Домашня ковбаса - це не тільки неймовірно смачний, але ще і більш корисний для здоров'я делікатес в порівнянні з магазинними виробами. Адже кожна господиня знає, які саме інгредієнти використовувалися в процесі приготування м'ясного продукту, і яку саме термічну обробку він проходив. А як же зробити такі ласощі вдома без застосування спеціальних пристосувань і техніки?
Поради та хитрості в приготуванні
Виготовити домашню ковбасу власноруч не складе труднощів. Для цих цілей буде потрібно використовувати фарш, приготований в домашніх умовах. Саме від його якості і залежатимуть подальші смакові якості виробу, тому на м'ясі краще не економити.
Самим ідеальним м'ясом для приготування такого делікатесу в домашніх умовах є свинина, але не менш смачною і цікавою виявиться комбінація декількох його видів.
Для швидкого і простого приготування домашньої ковбаси потрібні наступні пристосування:
- М'ясорубка (механічна або електрична);
- Спеціальна насадка-трубочка для ковбаси;
- Оболонка натуральна (бараняча або свиняча кишка).
складові
Для ливарних виробів застосовується саме різне сировину, яке не входить в рецептуру варених або напівкопчених сортів домашньої ковбаси.
В ідеальному варіанті співвідношення в домашньої ковбаси жиру і м'яса має становити пропорцію 20% до 80%. Але це справа смаку, і кількість жиру може варіюватися, все залежить від ваших особистих кулінарних уподобань.
Якщо прокрутити фарш на великій м'ясорубці, то в результаті вийде дуже соковита і ароматна рубана ковбаса. Для вареного сорти потрібно більш однорідна м'ясна консистенція, доповнена водою або молоком.
Найпопулярнішими спеціями для домашніх ковбасних виробів є перець (запашний і чорний), сіль, паприка, розмарин, аніс, лавровий лист і кмин. Особливої пікантності ковбасі додасть також мускатний горіх, прованські трави і кайенский перець.
Для отримання більшого аромату, всі сухі приправи до змішування з фаршем необхідно прогріти на сковороді.
Основні етапи
- Спочатку здійснюється підготовка і обробка кишок для домашньої ковбаси
Якщо використовується свіжа кишка, то попередньо її потрібно буде ретельно промити і замочити у воді, додавши в неї оцет і сік лимона. Таким чином, вдасться позбутися від неприємного специфічного запаху.
Не рекомендується занадто щільно набивати кишку, інакше під час приготування оболонка може просто луснути.
Важливо! При заповненні кишки фаршем слід уникати попадання в неї повітря, який може стати причиною розриву продукту при приготуванні.
Рецепти домашньої ковбаси
Найшвидшим в готуванні м'ясом, є курятина, ось чому домашня ковбаса з неї виходить порівняно швидко і не вимагає від вас особливих зусиль.
Куряча ароматна ковбаса в кишці
- М'ясо куряче;
- Сало свиняче;
- Натуральну оболонку (бараняча або свиняча кишка);
- Приправи (в цьому випадку ідеально підійде часник, каррі, сіль і паприка).
Спосіб приготування досить простий:
- Виготовляємо курячий фарш на дрібній або на крупній м'ясорубці з додаванням свинячого сала;
- Додаємо в нього всі спеції і ретельно вимішуємо до отримання однорідної структури;
- Кишку, заздалегідь промиту і замочену на кілька годин у воді з додаванням лимонного соку, наповнюємо отриманим фаршем;
- Наповнені ковбаски готові до термічній обробці. В цьому випадку можна приготувати її на сковороді, в пароварці або духовці.
Подавати таку ковбасу можна з сочевицею. Страви з цієї крупи дуже корисні і поживні. Існує багато рецептів про те, як варити сочевицю. однак, завдяки появі мультіварок, їх приготування стало ще цікавіше і простіше.
Урізноманітнити подану домашню ковбасу з сочевицею можна салатом зі спаржі. Заморожена стручкова квасоля, рецепти приготування якої є на нашому сайті, також має корисні властивості, а саме: позитивно позначається на появі гарного самопочуття, роботі травної системи і зміцненні імунітету.
Домашня ковбаса з печінки в натуральній оболонці
Ось чому приготовлена з цього субпродукту ковбаса, буде не тільки апетитним частуванням, але і принесе масу користі всієї сім'ї!
Для приготування домашньої печінкової ковбаси в кишці потрібно взяти:
- Печінка (свинячу, курячу або яловичу) - 0,5 кг .;
- Сало свиняче - за власним бажанням;
- Яйце сире куряче - 5 шт .;
- Молоко з невеликою жирністю - 150 мл .;
- Манну крупу - 1,5 л. ст .;
- Ріпчасту цибулю - 3 великі штуки;
- Спеції на власний смак;
- Кишки довжиною близько 3 м.
- Печінка разом з салом перемелює на м'ясорубці;
- Порізаний дрібно цибулю підсмажуємо до прозорості на сковороді;
- Змішуємо фарш, спеції, яйця, манку і цибулю воєдино і ретельно перемішуємо;
- Наповнену печінковим фаршем кишку викладаємо на змащене маслом деко, проколюємо в декількох місцях зубочисткою і відправляємо запікатися в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хвилин.
Чим замінити кишки для домашньої ковбаси? Якщо не вдалося придбати натуральну кишку, то в якості її заміни можна використовувати харчову фольгу або плівку.
- Способи приготування вареного згущеного молока в домашніх умовах
- Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту
- Як варити сочевицю: різновиди зернобобовою культури, її склад, користь і докладний опис прі.
- Що можна приготувати з рису: цікаві і прості рецепти
- Які гарячі страви подати на святковий стіл?
- Святкове меню на день народження: приємні клопоти
- Рецепти приготування замороженої стручкової квасолі: салат з спаржі, квасоля з м'ясом, тушкована з по.
- Домашній рецепт печінкового паштету
Любіть кошенят? А ми любимо лайки і зірки.
Кожен раз, коли одна з наших читачок забуває поставити 5 зірок або лайк статті, кошеня викидають на вулицю. Це сумно і розбиває наші серця. Поставте 5 зірок і лайк, щоб врятувати кошеня.