Крюшон (від фр. Cruchon - «глечик»), Лонгдрінк на основі бренді або лікерів з різними винами, шампанським або сидром, фруктовими соками і льодом.
Різноманітність рецептів дуже велике. Спочатку наливається міцний напій, потім вина і соки, потім додається лід. Напої, содержашийся вуглекислий газ, т. Е. Шампанське, сидр, содову воду, додають безпосередньо перед вживанням.
Гарнір - ягоди і часточки фруктів. Краще не змішувати багато різних фруктів, у всякому разі, один з них повинен домінувати.
Для виготовлення застосовується великий глечик або чаша-крюшонніцу. П'ють крюшон з винних келихів.
Крюшон "ПЕРСИКОВИЙ"
склад:
1 кг персиків,
2 склянки цукру,
2 лимона,
2 літри води,
1 стакан лікеру "Абрикотин",
1 пляшка шампанського.
Приготування: Стиглі персики очистити від шкірки, розрізати кожен на 4 частини, скласти в глибокий посуд, засипати цукром, додати сік з 2 лимонів, залити 2 літрами води і поставити на холод на добу. Перед подачею перелити все до крюшонницу, додати лікер і шампанське. Добре вимішати і подавати з льодом і соломинкою. Розраховано на велику кількість гостей.
нам всім запам'ятається на століття
гідний цей пір-
щасливий нова людина
з'явився нині в світ!
союз двох люблячих сердець
зумів плід цей створити,
він буде розумним, як батько,
і добрим, немов мати.
нехай не знає він перепон,
не відає образ,
нехай цей юний чистий погляд
ніщо не затьмарить!
Крюшон "Ананасовий"
склад:
1 ананас вагою 600 - 700 г,
400 г цукру,
2 - 3 пляшки шампанського,
1 пляшка коньяку.
Приготування: Ананас очистити від шкіри, порізати поперек на тонкі гуртки, а потім кожен кружок нарізувати на 4 - 6 частин (в залежності від товщини ананаса), щоб вийшли кружечки у вигляді віял. Скласти порізаний ананас в крюшонницу, засипати рядами цукровим піском, залити пляшкою дуже хорошого коньяку і поставити наполягати на добу на холод. Перед подачею залити шампанським.
Крюшон з пелюстками троянд
склад:
8 свіжих, ароматних і повністю розпустилися жовтих і червоних троянд,
2 пляшки білого вина,
10 крапель рожевої води (з аптеки),
2 пляшки шампанського.
Приготування: 6 роз вимийте, відокремте пелюстки і покладіть у велику каструлю. На пелюстки троянд налийте вино і рожеву воду і, закривши кришкою, на 4-5 годин поставте в прохолодне місце. Процідіть основу крюшону. Решта 2 троянди вимийте, відокремте пелюстки і покладіть в глечик для крюшону. Перелийте настоявся основу крюшону, злегка перемішайте і долийте шампанським. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон "ВИШНЕВИЙ"
склад:
2 великі банки консервованої вишні без кісточок,
80 мл лікеру Apricot Brandy,
2 пляшки червоного вина,
3 пляшки шампанського.
Приготування: З вишень злийте сік, покладіть в глечик для крюшону, збризніть лікером і, закривши кришкою, на годину поставте в холодне місце. Налийте вино, перемішайте і долийте шампанським. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон "СТАРИЙ АНГЛІЙСЬКА"
склад:
2 пучка засушених листків м'яти,
200 мл віскі,
2 пляшки білого вина,
2 пляшки шампанського.
Приготування: У каструлі не сильно потовчіть листя м'яти, залийте віскі і, закривши кришкою, приблизно на чверть години поставте просочитися. Основу для крюшону процідіть через ситечко в глечик, залийте білим вином і поставте ще на 2 години в холодне місце. Перемішайте і долийте шампанським. Приблизно 10 порцій.
Крюшон "ПОЛУНИЧНИЙ"
склад:
750 г полуниці (ягоди розрізати на 4 частини),
100 мл полуничного лікеру,
2 пляшки білого вина,
2 пляшки шампанського.
Приготування: Розрізані ягоди полуниці в глечику для крюшону залийте лікером і приблизно на півгодини поставте в холодне місце. Потім налийте вино, перемішайте і долийте шампанським. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон з яблуками і кальвадос
склад:
8 яблук, очищених і нарізаних "віялом",
сік від 1 лимона,
2 ст. ложки цукру,
100 мл кальвадосу,
2 пляшки білого вина,
1 пляшка шампанського,
1 пляшка мінеральної води.
Приготування: У глечик для крюшону покладіть часточки яблук, збризніть лимонним соком і посипте цукром. Закрийте кришкою, приблизно на 3-4 години поставте в прохолодне місце. Потім налийте кальвадос і вино і перемішайте. Долийте шампанським і мінеральною водою. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон "ВІЛЬЯМ-Крісто"
склад:
4 груші, нарізані кубиками,
30 мл лимонного соку,
60 мл грушевої горілки,
20 мл цукру,
2 пляшки білого вина,
2 пляшки шампанського.
Приготування: Кубики груш в глечику обережно перемішайте з лимонним соком, горілкою і цукром, закрийте кришкою і на 3-4 години поставте в прохолодне місце. Налийте вино, перемішайте і долийте шампанським. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон "ЛЕДЯНОЙ"
склад:
2 апельсини, нарізані кружальцями,
2 лимона, нарізані кружальцями,
80 мл апельсинового лікеру,
2 пляшки білого вина,
2 пляшки червоного вина,
2 пляшки шампанського.
Приготування: Гуртки апельсина розріжте навпіл і разом з кружками лимона покладіть в глечик для крюшону. Збризніть лікером і основу для крюшону в залежності від потреби, закривши кришкою, від чверті години до трьох годин поставте в прохолодне місце. Долийте вином і шампанським. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон З АБРИКОСАМИ і портвейн
склад:
2 кг абрикосів, розрізаних на 4 частини,
50 г цукру,
100 мл червоного портвейну,
4 пляшки білого вина.
Приготування: Розрізані абрикоси покладіть в глечик для крюшону, посипте цукром, налийте портвейн і все приблизно на годину, закривши кришкою, поставте просочитися. Потім долийте вином. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон "ЯГІДНИЙ"
склад:
500 г полуниці,
250 г малини,
250 г ожини,
2 ст. ложки цукру,
200 мл лікеру Cream de Sherry,
3 пляшки рожевого вина Rose,
1 пляшка шампанського.
Приготування: Ягоди вимийте і почистіть, покладіть в глечик для крюшону і посипте цукром. Закрийте кришкою і приблизно на 20 хв. поставте в прохолодне місце. Налийте крем-шеррі і основу для крюшону приблизно на годину поставте просочитися в холодильник. Крюшон злегка перемішайте і долийте спочатку вином, потім шампанським. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон "Гранатовий-ананасовий"
склад:
середній ананас,
2 стиглих граната,
60 мл апельсинового лікеру,
2 пляшки білого вина,
1 пляшка шампанського,
1 пляшка легкої мінеральної води,
Приготування: Ананас наріжте кружальцями, очистіть їх, виріжте серцевину і м'якоть нарізати кубиками. Гранат кілька разів глибоко надріжте і очистіть. Видаліть з зерен білу плівку і зберіть виступив сік. Шматочки ананаса і зерна граната разом з соком в глечику для крюшону збризніть лікером і все, закривши кришкою, приблизно на 2 години поставте в прохолодне місце. Налийте пляшку вина і крюшон ще на годину поставте просочитися. Потім налийте вино, що залишилося і долийте мінеральною водою. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон "мангового"
склад:
3 стиглих плоду манго,
100 мл лікеру Apricot Brandy,
80 мл темного рому,
сік від 2 апельсинів,
сік від 2 лимонів,
4 ст. ложки цукру,
2 пляшки сухого білого вина,
3 пляшки сухого шампанського.
Приготування: Манго очистіть і м'якоть тонкими часточками відокремте від кісточки. Часточки наріжте кубиками і покладіть в глечик для крюшону. Налийте лікер, ром, апельсиновий і лимонний соки, посипте цукром і поставте приблизно на годину в прохолодне місце. Потім налийте вино, добре перемішайте і крюшон долийте шампанським. Приблизно 10 порцій.
Крюшон "ЕКЗОТИЧНИЙ"
склад:
половина медової дині,
4 стиглих плоду інжиру, очищених і нарізаних кубиками,
6 фініків без кісточок і нарізаних кубиками,
60 мл коньяку,
3 ківі, очищених і нарізаних кружками,
3 пляшки білого вина,
1 пляшка шампанського.
Приготування: У дині видаліть насіння, з м'якоті спеціальним круглим ножем-виїмкою виріжте маленькі кульки. Дині кульки, інжир і фініки в глечику для крюшону збризніть коньяком і, закривши кришкою, на 2 години поставте в прохолодне місце. Додайте гуртки ківі, налийте півпляшки вина і крюшон на 1 годину поставте в прохолодне місце. Перед подачею до столу налийте вино, що залишилося, перемішайте і долийте шампанським. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон "динний"
склад:
1 велика диня,
60 мл динного лікеру,
40 мл коньяку,
2 ст. ложки цукру,
1 пляшка сухого білого вина,
1 пляшка сухого шампанського.
Приготування: Диню розріжте по горизонталі зубчиками на дві частини - побільше і поменше - і розділіть. Видаліть насіння, з м'якоті круглим ножем-виїмкою виріжте маленькі кульки. Виріжте з дині всю м'якоть. Всередину великий динної чаші налийте лікер, коньяк, насипте цукор і налийте вино. Додайте дині кульки, перемішайте, накрийте і приблизно на 2 години поставте в прохолодне місце. Перед подачею до столу долийте шампанським. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон "Малиновий-ЛИМОННИЙ"
склад:
500 г малини,
1 лайм, нарізаний кружками,
2 ст. ложки цукру,
2 пляшки рожевого вина,
3 пляшки шампанського.
Приготування: Малину вимийте і почистіть. Гуртки лайма розріжте на дві частини і разом з малиною покладіть в глечик для крюшону. Посипте цукром і основу для крюшону на 15-30 хв. закривши кришкою, поставте в холодне місце. Потім налийте вино і шампанське. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон "ЧЕРВОНОГО ВИНА"
склад:
10 листя чорної смородини,
50 мл коньяку,
2 пляшки червоного бургундського вина,
3 ст. ложки паленого цукру,
2 пляшки червоного шампанського.
Приготування: Листя чорної смородини в глечику для крюшону залийте коньяком. Основу крюшону приблизно на 2 години в закритому глечику поставте в прохолодне місце. Потім налийте бургундське вино і додайте паленого цукру. Крюшон ще раз на 1 годину поставте в холодне місце. Перед подачею до столу видаліть листя смородини, крюшон перемішайте і долийте шампанським. Приблизно на 10 порцій.
Крюшон "Мандариновий-грейпфрутовий"
склад:
8 мандаринових часточок, очищених від білих плівок,
6 рожевих грейпфрутів, очищених від білих плівок,
1 лайм, нарізаний кружками,
75 г цукру,
60 мл апельсинового лікеру,
30 мл гранатового сиропу,
2 пляшки рожевого вина,
2 пляшки шампанського.
Приготування: Шматочки фруктів обережно перемішайте в глечику для крюшону з цукром, апельсиновим лікером і гранатовим сиропом, закрийте кришкою і на ніч поставте в прохолодне місце. Перед подачею до столу крюшон долийте спочатку вином, потім шампанським. Приблизно 10 порцій.