Сібас - це риба, що належить сімейству моронових. Носить такі додаткові назви, як лаврак, койкан і морський вовк. Такий опис сібас дає Вікіпедія. Ця риба дійсно заслуговує уваги, тому в сучасному світі воно початку широко використовуватися на кухні.
М'ясо сибаса досить ніжне і віддалено нагадує смак доради, у них обох дуже мало кісток. Єдина відмінність - сильніше кріпляться кістки. Дану рибу рекомендується використовувати для дієтичного харчування або просто як факт турботи про своє здоров'я. Калорійність його становить всього 82 ккал на 100 грам. Ціна риби досить висока - вона перевищує 800 рублів за кілограм, тому не кожен може дозволити її купити. Фотографії сибаса можна побачити нижче.
Рецепти з риби сібас вельми різноманітні, адже це дійсно універсальна риба. Вона однаково смачна в смаженому або запеченому вигляді, на грилі або в пароварці.
Так що він по заслугах отримав таку популярність. У цій статті ми розповімо, як приготувати сибаса правильно і розглянемо деякі рецепти з сибаса, найбільш цікаві або популярні. До того ж можна готувати страви з філе, смакові якості при цьому залишаться на високому рівні.
На прикладі розглянемо філе сибаса з кавовим соусом.
- Філе сібаса - 2 штуки;
- Перець горошок - 1 ч.л .;
- Лук - 0,5 штуки;
- Оливкова олія - 4 ст.л .;
- Кава зварений - 50 р .;
- Вершки - 120 г .;
- Біле вино - 50 г .;
- Помідор черрі - 4 шт;
- Шпинат - 100 г .;
- Рибний бульйон - 100 г .;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Цукор - 1 ч.л.
Приготування соусу: цибулю нарізати довільно, потім разом з лавровим листом і перцем горошком обсмажити на оливковій олії. Додати провину і половину випарити, потім зробити те ж саме з бульйоном. Потім потрібно додати наступні складові - вершки, кава і цукор, варити до загустіння, а в кінці посолити. Готовий соус необхідно процідити і довести до кипіння.
Філе потрібно поперчити, посолити і зробити насічки. Помідори необхідно розрізати навпіл, разом з шпинатом посолити і поперчити.
Обсмажити філе сибаса шкірою вниз, а потім перевернути. Після нього обсмажити помідори і шпинат.
Готове творіння потрібно викласти на блюдо і полити соусом. Все готово!
Чилійський сібас, запечений в духовці
Складові:
- Чилійський сібас - 2 кг;
- Оливкова олія - 2 або 3 ст. ложки;
- Паприка - ¼ чайної ложки;
- Приправи морепродукти;
- перець;
- Сіль.
Для того щоб приготувати рибу по чилійському рецептом потрібно строго виконувати наступні рекомендації. Для початку духовку потрібно розігріти до 400 ° F і трохи побризкати деко олією. Рибу необхідно ретельно вимити і просушити паперовим рушником.
Акуратно покласти сібас в підготовлений лист, посипати усіма необхідними спеціями по особистому смаку (всі які в інгредієнтах) і поставити запікатися приблизно на 20 хвилин, до тих пір, поки він не почне відшаровуватися і стане непрозорим. Час готування залежить від товщини риби, на 1 дюйм рекомендується рівно 10 хвилин. Приготовленої рибку потрібно дати час охолонути, і можна подавати на стіл. Фото готового сибаса перебувати нижче.
Сібас запечений в фользі це дієтичне блюдо, у якого надзвичайно ніжний смак, а його приготування не забирає багато часу.
Рецепт сибаса в фользі:
- Риба сібас;
- лимон;
- Оливкова олія;
- кріп;
- сіль;
- Приправа для риби;
- Фольга для запікання.
Перша дія - необхідно випатрати рибу. Потім зробити соус: для цього потрібно змішати одну ложку лимонного соку з двома - оливкового масла. Сібас гарненько натерти отриманим соусом, посипати усіма необхідними приправами, а всередину покласти парочку гілочок кропу. Зробити надрізи по рибі, а в них покласти часточки лимона, і загорнути у фольгу.
Випікати сібас потрібно 30-35 хвилин в духовці при температурі 200 градусів. Блюдо готове. Подавати на стіл рекомендується з диким рисом або тушкованими овочами.
Рецепт смаженого сибаса
- Сібас - 110 грам;
- Огірок - 1 шт .;
- Помідор - 1 шт .;
- Червоний цибуля - 1 шт .;
- Лимонний сік - 25 мл;
- Соєвий соус - 5 маленьких ложок;
- Дижонская гірчиця - 1 маленька ложка;
- зелень;
- перець;
- Сіль.
Спочатку готується соус для риби. Для цього з помідора знімається шкірка, потім він нарізається дрібними кубиками. Таким же способом нарізаються цибулю і огірок. Далі потрібно змішати соєвий соус з діжонськой гірчицею, додати цибулю, помідор, огірок, сіль і перець, а потім в холодильник. Рибу необхідно посолити і поперчити, потім обсмажити на середньому вогні.
Подається сібас политим соусом на Палента в центрі страви відразу після приготування.
- Філе - 400 гр .;
- рис басматі - 1 стакан;
- Зелений перець - 1 стручок;
- Зелений селера - 1 черешок;
- Ріпчасту цибулю - 1-2 головки;
- Морожена зелена квасоля - 400 гр .;
- Помідори - 400 гр .;
- Рослинна олія;
- Трохи солі і перцю.
Для початку необхідно добре промити рис і варити його у великій кількості води при сильній температурі 7 хвилин, потім при маленькій - 20 хвилин. Потім зварений рис потрібно відкинути на сито і дати воді стекти.
Під час того, як вариться рис, потрібно приготувати овочі. Все потрібно ретельно помити і порізати кубиками, а квасоля розморозити і просушити. У каструлі з нагрітим рослинним маслом потрібно нагріти борошно, потім в суміш додати селеру, цибулю і перець, і готувати 5-6 хвилин постійно помішуючи.
Помідори необхідно розім'яти виделкою і разом з бульйоном додати в каструлю, отриману суміш довести до кипіння. Потім в каструлю додаються інші інгредієнти і варяться 10 хвилин, лише після цього потрібно додавати філе, нарізане шматочками, і варити протягом 5 хвилин. При подачі до столу рекомендується прикрасити блюдо, свіжою зеленню.
- Сібас - 300 гр .;
- Помідори черрі - 7-8 шт .;
- вода;
- Спеції для риби;
- Маслини - 4-5 шт .;
- Морська сіль - 600-650 гр .;
- сіль;
- базилік;
- Часник - 1 зубчик;
- Білий перець.
Морська сіль змішується з невеликою кількістю води, з неї буде лепіться форма для сибаса. Деко затьмарюється пергаментним папером і на неї викладається шар солі. Риба ретельно випотрошівается і промивається, натирається з усіх боків спеціями, потім вирушає на сіль. Частина, що залишилася сіль викладається зверху на рибу і запікається 25-30 хвилин при температурі 220 С.
Поки риба готуватися, потрібно зробити соус. Для цього дрібно нарізати помідори, маслини, часник і зелень. Інгредієнти заправляються сіллю і білим перцем, і ретельно перемішуються.
Після того, як сібас приготується, його потрібно звільнити від солі, дістати з нього кістки і зняти шкіру. Шматочки риби вилажіваем на тарілку, поливають овочевим соусом і прикрашаються часточкою лимона.
Приготування на пару
- Тушка сибаса - 2 кг;
- кінза;
- Імбир - ¼ кореня;
- Часник - 2 зубчики;
- Соус від чорних бобів - 2 ложки;
- Рисове вино - 1 ложка;
- Соєвий соус - 1 ложка.
Імбир чистять і нарізають тонкими смужками, точно так же обробляється часник. Риба промивається, потрошити, і на ній робляться чотири косих надрізів по обидва боки. Ці надрізи потрібно начинити часником і імбиром.
Рибу потрібно покласти в глибоке деко, попередньо змащений бобовим соусом, і полити соєвим соусом і рисовим вином. Потім відправити готується в пароварку на 12-15 хвилин. Готового сибаса необхідно посипати дрібно порізаної кінзою. До нього рекомендується подавати сочевицю і інші овочі.
- Риба сібас- 1 кг .;
- Сухий часник - ¼ чайної ложки;
- Суха луковая приправа - ¼ чайної ложки;
- Паприка - ¼ чайної ложки;
- Лимонний перець;
- Морська сіль;
- Вершково емасло - 3 столові ложки;
- Часник - 2 зубчики;
- Дрібно нарізана петрушка - 1 ст.ложка;
- Оливкова олія - 1,5 ст.ложки.
Поставити гриль розігрівати. Змішати всі приправи і посипати ними рибу. Вершкове масло розтопити разом з петрушкою і часником, намазати їм грати гриля. Сібас потрібно смажити на грилі 7 хвилин, перевернути і змастити з іншого боку рослинним маслом і знову смажити 7 хвилин. Перед подачею на стіл потрібно скропити оливковою олією.
Всі рецепти сибаса досить прості в приготуванні і не вимагають багато часу. А апетитна і ніжна риба запам'ятається вам надовго.
Після статті Рецепти сибаса читають
Рецепт цветаевского яблучного пирога
Рецепт торта Трухлявий Пень
Рецепти Маггі на друге
Торт Графські Руїни
рецепт лапшевник
Рецепт солоних волнушек
Дасте пару рад