Лисички є одними з найсмачніших грибів і цінуються не тільки завдяки цьому, але через свою легкості в приготуванні. В рамках матеріалу будуть представлені найсмачніші і прості рецепти з лисичок. Найчастіше їх смажать, роблять супи або готують на зиму. Але крім стандартних методів приготування з лисичок можна зробити відмінні закуски, салати та інші страви.
Відмінність даних грибів від інших полягає в тому, що вони не піддаються дії черв'яків і личинок, тому процес приготування досить простий. Вони міцні, не ламаються і майже не кришаться. В європейських країнах їх ставлять на один щабель з трюфелями, але в нашій країні вони не настільки цінні. Крім того, у продукту є і цілющі властивості, завдяки великому вмісту вітаміном, мінералів та інших елементів. Вони позитивно впливають на печінку і укріплюють імунну систему людини.
Багато хто вважає що смажені або варені лисички найсмачніші, ніж, якщо їх солити або маринувати. Їх можна використовувати в кулінарії в різному вигляді: сушені, морожені або свіжі. Перед тим як починати готувати від рослини відрізається третя частина ніжки, а сам гриб попередньо трохи вариться в солоній воді. Тільки після обробки їх починають використовувати в блюдо.
Картопляно-грибна запіканка
Всі гриби відмінно поєднуються з картоплею. Тому рекомендується використовувати лисички спільно з картоплею. Для приготування запіканки потрібно:
- Лисички - 0,5 кг.
- Сметана - 300 гр.
- Масло - 30 гр.
- Картопля - 6 шт.
- Зелень і сіль.
- Промиваються і готуються гриби, після чого просушують за допомогою серветки і ріжуться на частини, якщо гриб великий.
- Далі, чиститься картопля і нарізається невеликими кубиками, а також ріжеться зелень.
- На сковороді слід розтопити масло і додати гриби. Вони обсмажуються на невеликому вогні до готовності.
- Далі, маслом слід натерти деко і змішати лисички з картоплею. Після цього покласти в форму, посолити і налити зверху сметану.
- Деко з інгредієнтами відправляється в духовку на 40 хвилин. Температура для запікання повинна бути 180 градусів.
Після приготування страву можна подавати до столу.
Пиріг зі сметаною і лисичками
Дуже смачно гриби поєднуються зі сметанним тестом в пирозі. Для того щоб приготувати пиріг потрібно:
- Борошно - 400 гр.
- Сметана - 250 гр.
- Масло вершкове - 120 гр.
- Яйце - 3 шт.
- Сіль - ½ ч.л.
- Лисички - 1 кг.
- Кунжут.
Приготувати лисички можна по наступних кроків:
- Для приготування тіста необхідно змішати 100 грам масла, сіль 2 яйця і 200 грам сметани. Після чого додати борошно і ретельно перемішати, до стану м'якого тесту. Змішавши продукти, тісто накривається і залишається на чверть години.
- Через 15 хвилин тісто слід дістати і обминути до моменту, поки не буде приставати до рук.
- Для начинки пирога потрібно порізати гриби і додати їх у розігріту сковороду, куди попередньо додається масло. Смажити гриби слід до моменту зарумянивания, а після чого гриби остигають і ріжуться на маленькі частини.
- Третя частина грибів повинна бути відкладена, а в решту додається жовток одного яйця і 50 грам сметани, а також сіль і перець.
- Далі, слід поділити тісто на пару частин. Велика частина повинна бути розгорнута до 8 мм товщини і викладена в деко. З тіста робиться невеликий бортик.
- Зверху тесту кладеться 1/3 грибів, а на них додаються гриби з жовтком і сметаною.
- Далі, потрібно розкачати другу частину тіста і накрити пиріг, защипуючи його краю.
- Білком з яйця необхідно намазати тісто, але попередньо його трохи збити. На змащене тісто насипається кунжут і відправляється блюдо в духовку.
- Пиріг повинен запікатися протягом 20-30 хвилин при температурі 200 градусів.
Такий пиріг можна подавати як окрему страву, а можна як доповнення до перших страв.
Сметанно-грибний суп
Гриби лисички рецептів приготування мають дуже багато і нерідко вони використовуються для приготування супів, правда, часто це звичайні супи з овочами і грибами, але є й інший метод приготування, а саме сметанно-грибний суп. Щоб його приготувати, необхідні такі інгредієнти:
Приготувати суп можна по наступних кроків:
- Гриби слід промити і приготувати, а саме порізати на невеликі шматки.
- Також дрібно нарізають шпик і цибулю. Все це відправляється на сковороду і гаситься протягом 10 хвилин. Після чого слід додати гриби і залишити гаситися ще 40 хвилин.
- Далі, тушковані продукти потрібно відправити в каструлю з киплячою водою і залишити суп кип'ятити на малому вогні.
- Поки суп вариться, потрібно розвести трохи сметани і муки, після чого додати інгредієнти в киплячий суп. Все посолити і поперчити і дати поваритися 5-10 хвилин.
У такий рецепт можна додати картоплю або плавлений сирок за смаком. В якості другої страви можна подати спагетті з лисичками.
Спагеті з лисичками
Для приготування страви італійської кухні необхідно:
- Лисички - 500 гр.
- Спагеті - 300 гр.
- Вершки - 100 гр.
- Часник - 2 зуб.
- Оливкова олія - 5 ст.л.
- Масло вершкове - 1 ст.л.
- Сир твердий - 100 гр.
- Зелень, сіль і перець.
- Спочатку слід з'єднати масло і розігріти його на сковороді. У розпечене масло додається подрібнений часник і смажиться пару хвилин.
- Далі, в масло додаються підготовлені і промиті гриби, які потрібно посолити і поперчити. Гриби гасяться протягом 20 хвилин, після чого додаються вершки, і продукти доводяться до стану сметани.
- Поки готується суміш, відварюються спагетті і після додаються до грибів. Ретельно змішуються і страва готова.
Перед подачею такої страви слід розігріти спагетті і посипати їх тертим сиром і зеленню. Смачно поєднувати спагетті з салатом і страва може підійти для будь-якого свята.
Закуска з грибами і часником
Якщо немає часу шукати рецепти страв з лисичок, які потрібно досить довго готувати, приготуй просту закуску. Для неї буде потрібно:
Готується блюдо дуже просто:
- Підготовлені гриби потрібно проварити в солоній воді приблизно 30 хвилин, після чого злити воду і дати охолонути.
- Далі, лисички нарізаються середніми розмірами і з'єднуються з видавленим часником і маслом.
- Інгредієнти змішуються, сіль і перець додається за смаком і можна блюдо ставити на стіл.
Така закуска підійде, якщо часу на підготовку немає. Можна подавати з крекерами або скибочками хліба.
Теплий салат з грибами
Люди звикли до звичайних «холодним» салатів, але рекомендується спробувати приготувати теплий салат, в складі якого є лисички. В якості інгредієнтів використовується:
- Лисички - 0,5 кг.
- Бекон або куряча грудка копчена - 100 гр.
- Багет - 3 шматки.
- Часник - 3 зуб.
- Масло рослинне.
- Зелень, сіль і перець.
- Дрібно порізати м'ясо, додати на прогріту сковороду і прожарити до хрускоту.
- Вийняти м'ясо і додати в сковорідку підготовлені гриби. Гасити до того поки волога повністю не випарується, після чого додати сіль і смажити до появи рум'яна.
- З багета видалити скоринку, порізати кубиками. В олії обсмажити часник, після чого прибрати його і покласти багет. Зробити його хрустким.
- Далі робиться зелень, можна використовувати салат. Викласти в тарілку налити трохи олії і додати м'ясо, гриби і сухарі.
Салат готовий, рекомендується вживати відразу, поки він теплий.
Грибне масло з лисичок
Серед великої кількості рецептів приготування лисичок можна використовувати масло, яке буде доповненням до інших страв на столі. Для приготування грибного масла потрібно:
- Вершкове масло - 200 гр.
- Лисички - 350 гр.
- Томатна паста - 1 ст.л.
- Часник - 1 зуб.
- Перець і сіль за смаком.
- Масло потрібно розтопити на сковороді і додати в нього гриби. Гасити 10 хвилин, поки гриби не будуть ставати коричневими.
- У сковороду додати пасту і подрібнений часник, сіль і перець і тушкувати ще 3 хвилини.
- Отриману масу відправити в блендер і зробити з неї пасту. Пасту покласти в ємність і залишити в холодильній шафі до застигання.
лисички мариновані
Для маринування необхідно:
- Лисички - 1 кг
- Часник - 5 зуб.
- Лук-шалот - 5 шт.
- Коріандр - 1 ст.л.
- Перець чорний (горошок) - 1 ст.л.
- Ізюм - 100 гр.
- Яблучний оцет - 200 гр.
- Оливкова олія - 200 гр.
- Сіль - 10 гр.
- Якщо гриб великий, то його потрібно розірвати руками на рівні частини. У каструлі закип'ятити воду і вкинуть гриби. Проварити протягом хвилини.
- Лисички перекладаються на друшляк і промиваються під холодною водою.
- На сковороді потрібно обсмажити коріандр. Перець слід подрібнити.
- У каструлі розігрівається масло і в нього додається нарізану цибулю і часник. На середньому вогні слід все обсмажити до моменту, коли у цибулі пропаде колір.
- У цибулю і часник додаються всі інгредієнти, крім грибів. Маринад доводиться до кипіння, після чого кладуться гриби.
- Гриби треба перемішати і прибрати каструлю з вогню.
- Розкласти продукт в банки і залишити в холодильнику на добу. Блюдо готове.
Використовуючи описані рецепти страв з лисичок, завжди можна буде приготувати шедевр, який підійде для свята або буднього дня.