Рецепти страв »Салати та закуски» Домашня рубана ковбаса з курячої печінки. Рецепт з фото
Домашня рубана ковбаса з курячої печінки - дуже смачний і корисний делікатес, оскільки печінку має ряд корисних мікроелементів та вітамінів. Її необхідно включати в свій раціон мінімум кілька разів в тиждень.
Сьогодні пропонуємо вам приготувати домашню рубану ковбасу. Основа - куряча печінка, вона досить ніжна, тому прекрасно підійде для цього рецепта. Додамо трохи гречки, також не забуваємо про овочевому асорті. Обов'язково включаємо до складу страви часник і ароматні спеції паприки і меленого чорного перцю. Щоб ковбаса вийшла більш соковитою, додамо трохи курячого жиру, також його можна замінити салом.
Такі ковбаски, попередньо відкривши, згодом можна заморозити про запас. Ну, а коли часу на підготовку немає, вони стануть хорошою паличкою-виручалочкою. Єдине, що потрібно буде зробити - дістати і підсмажити.
Інгредієнти для рецепта домашньої рубаною ковбаси з курячої печінки:
- куряча печінка свіжа - 450-500 г;
- морква - 80 г;
- ріпчаста цибуля - 70 г;
- курячий жир - 80-90 г;
- оболонка для ковбаси (кишка);
- сіль морська - 10 г;
- перець мелений чорний - 1 ч. л .;
- паприка мелена солодка - 1 ч. л .;
- часник - 4-5 зубців;
- відварна гречана крупа - 70-80 г;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- лавровий лист - 4 шт .;
- перець чорний горошком - 7-9 шт.
Як приготувати домашню рубану ковбасу з курячої печінки:
1) Овочі очистіть, промийте і просушіть. Морква розрізати на пластини, потім кожну пластину наріжте тонкими смужками. Цибулину подрібніть на кубики. Перекладіть овочі в сковороду, заздалегідь прогріту з маслом. Пасеруйте інгредієнти 4-5 хвилин.
2) Курячу печінку обов'язково промийте під прохолодною водою, просушіть. Наріжте печінку дрібними шматочками, перекладіть їх в глибоку миску.
3) Додайте дрібно нарізані кубики курячого жиру або сала.
4) Тепер всипте гречку, заздалегідь відварити її до готовності.
5) Додайте пасеровані овочі, також закиньте дрібно порізані зубочки часнику. Присипте все спеціями і морською сіллю. Перемішайте.
6) Оболонку для ковбаси промийте під прохолодною водою від зайвої солі, якщо оболонка у вас не оброблена, необхідно її очистити і відварити у воді з лимоном. На м'ясорубку встановіть насадку для ковбаси, надіньте на неї кишку і наповнюйте приготованим фаршем.
7) Тепер необхідно зробити кілька проколів гострої шпажкою, це потрібно для того, щоб вийшов зайве повітря, і оболонка не порвалася в процесі приготування.
8) У каструлю влийте близько 1,5-1,7 літра води, закиньте лаврушку і горошини чорного перцю, доведіть рідину до кипіння. Опустіть в неї ковбасу, проваріть 12-15 хвилин.
9) Ну, а тепер підсмажте ковбаски на невеликій кількості рослинного масла.
Ось і готові апетитні домашні ковбаски з курячої печінки, подавайте їх до столу.
