Торт «П'яна вишня в шоколаді»
Для приготування торта за цим рецептом знадобиться:
- 16 яєць;
- 500 г цукру;
- 500 г борошна.
Для крему:
- 80 г какао;
- 600 г вершкового масла;
- 6 ст. л. молока;
- 600 г цукру;
- 4 яйця;
- 600 г вишні;
- 100 мл коньяку.
За 2-3 дні до приготування торта консервовані вишні (без кісточок) залийте коньяком або горілкою і помістіть в холодильник настоюватися.
Відокремте білки від жовтків. Білки охолодіть і збийте в міцну піну, додайте цукор і продовжуйте збивати до повного його розчинення. Після цього обережно, заважаючи ложкою зверху вниз, всипте просіяне через сито борошно. Добре все перемішайте до однорідності і з приготованого бісквітного тіста спечіть корж в попередньо розігрітій духовці із середнім жаром (180оС). Готовий бісквіт охолодіть у формі.
Для приготування крему змішайте какао-порошок з цукром, влийте молоко і доведіть до кипіння на невеликому вогні. Яйця збийте і, не зупиняючись, влийте тонкою цівкою гарячий кавовий сироп. Остудіть. Збийте вершкове масло з остиглим сиропом.
Розріжте спечений бісквіт навпіл і вийміть за допомогою вилки з кожної половини м'якуш, залишаючи тільки «коробочки». Змастіть їх невеликою кількістю крему. М'якуш змішайте з віджатою вишнею і кремом. Заповніть масою «коробочки». Складіть їх одна на іншу, зрізами один до одного. Прикрасьте торт за своїм бажанням. Можна його просто залити розтопленим шоколадом. Поставте готовий торт на пару годин в холодильник.
Торт «Прага»
Щоб зробити торт «Прага», треба взяти:
- 2 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 1 стакан сметани;
- ½ банки згущеного какао;
- ½ ч. Л. соди;
- 2 склянки борошна.
Для крему:
- ½ банки згущеного какао;
- 150 г вершкового масла.
Гарненько розітріть цукровий пісок з яйцями. Потім додайте сметану, згущене какао, соду і все дуже ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Потім всипте пшеничне борошно і приготуйте тісто.
Змастіть вогнетривку форму маргарином, викладіть в неї тісто (воно має бути по консистенції як густа сметана) і поставте в духовку на вогонь трохи більше середнього, приблизно 200оС, випікатися. Готовий корж остудіть, після чого розріжте на 2-3 тонший.
Для приготування крему збийте розм'якшене вершкове масло, додаючи в нього по столовій ложці згущеного какао. Торт «Прага» вийде набагато смачніше, коли в кремі багато какао. У цьому випадку він набуває яскраво виражений шоколадний смак. Щоб отримати такий ефект, покладіть в половину банки згущеного молока, призначеного для крему, 1-2 столових ложки (з верхом) какао-порошку.
Готовим кремом прошарками коржі, покладіть їх один на одного, промажте поверхню і боки торта. Прикрасити «Прагу» можна тертим шоколадом і товченим горіхами.