Як в стародавній Русі зберігали молоко від скисання
Відомі способи зберігання молока на Русі
Найдавнішим способом зберігання молока вважається кип'ятіння. В цьому випадку бактерії, які відповідальні за бродіння, а відповідно і за швидкість скисання гинуть, як, на жаль і безліч корисних мікроорганізмів, але ж в Стародавній Русі цього не знали, тому досить часто застосовували.
Ще одним способом зберігання молока була холодна вода, яка остуджують молоко, яке відповідно довго не скисало. Як правило молоко наливали в глиняний глечик, який був зроблений певним способом із суміші глини і соломи, що створювало ефект термоса. А потім глечик поміщали в таз з холодною водою і залишали в темному місці.
Ще один спосіб зберігання молока, який застосовується і зараз, є приміщення продукту в темне і холодне приміщення. Відсутність сонячних променів перешкоджає процесу бродіння, як і холодне приміщення, що власне і допомагає молоку довго не скисати. Згадайте сучасні картонні коробки.
Звичайно, в холодну пору року особливих проблем зі зберіганням молока не було, використовували лід, холодний підвал або льох, а також елементарне заморожування молока. але ось в літній час, коли лід було не дістати, і підпілля не створював необхідних умов, доводилося винаходити нові способи зберігання.
Маловідомі способи зберігання молока
Багато про це не знають, але в Стародавній Русі молоко зберігали за допомогою листя хрону, які опускалися в глечик. У такому вигляді молоко могло зберігатися довго, адже листя хрону теж в деякому образі здатні знезаражувати і відповідно перешкоджати швидкому скисання.
На Русі користувалися ще одним цікавим способом. Брали товсту тканину, змочували її в холодній воді, обертали її щільно закритий глечик і ставили в холодне місце, наприклад в підпілля. Через деякий час процедура повторювалася. Таким чином, молоко довго зберігалося і не скисало.
За допомогою якої тварини в древньої Русі зберігали молоко
Одним з найбільш незвичайних способів зберігання молока є його зберігання за допомогою жаби, яку опускали в глечик з молоком. Справа в тому, що ця тварина має незвичайний склад слизу, яка її покриває, і саме ця слиз має знезаражувальні властивості, яка не дає молочним бактеріям розвиватися, що власне і запобігає скисання молока. До речі, молоко таким способом можна зберігати більше 3-х днів і воно буде абсолютно свіжим.
Сумнівно, що в Стародавній Русі знали про бактеріях і швидше за все жабу стали класти в молоко, тому що ці земноводні живуть в холодній воді, і у них низька температура тіла, що ймовірно на думку стародавніх людей, сприяло б охолодженню молока, а відповідно і перешкоджало його швидкому скисання. Але тим не менше в російських селах, аж до середини 20 століття, поки повсюдно не поширені холодильники, клали жабу в молоко.