Рецепти страв з брюссельської капусти
Брюссельська капуста з томатним соусом
На 4 порції: 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. оливкового масла, 1 банка томатів (800 г), сіль, цукор, мелений чорний перець, 25 г очищених кедрових горіхів, 750 г брюссельської капусти, 60 г вершкового масла, 1 ст. л. листочків чебрецю, 1 ст. л. муки.
Цибулю і часник очистити, нарізати кубиками й обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору. Томати крупно нарізати і разом з соком додати в сковороду з цибулею і часником. Гасити 15 хвилин, не закриваючи кришкою. Приправити сіллю перцем і цукром. В цей час кедрові горіхи обсмажити в сковороді без масла. Брюссельську капусту очистити і бланшувати в киплячій підсоленій воді 10 хвилин. Потім обваляти в 20 г розтопленого вершкового масла з половиною ст. л. чебрецю і поставити в тепле місце. Томатний соус протерти через сито і дати закипіти з попередньо обсмаженої без масла борошном. У соус додати вершкове масло. Качанчики капусти вмочити в 1/3 томатного соусу і посипати кедровими горіхами. Що залишився соус і чебрець подати окремо. Час приготування: 45 хвилин.
Брюссельська капуста запечена
4 ст ложки панірувальних сухарів
15 хвилин. На стіл подавати в гарячому вигляді.
Брюссельська капуста в соусі
Брюссельська капуста - 750 г, цибуля ріпчаста - 1 шт. хліб білий - 250 г. яйця - 3 шт. сир - 250 г, борошно - 2 ст. ложки, масло вершкове - 2 ст. ложки, бульйон овочевий - 350 мл, сметана - 4 ст. ложки, молоко - 250 мл, зелень, перець, сіль
Приготувати галушки: Черствий білий хліб порізати на кубики, залити молоком.
Половину цибулі нарізати півкільцями і обсмажити в маслі. Потім додати до нього тертий сир, борошно, яйця і хліб, трохи рубаної зелені. Посолити, поперчити, добре перемішати. Закип'ятити 2 л води, трохи посолити. З приготовленої маси формувати ложкою галушки і викладати їх в воду, варити 10 хвилин.
Приготувати соус: половину цибулі нарізати, злегка обсмажити в маслі, потім влити 100 мл бульйону і тушкувати 5 хвилин. Додати сметану, зелень, перець, сіль.
Капусту варити в останньому овочевому бульйоні 15 хвилин. Подавати з галушками і соусом.
Рецепти страв з капусти кольрабі
Ніжний салат з кольрабі
кольрабі смажена
На 2 великих плоди кольрабі - 100 г масла (будь-якого), 2 яйця, 3 cm. ложки борошна, сік лимона, зелень петрушки, кропу.
Кольрабі в молочному соусі
250 г кольрабі, 10 г масла вершкового, 50 г соусу
Очищену кольрабі нарізати часточками, як морква. Припустити в невеликій кількості води і масла. По готовності заправити молочним соусом.
кольрабі тушкована
250 г кольрабі, 15 г масла вершкового, 10 г борошна, 40 г сметани, 15 г томат-пюре, перцю, кориці
Очистити кольрабі, нарізати невеликими скибочками, посолити, запанірувати в борошні я злегка обсмажити на маслі. Після цього кольрабі покласти в каструлю, додати трохи перцю і кориці, заправити сметаною, змішаною з томатом-пюре. Гасити кольрабі під кришкою на слабкому вогні 40 хвилин.
Рецепти страв з цвітної капусти
Салат з цвітної капусти
Цвітна капуста 0,6 кг, вершкове масло 50 г, зелень петрушки, сіль, перець мелений за смаком.
Розділіть капусту на суцвіття і зваріть в підсоленій воді. Відкиньте на друшляк і остудіть. Викладіть капусту в салатник, посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки, додайте перець і полийте олією.
Салат з цвітної капусти з морквою
Цвітна капуста по-східному
Інгредієнти: 1 середній качан цвітної капусти, 2 ст. л. води, половинка головки ріпчастої цибулі, 2-3 ст. л. зелені селери, 1 ст. л. петрушки, 1 ст. л. масла або маргарину, 1 ч. л. кубики курячого бульйону, 1 склянку кип'яченої води. 1 ст. ложка крохмалю, 1 ст. л. соєвого соусу.
Цвітну капусту розділите на суцвіття, покладіть в каструлю, додайте воду і при повній потужності готуйте під кришкою 8-10 хвилин. Капуста повинна стати м'якою. Дайте їй трохи постояти.
Окремо змішайте цибулю, селеру і петрушку і, помішуючи, готуйте при повній потужності 3-4 хвилини.
Розведіть бульйонний кубик в воді, додайте крохмаль, соєвий соус і перець. Все це вилийте в суміш цибулі, розмішайте і нагрівайте, помішуючи, хвилини дві.
Капусту дістаньте з води, викладіть на блюдо і полийте приготованим соусом.