: зрізайте тоненьку смужку апельсинової цедри з вигляду спіралі. Потім залийте паличку кориці 0,5 л окропу і настоюйте близько 10 хвилин (можна підігріти на повільному вогні, якщо ваша посуд не зберігає тепло). Далі лийте гарячу воду в кружку з чаєм і цедрою, доведіть до кипіння (але не перекипятить!). Протягом 3 хв наполягаєте і ... Готово!
За смаком можете підсолодити, тому як справжня кориця - не солодке, а скоріше пряна, і щіпка цукру скрасить кислинку цедри, якщо та завадить смаку.
Рецепт кави з корицею
Кориця як пряність виділяється м'яким деревним ароматом і специфічними смаковими якостями з солодкими нотами. Самий пік ароматності досягається, якщо потримати її невелика кількість часу на помірному вогні. При цьому постійно потрібно помішувати і не давати кориці підгорати, потім же ви подрібнює її в кавомолці або ступці.
Приготування, як і чаю, дуже просте: кава змішуєте з корицею (можна додати дрібку какао), заливаєте чотирма склянками окропу і варіть не більше п'яти хвилин. З приготування розливаєте каву по чашках, додаючи за смаком цукор.
Кориця: користь і шкода
Ось ми і підійшли, мабуть, до найголовнішого в нашій статті. Чи всі так добре з корицею, кожному чи можна вживати її?
Ці прянощі всім відома ще зі старовини, але ось з чого отримують корицю, залишається і сьогодні загадкою для більшості її любителів. Так що, перш ніж ми перейдемо до питання про користь і шкоду, варто ближче ознайомитися з рослиною «кориця». Мало хто знає, що кориця - це висушена деревна кора. Експерти по приправ стверджують, що найбільш якісна кориця (так звана «цейлонська») вирощується на острові Шрі-Ланка.
Що ж стосується безпосередньо корисних властивостей, то скажемо відразу: до складу кориці входять марганець, фосфор, залізо, кальцій, а також ряд ефірних масел.
А ще кориця сприяє зниженню рівня холестерину в крові, і це зменшує ймовірність нагрянути інфаркту, атеросклерозу та інсульту. Стимулює кориця і роботу мозку, тому що розширює судини, примушуючи доливати кров.
Крім усього перерахованого, кориця дає можливість очиститися печінки і жовчогінною системі.
На закінчення до корисних властивостях, варто додати недавнє дослідження вчених, що заявили про антибактеріальних, протигрибкових та протипаразитних властивості кориці.
Але, як і абсолютно будь-який продукт, корицю треба поглинати в розумних дозах. Пів чайної ложки за день повинні піти лише тільки на користь. Але правда ця стосується не всієї кориці.
Важливо знати, що кориця протипоказана в період вагітності, тому що може викликати скорочення матки.
Відзначимо ще один не менш важливий момент: в кориці міститься щодо шкідлива речовина з дивною назвою «кумарин». У найбільш якісною, цейлонської кориці, його буде дуже мало, рівно в 100 разів менше, ніж в різновиди «каси» (китайська кориця).
При високому дозуванні кумарин зашкодить печінки і може викликати тривалі головні болі. Є ризик захворювання гепатитом.
Основні факти про користь і шкоду кориці ми з вами встигли розглянути, і тепер розповімо, яку корицю потрібно вибирати. В першу чергу знайте, що в продажу кориця буває в двох видах: у вигляді паличок і у вигляді порошку. Якщо врахувати той малоприємний факт, що порошок легко можна підробити, то надійніше купити в вигляді паличок. Плюс до всього палички набагато довше зберігають всі необхідні якості і запах кориці.
Кориця зустрічається різних видів, і всі вони з різними смаковими властивостями, а ще з різним, як не дивно, складом.
Найвідоміші і продаються види:
- Цейлонська - найдорожча кориця з усіх. Вважається по праву кращої за смаковими якостями, вона пекуча і солодкуватий. Їй варто віддати перевагу хоча б тому, що згаданого кумарину в ній менше, ніж в інших. Її ви можете зустріти в магазинах під такими назвами: кінамон, «справжня» кориця і «благородна» кориця.
- Китайська - є менш ароматної, ніж цейлонська, і має при цьому більш пекучі і різкі смакові якості. Можете зустріти під іншими назвами: ароматна кориця, індійська кориця, «проста» кориця і каси.
- Малабарская - головне її відмінність в гіркий смак. На любителя, але теж варто спробувати.
- Циннамон - пряний смак і терпкий аромат - це головне, що в ній присутній, і ви не сплутаєш її з ніякий інший. Цікавий і корисний факт: чим сильніше і солодше циннамон аромат, тим ця кориця свіже.
Сподіваємося, що ви розібралися для себе, яка кориця вам підходить. Пам'ятайте, що різні смакові властивості позначаться на напої, з яким ви її поєднуєте.
