«Дуже важливо навчитися християнській аскезі.
Аскеза - це ж не життя в печері і постійний пост,
аскеза - це здатність регулювати в тому числі і своє споживання ідеями і станом свого серця.
Аскеза - це перемога людини над хіттю, над пристрастями, над інстинктом. »
Нині російські святі отці РПЦ, в чернецтві перебувають (чорне духовенство), є головна визначальна і спрямовуюча сила модернізації всієї великої демократичної Росії і благочестивого перетворення духовності мудрого і героїчного російського народу.
Групове фото благовірних Верховних Вчителів і Реформаторів російських перед банкетом у Великому кремлівському палаці:
Монастирська трапеза - колективний ритуал. Ченці харчувалися два рази в день: обід і вечерю, а в окремі дні куштували всього один раз (хоча цей "один раз" міг бути і досить тривалим); з різних причин зрідка бувало, що трапезованіе взагалі виключалося. Головним було не кількість їжі, а якість страв: пісне або скоромне, роль страви в обрядах, час прийому їжі.
Осетрина, запечена цілком без шкіри
(Перед запіканням з риби акуратно зняти шкіру від основи голови до хвоста).
Cудак, начинений грибами, авокадо, картоплею (авокадо і картопля 1: 1) і зеленню і запечений в духовці. Ченці вважають судака самої пісної рибою, тому що в ньому всього 1,5% жиру.
Добавки в чернече харчування багатих жирами авокадо, оливок і горіхів дозволяють заповнити недолік жирів в пісні дні, в які за монастирським статутом належить їсти страви без олії.
Сервіровка пісного чернечого столу до вечері.
Скибочки помідора з пісним соєвим сиром, скибочки пісної рибної ковбаси, рибні та овочеві закуски, гарячі пісні порційні страви, різні монастирські напої (квас, морс, свіжовичавлені соки, мінеральна вода), фруктова тарілка, несолодка і солодка монастирська випічка.
Монастирські кулінарні рецепти
Свято-Данилів ставропігійний чоловічий монастир
Чим принципово відрізняються в харчуванні миряни від ченців - перші люблять просто смачно поїсти, другі роблять те ж, але з глибоким богоугодною здоровим глуздом і з піднесеними духовними намірами. Зрозуміло, ця превелика духовна мудрість розуміння простих мирян мало доступна.
Звинувачуючи сучасну йому атеїстичну російську інтелігенцію, свящ. Павло Флоренський так говорив про її ставлення до їжі:
«Ні їсти, ні тим більше їсти інтелігент не вміє, не знає навіть, що значить« смакувати », що означає священна їжа: не" куштують »дар Божий, не говори навіть їдять їжу, а« лопають »хімічні речовини».
Ймовірно, багато недостатньо чітко усвідомлюють значення їжі в житті християнина.
Скромний чернечий обід:
Закуски холодні:
- фігурна овочева нарізка,
- розписний фарширований судак
- ніжна семужкой власного особливого засолу
Закуска гаряча:
- жюльєн зі свіжих лісових грибочків, запечених під соусом "бешамель"
салат:
- овочевий з креветками "Морська свіжість"
Перша страва:
- рибна солянка «по-монастирськи»
Друга страва:
- стейк із сьомги під соусом «тар-тар»
десерт:
- морозиво з фруктами.
напої:
- фірмовий монастирський морс
- квас
І, звичайно, до обіду подаються:
- свіжоспечений хліб, медові пряники, різна несолодка і солодка випічка на вибір.
Монастирські пісні закуски до загального чернечому столу.
Семужкой власного особливого монастирського засолу.
Лимончик для вичавлювання соку монастирські кухаря рекомендують обернути марлею, щоб виключити потрапляння лимонних кісточок.
Пісна рибна солянка з лососиною.
Пісна рибна солянка з осетрини з расстегайчіком з начинкою з налимьей печінки.
Пісний плов з рису, підфарбованого шафраном, з скибочками риби і різними морепродуктами, які сьогодні Бог послав на обід чернечої братії.
Фруктовий букет для загального чернечого столу.
Монастирське пісне шоколадно-горіхове поліно.
Шоколадно-горіхові маси трьох кольорів (з чорного шоколаду, білого шоколаду і молочного шоколаду) готуються, як зазначено в попередньому рецепті "Монастирські пісні цукерки -трюфелі". Потім пошарово заливаються в форму, попередньо акуратно застелене поліетиленом плівкою.
Широке використання в чернечому харчуванні різних горіхів і шоколаду дозволяє робити чернечу їжу смачною і досить повноцінної.
Монастирські пісні цукерки-трюфелі.
Інгредієнти: 100 г чорного гіркого шоколаду, 1 ч. Ложка оливкової олії (в дні, коли масло заборонено, оливкова олія не додавати, але цукерки вийдуть кілька більш твердими), 100 г очищених горіхів, 1 ч. Ложка хорошого коньяку або рому, трохи тертого мускатного горіха.
Горіхи потовкти в ступці, шоколад з додаванням оливкової олії розігріти, помішуючи, на водяній бані до 40 гр. С, додати товчені горіхи, тертий мускатний горіх і коньяк, розмішати; брати теплу масу чайною ложкою в викладати в тарілку з порошком какао (за смаком, в порошок какао можна додати цукрову пудру) і, катаючи в порошку какао, сформувати кульки розміром з волоський горіх.
Нагадаємо, що в монастирях м'ясо вживають не дуже часто, в деяких не вживають зовсім. Тому "заклинання" «Карася, карася, перетворившись на порося» не працює.
За великим і престольним свят братам благословляється «розраду» - стаканчик червоного вина - французького або, на худий кінець, чилійського. І, звичайно, готуються страви для спеціального святкового меню.
Холодні страви:
Ікра осетрова з млинцями з гречаного борошна.
Осетрина каспійська, підкопченим, з галантином з винограду і солодкого перцю.
Строганина з лососини з сиром пармезан і мусом з авокадо.
закуски:
Рулет з фазана.
Холодець з теляти.
Паштет з зайця.
Блінчатий пиріг з блакитними крабами.
Гарячі закуски:
Рябчик смажений.
Качина печінка під соусом з ревеню зі свіжими ягодами.
Гарячі рибні страви:
Форель райдужна, припущена в шампанському.
Гарячі м'ясні страви:
Штрудель з копченої качки.
Спинка козулі з брусничним галантином.
Оленина, засмажена на решітці.
Солодкі страви:
Торт з білим шоколадом.
Свіжі фрукти з полуничним галантином.
Кошики зі свіжими ягодами в желе із шампанського.
Монастирський шеф-кухар із задоволенням ділиться своїми рецептами овочевого салату з креветками і рибної солянки.
Перш за все, щоб все вийшло смачно і по-Божому, починати готувати треба з читання молитви. Прочитали? Тепер за справу!
Вінегрет по монастирським рецептом.
До складу вінегрету входять: запечені цілком у духовці, очищені і порізані кубиками: картопля, морква, буряк; зелений горошок консервований, ріпчаста цибуля, солоні огірки, оливкова олія.
Іноді монастирські кухарі готують вінегрет з додаванням відвареної квасолі і грибів (відварених або солоних, або маринованих).
За смаком в вінегрет можна додати дрібно нарізану солону оселедець.
Блюдо пісне порційне з відвареного в овочевому курт-бульйоні омара (опустити живого омара вниз головою в киплячий курт-бульйон з моркви, цибулі, зелені, солі і приправ, час варіння омара 40 хвилин, потім дати настоятися 10 хвилин під кришкою) з гарніром з відвареного рису, підфарбованого шафраном, і овочів з окремо подається в чашці пісним борошняних соусом з осетрового бульйону з добавкою протертого крізь сито припущенного до прозорості цибулі (не допускати рум'янцю) і спецій; гарнірувати скибочкою лимона.
Трактат "Гітін" стверджує, що "єврей не має права радо вітати християнина зі святом. Він повинен робити це з явним видом примусу. Увійти в будинок до християнина і сказати йому" здрастуй "забороняється строго. Щоб уникнути ж необхідності повторити вітання християнина єврею слід попереджати його ".
Трактат "Недарма" (28а, толк. Тоссефота) говорить: "Закон дозволяє присягати помилково Государю, якщо він присягою хоче примусити єврея до таких речей, як, наприклад, до невиїзд таємно з держави. Єврею досить не погодитися в душі з вимогою, щоб промовлене ротом (тобто присяга) втратило всю силу і значення ".
На цьому дозволі "святого" Талмуда ґрунтується вся та розкіш брехні і обману, яку проявляють сини Іуди, урочисто присягаю в судах в якості найбільш достовірних свідків. Психологія єврейська, подібно психології інших цветнокожіх, розуміється європейцями насилу. Ми можемо нехтувати чужими народами і не любити їх, але так несамовито ненавидіти їх, чисто по-звірячому, як роблять євреї, - це нам незрозуміло. В очах Талмуда (трактат "Сота", с. 356, толк. Рааш) християни і язичники створені тільки для того, щоб після смерті служити в пеклі для випалювання вапна, причому ця думка спирається на пророка Ісаю (33, 12). Текст прихований розгорнути
Трактат "Хулін" (с. 97) дозволяє вбивство євреїв, які вчинили злочин, як усіх "епікурейців, саддукеев і байтосов" (християн), "щоб вони не могли шкодити євреям".
Трактат "Ерахін" (с. 14) строго забороняє єврею сказати про християнина: "Як він гарний".
Трактат "Тимура" (с. 286) строго забороняє єврею називати церкву церквою. Слід давати зневажливі назви всьому, що християни шанують як високе. Церква наказує називати "брудним будинком", "будинком нечистот", особа царя - "обличчям собаки", Всевидяче Око - "оком темним" і т. Д.
Трактат "Керітот" (с. 66), грунтуючись на пророка Ієзекіїля (гл. 34, ст. 31), доводить, що тільки одні євреї люди, християни ж немає. Текст прихований розгорнути