Рулети виходять дуже ситні і смачні. У рецепті використовується кілька видів ковбаси і сиру, бринза. Це в будь-якому випадку плюс - можна зробити ревізію в холодильнику і знайти застосування невеликих порцій продуктів. А якщо чогось - то не виявилося, то можна замінити на схожий продукт або зробити начинку простіше.
Інгредієнти для тіста: 500 грам борошна, 30 грам дріжджів (або дві чайні ложки сухих), 100 мл. теплої води і склянку молока, 2 - 3 столові ложки розтопленого вершкового масла, сіль і чорний перець за смаком.
Інгредієнти для начинки: 100 грам сирокопченої ковбаси, 100 грам шинки, 200 грам вареної ковбаси, 200 г сиру, трохи сиру ковбасного і бринзи (краще використовувати овечу). Знадобиться три яйця і чорний мелений перець.
Дріжджі розтерти з цукром, влити молоко з водою, розтоплене вершкове масло, перець і сіль. Просіяти борошно, всипати її в рідину і замісити тісто. Поставити його в тепло години на півтори.
Приготувати начинку. Ковбасу і сир нарізати невеликими кубиками, бринзу натерти на тертці. Відварити яйця і дрібно покришити.
Розкачати тісто прямокутником, змастити маслом, розкласти начинку (її потрібно злегка втиснути в тісто) і рясно посипати чорним меленим перцем. Скачати рулет, згортати його щільно, щоб не залишалося порожнеч. Рулет розрізати на невеликі шматочки, змастити яйцем і поставити в духовку на середній вогонь. Випікаються рулетики близько години.
Рулет з листкового тіста
Листкове тісто
300 г шинки або ковбаси
300 г сиру
спеції
кетчуп
квашена капуста (або свіжа)
Розкачати тісто, зверху посипати сиром, ковбасою, злегка посипати спеціями, закрити шаром капусти, полити трохи кетчупом і загорнути а рулет.
Зверху намазати яйцем, наколоти виделкою і випікати в попередньо розігрітій духовці.
Рулет з листкового тіста з сиром, шинкою і помідорами
- - упаковка (500 г) листкового дріжджового тіста
- - 200 г твердого сиру (голландського)
- - 300 г шинки
- - 2-3 м'ясистих помідора
- - 2-3 маринованих огірка
- - гірчиця
- - зелень
- - чорний мелений перець за смаком
- - суміш сухих трав (прованських або французьких)
- - яйце для змащування рулету
Тісто розморозити згідно з інструкцією на упаковці, розкачайте, щоб вийшов прямокутний пласт середньої товщини. Змастіть поверхню тесту гірчицею.
Сир натріть, помідори наріжте кубиками, огірки кружечками або соломкою, зелень подрібніть.
На пласт тіста спочатку викладіть половину сиру, потім помідори, шинку, огірки і зелень, потім другу половину сиру. Поперчіть за смаком. Сіль додавати не потрібно, так як і шинка і огірки самі по собі вже досить солоні.
Акуратно згорніть рулет, краї защипніть. Змастіть поверхню жовтком і рясно посипте ароматними травами.
Випікайте рулет при температурі 200 градусів протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору.
Кулінарія вітає політ фантазії: шинку можете замінити вареним м'ясом або будь-яким іншим м'ясним продуктом (ковбасою будь-якого виду, сосисками). Помідор прекрасно замінюється або доповнюється болгарським перцем. Що б я залишила незмінним, так це гірчицю і мариновані огірочки, саме вони надають рулету неповторну пікантність!
Піци-міні з рулету
Дуже зручний рецепт. Звертаємо рулети з листів готового листкового тіста з начинкою, охолоджуємо, нарізаємо і випікаємо піци-міні.
4 листа листкового тіста
6-7 ст. ложок томатного соусу
3-4 солодких перцю різного кольору
180-250 г сиру
сіль і перець
Злегка розгортаємо листкове тісто, зберігаючи його прямокутну форму. Пензлем змащуємо поверхню томатним соусом, залишаючи з одного боку недоторканим край приблизно 15 мм.
Солодкі перці нарізаємо дрібними кубиками, викладаємо на тісто, так само залишаючи край, солимо і перчимо, якщо потрібно, і засипаємо тертим сиром. Звертаємо рулети і защипуємо краю. Загортаємо щільно в харчову плівку.
У такому вигляді рулети можуть мінімум добу чекати випічки в холодильнику. Однак, якщо ми збираємося піч піци відразу, то спочатку на 20-30 хвилин поміщаємо їх в морозилку - так легше їх нарізати.
Що ми і робимо добре наточеним ножем, ділячи рулети на кружечки товщиною 12-20 мм і розкладаючи на пекарської папері. І випікаємо при 180-190 ° близько 10 хвилин - до розплавлення сиру і рум'янцю тесту.
В середньому з такої кількості тіста вийде приблизно 40 міні-піц. Зрозуміло, їх можна зробити і з будь-якою іншою начинкою, додавши ковбасу, шинку і т.п.