Будемо готувати борщ як у бабусі, томлений. Одне погано немає у нас російської печі, будемо виходити з положення. раз є духовка. будемо мучити в духовці. Я сама бабуся, а так іноді хочеться зануритися в дитинство. прибігти з гірки. де каталися на таких простих пристроях, забула як називається. Загнуті залізяки з полозами. І налити в тарілку саме такого борщу з печі, як у далекому далекому далеке)))))
Борщ готуємо на 2.5 літра.
Картопля - 3шт, Морква 1 шт, селера - 50гр, цибуля ріпчаста - 1 шт, буряк - 1шт, паста томатна - 2стл, помідори, 2стл, капуста будь-яка -700гр, сало можна копчене - 100гр, гриби можна свіжі або мариновані -150гр , зелень, часник, сіль, перець.
Поставимо варити бульйон з 700гр баранини, додамо кореневої селера, цибуля, морква. Варимо бульйон години півтори.
Поки вариться бульйон, приготуємо овочі. Дрібною соломкою нарізаємо моркву, буряків у і капусту. Дуже дрібно поріжемо сало. Картопля наріжемо брусочками. Окремо в каструлі відварюємо нарізані соломкою гриби. Відварюємо хвилин 10. Проціджуємо бульйон, відставляємо. Бульйон нам стане в нагоді.
На сковороді витопимо сало, обсмажити на ньому цибулю і моркву, додамо буряк. Обсмажити буряк 3-4 хвилини, зменшимо вогонь і будемо гасити під кришкою 10 хвилин. Додамо свіжі помідори, томатну пасту і ще згасимо 5 хвилин. Потім додаємо проціджений грибний бульйон.
Після закінчення ю приготування м'ясного бульйону. закладаємо в бульйон картоплю, варимо десять хвилин, додаємо гриби варимо п'ять хвилин і додаємо капусту доводимо до кипіння варимо три хвилини.
Готуємо керамічний горщик, виливаємо суп в горщик. Потім додаємо всі тушковані овочі зі сковороди. Солимо до смаку. Ставимо в духовку на 150градусов і готуємо протягом години.
В готовий борщ додаємо зелень і часник. Картопля не розварилася, капуста залишилася хрусткою, але са ма борщового юшка стала насиченою, густий і дуже смачною.
подаємо борщ із зеленню і сметаною!
