Приготувати домашню варену ліверну ковбасу дуже просто і швидко, для її приготування можна використовувати звичайний поліетиленовий пакет або спеціальну прес форму, у мене ветчінніца «Белобока». Смак ліверної домашньої ковбаси від способу приготування не змінюється, трохи різної виходить лише форма і структура (в ветчінніце ковбаса з печінки і курки виходить більш естетичною та збитої), але в будь-якому рецепті вона дуже ніжна.
Склад домашньої ліверної ковбаси з курки:
- Курка (м'ясо з 3 курячих стегенець),
- Печінка куряча - 800 г,
- Яйце сире -4 шт.,
- Сухе молоко або вершки -2 столові ложки,
- Желатин сухий - 2 столові ложки,
- Сіль за смаком,
- Спеції (мелений чорний перець і мускатний горіх) + ваші улюблені
Як приготувати домашню ліверну ковбасу
Відокремити куряче філе від кісточок, курячу печінку промити.
Курку пропустити через м'ясорубку,
те ж саме зробити з печінкою, перемішати курячий фарш і додати в нього всі інші інгредієнти за рецептом: яйця, сухе молоко, желатин, сіль і спеції. Добре перемішати ще раз.
Моїй начинки для домашньої ліверної ковбаси вистачило для приготування в ветчінніце «Белобока» і простому пакеті.
Приготування ліверної ковбаси в мультиварці за допомогою "білобокого":
У ветчінніцу я вставила зав'язаний з одного кінця рукав або пакет для запікання, залила в нього рідкий печінковий фарш і щільно зав'язала. Затягла форму для домашньої шинки пружинками.
На дно мультиварки укласти силіконовий килимок або маленьке кухонний рушник, щоб не подряпати тефлонове покриття (я використовую мультиварку Панасонік об'ємом 4.5 літра).
Покласти в мультиварку ветчінніцу з ліверної ковбасою, залити окропом до максимальної позначки і перевести чарівну каструльку на режим «гасіння» на 1,5 години (докладних фото не стала сюди завантажувати, вони такі ж, як у пресованого м'яса, РЕЦЕПТ).
Після сигналу дістати ліверну курячу ковбасу з мультиварки і дати їй повністю охолонути в «Белобоке», потім поставити в холодильник на 5 годин. Потім вийняти ковбасу з ветчінніци і нарізати.
Рецепт домашньої ліверної ковбаси з курки в пакеті
Печінковий фарш з м'ясом курки вилити в харчовій поліетиленовий пакет, далі акуратно загорнути кінці пакета трубочкою від верху вниз до фаршу, зав'язати на вузлики з двох сторін. Постаратися, випустити все повітря з пакету при загвинчування. Покласти заготовку для ліверної ковбаси ще в один пакет і надати потрібну форму, як у мене на фото рецепті.
Залити ліверну ковбасу в пакеті окропом, дати добре закипіти і варити в каструльці на повільному вогні 30-40 хвилин, кілька разів його перевертаючи.
Домашню ковбасу з печінки і м'яса курки дістати з каструлі, остудити і покласти в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
Домашня ліверна ковбаса - це дуже смачний і корисний сніданок і закуска, без барвників, консервантів і нітриту натрію, а ще таку ліверну ковбаску з печінки можна використовувати як начинку для пиріжків, піци і пирогів.
З повагою, господиня Записній книжки Анюта.
Домашня ковбаса з рисом + інші рецепти ковбасок
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.96MB / 0.00126 sec