- Фарші, начинки, соуси
- соуси
- Рецепти приготування домашнього кетчупу, "Болгарський" кетчуп, англійська кетчуп, кетчуп зі слив та ін.
Рецепти приготування домашнього кетчупу, "Болгарський" кетчуп, англійська кетчуп, кетчуп зі слив та ін.
Як приготувати гостро-солодкий домашній кетчуп з яблуками?
Дуже просто, для цього вам знадобиться по 250 грам яблук і цибулі ріпчастої, а також два кг червоних і соковитих помідор, які потрібно протерти за допомогою м'ясорубки і протягом 20 хвилин варити на середньому вогні. Після цього додати 150 грам оцту, одну столову ложку кориці, чотири бутончики гвоздики, столову ложку солі, приблизно 130 грам цукру і по чайній ложці меленого червоного і чорного перцю. Всю цю консистенцію вам необхідно доварити до густоти.
Як приготувати солодкий домашній кетчуп?
Для цього рецепта нам знадобиться перемішати в одній каструлі такі інгредієнти, як один літр води, кілограм томатної пасти, дві цибулини, близько двадцяти горошин чорного перцю, десять гвоздик, стакан цукру, дві столові ложки солі, дві чайні ложки гірчиці і оцет (4 ст .ложкі). Після цього необхідно поставити каструлю в якій ви готуєте домашній кетчуп на повільний вогонь, обов'язково доведіть до кипіння і проваріть близько семи хвилин.
Як приготувати домашній солодко-кислий кетчуп з гірчицею?
По-перше, необхідно за допомогою соковижималки зробити сік з п'яти кілограм помідорів і трьох цибулин. Після цього на невеликому вогні сік, що утворився уварити, щоб залишилася половина від початкової маси, потім додати туди склянку оцту, склянку цукру, солі (ст. Ложку) і протягом ще десяти хвилин проварити отриманий соус. Після цього необхідно з марлі приготувати мішечок і покласти туди такі спеції, як гвоздику, корицю, порошок гірчиці та її насіння, а також чорний перець. Даний мішок опустіть в киплячий соус і з ним уже проваріть десь п'ять хвилин. Домашній солодко-кислий кетчуп готовий!
Вам необхідно дуже добре перемішати 600 грам томатної пасти з 10 чайними ложками цукру, потім додати туди маленьку ложку солі, дві столові ложки олії і оцту, бажано побільше, тут необхідно орієнтуватися на смак. А потім додати і прогріти разом з домашнім кетчупом такі прянощі, як імбир, запашний перець, карі.
Кетчуп під назвою «Болгарський»
Для приготування домашнього кетчупу «Болгарський» вам необхідно порізати по одному яблуку, болгарського перцю, два кілограми помідорів, дві цибулини, дві гілки селери і додати туди 125 грам цукру, столову ложку базиліка, половину чайної ложки червоного перцю, солі і дві чайні ложки оцту . Проварити домашній кетчуп протягом однієї години, а потім вичавити з допомогою сита і довести до кипіння.
Рецепт західноєвропейського кетчупу
Вам необхідно відчистити три кілограми помідорів від шкірки, потім подрібнити і варити протягом тридцяти хвилин, не забувши посолити 30 грамами солі. Після цього пропустіть масу, що утворилася через сито і додайте в нього дві чайні ложки гірчиці, третю частину подрібненого мускатного горіха, чотири гвоздики, по чайній ложці кориці і червоного перцю (обов'язково меленого), а також 3 ст. ложки оцту 3%. Домашній кетчуп за цим рецептом необхідно варити на повільному вогні, десь сорок хвилин.
Англійська кетчуп - рецепт в домашніх умовах
Необхідно зварити пюре з чотирьох кілограм помідорів, літрової банки подрібненого лука і селери. Після цього всю масу необхідно ретельно перетерти і додати такі інгредієнти як, чотири літри води, 100 мл оцту (9%), 50 грам солі, 10 грам червоного перцю, 750 г цукру, 5 грам меленого імбиру, 3 грами меленої кориці і гвоздики. Таке пюре потрібно постійно варити на повільному вогні, поки домашній кетчуп НЕ придбає консистенцію пюре, так як в даному випадку з каструлі повинна випаруватися лише вода.
Китайський кетчуп
Для приготування цієї домашнього кетчупу вам необхідно зварити пюре з 1,5 кілограм помідорів, після цього протерти масу, що утворилася і додати в неї 45 грам солі, 370 г цукру, п'ять грам подрібненого часнику, п'ять грам меленої гвоздики і тридцять грамів меленої кориці, а також 120мл оцту (тільки 9%). Після цього необхідно отриману кашку варити на повільному вогні сорок хвилин без кришки і постійно помішувати.
Як швидко приготувати домашній кетчуп?
Для цього рецепта домашнього кетчупу вам необхідний один кілограм помідорів і півкілограма часнику подрібнити за допомогою м'ясорубки. Потім в отриманий сік додати за смаком прянощі і сіль. Розлийте по банках і поставте домашній кетчуп в холодильник, щоб не скис.
Рецепт домашнього кетчупу з стиглих помідорів
Для цього рецепта вам необхідно через м'ясорубку пропустити чотири кілограми стиглих помідорів. Потім сік, що утворився поставити на конфорку, обов'язково додати туди чотири столові ложки цукру і дві столові ложки солі. Після того коли сік закипить, вимкніть вогонь і додайте в нього дві склянки дрібно нарубаного солодкого перцю, півсклянки меленого часнику і хрону. Потім все ретельно перемішайте, і вийшов домашній кетчуп залийте в банки, які необхідно попередньо стерилізувати.
Як приготувати кетчуп з червоної смородини
Для початку необхідно зварити желе з кілограма цукру і кілограма смородини, потім ретельно віджати кісточки. Після цього в відвар потрібно додати дві чайні ложки гвоздики, столову ложку кориці, чайну ложку запашного і чорного меленого перцю, також необхідно влити одну склянку оцту (9%). Обов'язково ретельно перемішайте і кип'ятіть домашній кетчуп зі смородини на невеликому вогні ще десять хвилин.
Домашній сливовий кетчуп
Для приготування домашнього кетчупу зі слив вам потрібно за допомогою м'ясорубки подрібнити півкілограма слив, чотири плода болгарського перцю, один зубчик часнику, п'ять горошин запашного або чорно перцю, столову ложку оцту, цукор, сіль і три ложки рослинної олії. Потім проварити домашній кетчуп на середньому вогні, близько п'ятнадцяти хвилин.