Рецепти приготування окрошки і квасу для неї

Окрошка (виходить від «кришити») - досить поширене блюдо в нашій країні, яке дійшло до нас ще з 18 століття. Туди кришаться будь-які продукти, що знаходяться в засіках у господині, плюс квас, і холодна освіжаюча їжа приготовлена. Але навіть, на перший погляд, легкому супі, є свої тонкощі і секрети.

Найголовніше в окрошка - це коли всі складові компоненти не виділяються індивідуально.

Окрошка виготовляється на кефірі (молоці, кисляку) або з використанням квасу. Також можна зустріти і водяну окрошку. Дуже приємно харчуватися таким блюдом в жаркий літній час, коли організм особливо вимогливий до прохолоді (так як окрошка подається холодної). Є багато рецептів приготування холодного супу. Ми розглянемо найсмачніші.

Квас для окрошки

Класична окрошка готується на основі білого, спеціального квасу.

Але не кожна господиня це знає, особливо, якщо готує це блюдо вперше. Якщо налити звичайний солодкий квас (питної), смак страви буде зіпсований. Але білий (спеціальний) квас під окрошку не так просто відшукати на магазинних прилавках, тому можемо порадити приготувати його самостійно.

Рецепт окрошки квасу:

Вода 6 л
Житній солод 300 г
Солод ячмінний 100 г
Борошно житнє 200 г

Потрібно змішати всі сухі продукти в окропі (його потрібно трохи). Потім залишити на двадцять хвилин настоюватися.
Долити води (теплою), щоб було 6 літрів, насипати дріжджів і нехай бродить годин дванадцять.
Після бродіння поставте квас в холодне місце і нехай дозріває 12-24 години.

класичний рецепт

Розберемо звичайний рецепт приготування окрошки.

Для нього знадобляться:

Яйце варене 2 шт.
Огірки 2 шт.
Картопля 3 шт.
Яловичина відварна 300 г
Квас 1 л
Редис 5 шт.
Сметана 4 ст.л.
Цибуля зелена і петрушка за смаком
Кріп і сіль за смаком

Почитати в тему:

Як правильно посмажити яловичину на сковороді

Подробиці приготування: