З усього різноманіття страв на основі морепродуктів гурмани особливо виділяють кулінарні шедеври з використанням устриць. Довгий час цей делікатесний продукт можна було покуштувати тільки в найдорожчих ресторанах, проте сьогодні здивувати гостей домашніми стравами з устрицями може будь-яка господиня.
Найпростіший рецепт страви з устриць знаком всім - це сирі морепродукти, приправлені лимонним соком. Але такий варіант прийнятний не для кожного. На цей випадок кулінари придумали безліч різноманітних рецептів: від устриць, запечених в духовці, до овочевого рагу і супу з цим смачним і надзвичайно корисним молюском.
Провансальські устриці - легке в приготуванні, але дуже смачне і цікаве блюдо. Молюски відмінно поєднуються з овочами, відтіняючи смак один одного, але ні в якому разі не перебиваючи його. Таке блюдо буде доречно для романтичної вечері для двох, а також як аперитив перед подачею основної страви під час святкового застілля.
Рецепт провансальських устриць
Вимити овочі, болгарський перець очистити від насіння і тонко нарізати смужками. Нарубати дрібної соломкою цукіні. Нарізати цибулину півкільцями, пропустити часник через прес. У сотейнику з товстим дном сильно розігріти олію. Помішуючи, обсмажувати в ньому овочі 8 хвилин.
Змішати устричний соус і мед, додати соус Табаско і влити готову суміш до овочів. Креветки помити (не чистити), помістити в каструлю з товстим дном, влити олію і додати спеції. На сильному вогні довести до кипіння, після чого зменшити інтенсивність і томити 10 хвилин. Дати креветок охолонути і зцідити масло в окрему миску.
Рецепт гострих устриць з супом-пюре
Це кулінарний вишукування родом з Франції, адже хто, як не мешканці цієї країни, знають толк в приготуванні делікатесних морепродуктів? Гострі устриці - свіже, гостре і дуже літня страва, яке добре підходить до сухого білого вина.
Устриці з супом-пюре
(Ні оцінки)
Loading.
Хліб житній житній
Розкрити раковини устриць і в підготовлений посуд злити рідину. Молюсків акуратно витягнути і помістити в окрему ємність. Білу буряк і редис потерти на дрібній тертці. Молоко вилити в каструлю, присолити, додати тертий буряк і редис.
Варити, помішуючи, 30 хвилин до однорідної густої консистенції. Дати охолонути. У ємність з устрицями додати раніше злиту рідина і оливкове масло, приправити винним оцтом. Ретельно перемішати. Нарізати яблуко і імбир невеликими скибочками, додати до молюскам.
Поставити блюдо в холодне місце на 10 хвилин. Приготувати хліб в тостері (або підсушити на сковороді без масла). У порційні тарілки розлити суп-пюре, зверху покласти промариновані устриці і подавати в холодному вигляді з теплими тостами.
Рецепт салату з устрицями
Салат з устрицями
Звичайний салат і Айсберг помити, розібрати на листя, обсушити на рушник. Крупно порвати руками, перемішати і рівномірно викласти на блюдо. Томати і авокадо порізати великими часточками, перець очистити від насіння і, нарізавши смужками, викласти поверх салатних листків.
Початки кукурудзи помістити в каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити протягом 15 хвилин. Готову кукурудзу остудити і акуратно за допомогою ножа зняти зерна. Додати на блюдо. Устриці відокремити від раковин, промити і розрізати на кілька частин.
Викласти устриці в окрему ємність. Дрібно нашаткувати кріп, змішати з лимонним соком і оливковою олією. Дати настоятися протягом 10 хвилин. Викласти устриці на блюдо з нарізаним салатом, додати кукурудзу, посолити, поперчити і полити виноградним оцтом.
Рецепт морепродуктів по-бельгійськи
Рагу з морепродуктами - незаяложений варіант приготування овочевих страв. Поєднання пряних трав, креветок, мідій і устриць підкорить ваших гостей ароматом і не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Таке блюдо можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
(Ні оцінки)
Loading.
Вино біле сухе
Сіль, перець, чебрець
Ріпчасту цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. Розігріти оливкову олію на сковороді і обсмажувати цибулю протягом 5 хвилин. Дрібно посікти часник, нарізати цибулю-порей, додати на сковороду і обсмажувати все, помішуючи, протягом 2-х хвилин, після чого влити рибний бульйон, додати вино і приправити шафраном.
Як тільки суміш почне закипати, зняти з вогню. Очищену від шкірки картоплю відварити в підсоленій воді протягом 8 хвилин. Нарізати великими кубиками. Морква, томати і селеру нарізати скибочками.
Перець чилі промити, видалити насіння і нарізати тонкими кільцями. Промити устриць, змінюючи воду кілька разів. Мідії і креветки розморозити.
Додати морепродукти на сковороду і 5 хвилин тримати на повільному вогні під кришкою. Стулки раковин у устриць повинні відкритися. Нарізані овочі додати на сковороду, приправити лавровим листом і гасити 15 хвилин. Посолити, додати за смаком спеції. Готову страву подавати порційно, присипавши дрібно рубаною зеленню петрушки.
Рецепт Суккоташ з устрицями
Згідно з деякими джерелами, це незвичайне, смачне і ароматне блюдо прийшло до нас з угорської кухні. У найзагальнішому сенсі «Суккоташ» - досить просте блюдо на основі кукурудзи, квасолі або гороху, але в поєднанні зі смаженими устрицями і спеціями такий кулінарний шедевр припаде до смаку будь-якому цінителю високої кухні.
Суккоташ з устрицями
Сіль, перець, чебрець
Розморозити устриці. Очистити цибулю і дрібно нашаткувати. На розігріту сковороду вилити 2 ложки оливкової олії і підсмажити цибулю протягом 3-х хвилин. Дрібно нарізати часник, додати на сковороду і, помішуючи, тримати на слабкому вогні ще 2 хвилини. Нарізати цукіні кубиками. Помідори черрі розрізати навпіл.
Висипати на сковороду розморожені кукурудзяні зерна, викласти з банки квасоля, перемішати і додати нарізані цукіні і томати. Тримати на вогні протягом 10 хвилин. На розігріту сковороду з товстим дном додати оливкове масло, викласти устриці і смажити протягом 7 хвилин. Ступінь готовності визначається зміною кольору на більш темний.
Петрушку дрібно нашаткувати, засипати в блендер, додати оливкове масло, видавити сік лимона і долити 100 мл холодної кип'яченої води. Подрібнити суміш до однорідного стану. На блюдо з високими краями в центр викласти устриці, з боків розкласти овочеву суміш, полив її соусом з петрушки.
Рецепт супу-пюре з устрицями
Суп з устриць - блюдо елітної кухні, яке зробить честь будь-якій господині. У найдорожчих ресторанах світу вам обов'язково запропонують скуштувати той чи інший варіант цього делікатесу, проте приготувати його можна і в домашніх умовах, озброївшись правильним рецептом.
Суп-пюре з устрицями
Очистити картоплю від шкірки, нарізати тонкими кружечками і варити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю. Половину вершкового масла розтопити на сковороді, додати рослинне масло і обсмажувати цибулю 5 хвилин.
Помити крес-салат, дрібно покришити і додати на сковороду. Відкрити устриці, слив сік в підготовлену ємність, акуратно витягнути і ретельно промити у великій кількості води. Розтопити масло, додати рідину з устриць на сковороду, влити, помішуючи, вершки і тримати на невеликому вогні 10 хвилин.
Отриману суміш процідити і розтерти з допомогою дрібного сита або подрібнити блендером. Посолити і поперчити за смаком. Кружечки картоплі розкласти в порційні тарілки, викласти зверху устриці і додати суп-пюре, прикрасити блюдо нашаткованої зеленню петрушки.
Читайте також
Сьогодні мідії перейшли з розряду делікатесів в список страв, звичних для кожного гурмана. Дари моря …