Яких тільки рецептів тортів з вишнею ні придумали кондитери! Вишня з її гармонійним смаком, приємною кислинкою, красивим кольором завжди приваблювала любителів випічки.
Якщо у вашому плодовому саду вродила вишня, обов'язково вкажіть це подія, приготувавши торт з ароматною ягодою.
Готуємо торт «П'яна Вишня»
Торт «П'яна вишня» - це справжній солодкий шедевр, для створення якого потрібні мінімальні навички в кондитерській справі.
«П'яна вишня». 2,5 склянки вишні звільняємо від кісточок, перемішуємо з двома ст. ложками цукру, вливаємо півсклянки коньяку (можна замінити на горілку). Ми залишаємо в закритій баночці на добу.
Бісквіт. Найпростіший бісквіт готується з трьох яєць, склянки цукру і склянки борошна. Беремо охолоджені яйця і розбиваємо їх в чистий посуд. За допомогою міксера добре збиваємо яйця. Потихеньку висипаємо в масу цукор, продовжуючи збивати. Борошно просіваємо і так само невеликими порціями підсипає в яєчно-цукрову суміш, невпинно працюючи міксером. Тісто випікаємо при 180 градусах.
Крем. Беремо 300 грам м'якого вершкового масла і півтори банки згущеного молока. Збиваємо масло міксером, поступово додаємо згущене молоко.
Глазур. 3 ст. ложки какао, 6 ст. ложок цукру, 4 ст. ложки молока варимо на невеликому вогні до загусання.
З охололого бісквіта тонким ножем зрізаємо кришечку, ложкою виймаємо м'якоть, залишаючи дно і тонкі бортики. Витягнутий бісквіт перетворюємо в крихту, додаємо кілька столових ложок какао-порошку, приготований крем і відціджену від рідини вишню.
Отриману масу укладаємо в бісквітну форму, закриваємо всю цю розкіш кришечкою, покриваємо торт глазур'ю, прикрашаємо.
Рецепт торта «Панчо з вишнею»
Торт «Панчо з вишнею» - ще один різновид шоколадно-вишневих ласощів. Спробуємо приготувати його, використовуючи готовий бісквіт і сир маскарпоне.
- Готовий шоколадний бісквіт або домашній бісквіт, приготований за першим рецептом з додаванням 8 столових ложок какао-порошку.
- 30 шт вишні без кісточок
- 250 грам сиру маскарпоне
- 200 грам сметани
- 1 склянка цукру
- Плитка шоколаду і трохи вершкового масла для поливання
Готувати Панчо з готового бісквіта дуже просто. Спочатку готуємо крем. Для цього збиваємо маскарпоне, продовжуючи збивати, потроху додаємо в нього сметану, потім цукор.
Бісквіт ламаємо руками на невеликі шматочки. Кожен шматочок бісквіта обмакиваем в крем і укладаємо шарами в форму, перемежовуючи вишнями. Ми залишаємо трохи крему. На покладену масу кладемо тарілку або інший прес. Ставимо в холодильник на кілька годин. Дістаємо Панчо з холодильника і перевертаємо на блюдо, змащуємо кремом, а зверху поливаємо шоколадом, розтопленим з вершковим маслом.
Приготування торта «Монастирська хата з вишнею»
Півкілограма вишні очищаємо від кісточок, пересипаємо невеликою кількістю цукру і даємо стекти через друшляк або сито.
Для тіста беремо:
- 200 грам вершкового масла або маргарину
- 200 грам сметани
- 1 склянка цукру (можна менше)
- Сода 1 ч ложка
- Борошно 2 склянки
- Трохи солі
Масло розм'якшує, розтираємо. Додаємо сметану, цукор, соду, сіль, борошно. Вимішуємо досить круте тісто, ділимо його на 15 частин.
Кожну частину розгортаємо в прямокутник, кладемо рядочок вишень, скачуємо трубочку, у якій ретельно заліплює краю. Випікаємо трубочки при температурі 180 градусів.
Готуємо крем, збиваючи 200 грам сметани і один стакан цукру.
Остигнули трубочки викладаємо на блюдо, промащуючи кожен шар кремом. У першому ряду повинно бути 5 трубочок, у другому - 4 і так далі. Отриману хатинку ставимо в холодильник остуджувати.
Рецепт шоколадного торта з вишнею
Бісквіт готуємо по першому рецепту з додаванням какао. Випікаємо на великому деку. Вирізаємо два однакових квадрата. Що залишився корж ріжемо на квадратні шматочки.
Беремо 350 грам очищеної вишні, засипаємо 150 грамами цукру і ставимо на вогонь. Столову ложку крохмалю розводимо невеликою кількістю води і вливаємо в киплячу вишню. Перемішуємо, доводимо до загустіння.
Готуємо крем з 200 г вершкового масла і банки згущеного молока.
Перший корж змащуємо кремом, на нього в шаховому порядку укладаємо бісквітні кубики, обмазані кремом, між ними - вишню. Зверху укладаємо другий корж, зверху змащуємо кремом, обсипаємо бісквітної крихтою.