Торт «Хвилинка» - рецепт може стати справжнім порятунком для тих господинь, яким з яких-небудь причин доводиться обходитися без духовки або просто при нестачі часу.
Тонкі коржі для торта випікаються на сковороді буквально в лічені хвилини, і нічим не поступаються приготованим в духовці. Вони настільки ж ніжні, ароматні і добре просочуються будь-яким кремом.
Медовий, шоколадний, сметанний, найніжніший сирний, або знаменитий листковий «Наполеон» - варіантів багато. Вибирайте будь-який, і радуйте близьких.
Торт «Хвилинка» на сковороді - загальні принципи приготування
• Для випікання коржів потрібно широка сковорода з антипригарним покриттям або товстостінна, чавунна. Щоб добре змішати складові тесту або крему, необов'язково збивати міксером, це легко можна зробити і віночком.
• Торт складається з тонких коржів. Їх випікають з крутого або рідкісного тесту, методика приготування якого залежить від конкретної рецептури.
• Щоб коржі з крутого тіста добре пропеклися, його після замісу ділять на частини і розгортають колами товщиною близько 7 міліметрів. Рідке тісто - виливають в центр сковороди, після чого рівномірно розподіляють ложкою.
• Випікають заготовки на помірному вогні. Розкачане тісто перед викладанням в сковороду обов'язково проколюють кілька разів виделкою, щоб воно не міхура, і перевертають при випічці. Готовність таких заготовок визначають на око, вони повинні лише злегка підрум'янитися.
• Коржі з рідкуватого тесту випікають під кришкою і не перевертають. Щоб визначити їх готовність досить доторкнутися пальцями до поверхні, якщо вона не липне - готово.
• Готові коржі промазують теплими або охолодженими, все залежить від типу торта. Як правильно промазати заготовки, спеціально обумовлено в рецептурі.
• Коржі, випечені на сковороді, легко просочуються будь-яким кремом, але частіше за все для промазування торта «Хвилинка» готують заварні або сметанні маси. Щоб урізноманітнити смак десерту в них можуть додаватися фрукти або какао.
• Для оформлення використовують крихту, приготовану з обрізків коржів і основний крем. Крихітку можна доповнити подрібнену горіхами, подрібненим шоколадом, кокосовою стружкою або свіжими фруктами.
• Готовий торт «Хвилинка» ніколи не подається відразу, щоб добре просочити десерт його слід на ніч помістити в холодильник.
Ніжний сирний торт «Хвилинка» на сковороді з абрикосами
• велике яйце;
• 200 гр. 9% сиру;
• склянку бурякового цукру;
• масло, високоякісне, вершкове - 50 гр .;
• розпушувач - дві ложечки;
• 350 гр. пшеничного борошна.
• молоко - 400 мл;
• 80 гр. цукру;
• столова ложка крохмалю, сухого, свіжого;
• чайна ложечка борошна;
• 50 гр. рідких, жирних вершків.
• 300 гр. свіжих абрикосів;
• темний шоколад - середньорозмірних плитка.
1. Встановіть на широку миску дрібнопористий металеве сито. Викладіть в нього, перемішаний з цукром сир, додайте розм'якшене масло і перетріть за допомогою ложки. Приберіть сито, в сирну масу розбийте яйце і, ретельно розтираючи, втрутився його.
2. Змішайте і Перес розпушувач з борошном, додайте до приготовленої масі і вимісити руками тісто. Воно не повинно бути крутим і в той же час добре відлипати від рук. Розділіть його на шість приблизно рівних частин. Сформуйте їх в кульки і приберіть в холодильник.
3. Приготуйте крем. Розітріть цукор з яйцем, додайте борошно і відразу влийте 3/4 молока. Розмішайте, роздавлюючи грудки ложкою, поставте варити на середньо-слабкому вогні. Щоб маса не підгоріла, безперервно розмішуйте, кожен раз намагаючись дістати до дна каструлі. Загуснув крем зніміть з плити, розмішайте в ньому ваніль і залиште остигати.
4. Охолоджені вершки збийте з молоком, що залишилося і змішайте з остигнула заваренной основою, тимчасово поставте в холодильник.
5. Тонко розкачайте шматочки охолодженого тіста, відразу підрівняйте краю і випікання до золотистого фарбування по обидва боки.
6. Не гарячі, але ще теплі коржі, під час випічки промазуйте кремом і складайте в стопку. На кожну заготовку повинно піти не більше двох ложок.
7. Коли укладіть останній корж, що не промазуйте його. Для просочення приберіть торт на дві години на холодильну камеру, залишки крему помістіть туди ж.
8. Видаліть з абрикосів кісточки. Кілька половинок залиште для оформлення торта, а решта перебейте блендером в пюре і змішайте з залишками крему.
9. Змастіть масою боковини торта, і вирівняйте боковини.
10. Прикрасьте поверхню десерту відкладеними половинками абрикос і посипте дрібним тертим шоколадом.
Рецепт торта «Хвилинка» на сковороді з заварним кремом (з коржів на згущене молоко)
• ГОСТІВСЬКА згущене молоко - стандартна банку;
• 450 гр. пшеничного, першосортною борошна;
• 2 ложечки розпушувача.
Для заварного крему:
• склянку нерафінованої бурякового цукру;
• два великих яйця;
• три ложки пшеничного борошна;
• ванільний порошок - 15 гр .;
• 150 гр. високожирні, 82,5%, вершкового масла;
• молоко - 750 мл.
1. У невисокою емальованому мисці відповідного обсягу збийте в піну яйця. Змішайте яєчну масу зі згущеним молоком, додайте борошно, пересіяти з розпушувачем, і замісити тісто. Їли відразу не вдасться зібрати його в кулю - не додавайте рідин, просто вимісити трохи довше.
2. Скачайте тісто в ковбаску, ножем розділіть на вісім рівних шматочків. Розкачайте їх в тонкі кола, трохи ширше сковороди. Обсмажте кожну сторону приблизно по хвилині, до легкої рум'яності.
3. Готові заготовки складіть стопкою, підрівняйте гострим важким ножем краю. Обрізки зберіть і перетріть в крихту.
4. Відберіть стакан молока і розмішайте в ньому борошно, перелийте суміш до залишився молоку, перемішайте.
5. Додайте перетертий з яйцями цукор, ще раз розмішайте.
6. Помістіть каструлю на середньо-сильне нагрівання і, постійно розмішуючи, проваріть до загустіння. Відставте з плити, покладіть масло, і, перемішавши, дайте охолонути.
7. Трохи теплої масою промажьте коржі, формуючи з них торт, що залишилася рівномірно розподіліть по боках.
8. Присипте десерт з усіх боків, приготовленої з обрізків крихтою, і помістіть для просочення в холодильник.
Медовий торт «Хвилинка» на сковороді з простим сметанним кремом - «Рижик»
• дві ложки меду;
• ложечка негашеного соди;
• 2 склянки першосортною борошна;
• 50 гр. маргарину або масла;
• нерафінований цукор - стакан.
• дрібний білий цукор - 200 гр .;
• жирна, 30%, сметана - 800 мл.
1. У підходящу за обсягом миску покладіть мед, додайте нарізане масло, перетертий з яйцями цукор і соду. Поставте ємність підігріватися на водяну баню і, безперервно розмішуючи, прогрівайте, поки все продукти не розтопиться і маса не стане однорідною. На це зазвичай іде до п'яти хвилин.
2. Зніміть ємність з плити, всипте двічі просіяне борошно в пінливу масу, швидко замісіть тісто.
3. Обробити його на сім кульок, оберніть кожен харчовою плівкою і поставте відпочивати на півгодини в холодильник.
4. Після цього розкачайте тонкі коржі і випікання їх на сухій сковороді. Головне, не пересушити, інакше вони погано просочаться.
5. Міксером збийте сметану з цукром. Щоб його крупинки добре розчинилися, вводите пісок при збиванні невеликими порціями, приблизно по дві ложки.
6. У складених в стопку медових коржів вирівняйте краї і промажте їх кремом. Боковини торта змастити залишками кремовою маси.
7. Верх прикрасьте крихтою з обрізків, які залишилися після вирівнювання коржів.
Рецепт листкового торта «Хвилинка» на сковороді - швидкий Наполеон
• 1,5 склянки цукру;
• 450 гр. якісного борошна;
• ложка 9% оцту;
• півпачки масла або якісного маргарину;
• дрібка солі;
• ложечка соди.
• літр непастеризованого молока;
• стакан рафінованого цукру;
• пачка масла, хорошої якості;
• один грам свіжого ванільного порошку;
• дві ложки свіжого крохмалю або борошна.
1. Влийте яйця в миску і почніть збивати їх віночком. Коли маса почне біліти, продовжуючи збивання, поступово введіть цукор. Потім потроху додайте підтале в теплі масло. В кінці введіть соду, погасивши її оцтом.
2. Потім, помішуючи рідина ложкою, додайте невеликими порціями всю міру борошна і замісити круте, нетугое тісто.
3. Скачайте його в ковбаску і розділіть її на 12 шматочків, які сформуйте кулями. Кожен такий шматочок розкачайте кругом і випікання коржі. Вони готуються дуже швидко, і буде потрібно уважно стежити, щоб не підгоріли. Як тільки низ злегка підрум'яниться, відразу перевертайте.
4. випечений корж дайте добре охолонути, після чого вирівняйте ножем краю. Обрізки складіть в миску і подрібніть, роздавлюючи товкачем, в крихту.
5. Збийте з цукром яйця, всипте борошно, залийте молоко і, добре розмішавши, поставте на помірний вогонь. Регулярно розмішуючи, дочекайтеся самого початку закипання, після чого введіть в загусла масу ваніль, розмішайте і приберіть з плити.
6. Трохи остудіть, покладіть масло і добре збийте.
7. Перемажьте остиглі заготовки охолодженим кремом, змастити їм і боковини.
8. Готовий десерт присипте крихтою з обрізків або подрібнену горіхами.
Рецепт сметанному торта «Хвилинка» на сковороді зі сметанним кремом з какао
• три склянки борошна;
• свіже яйце;
• цукор-пісок - 200 гр .;
• ложечка соди;
• стакан рідкісної сметани;
• харчової оцет - десертна ложка;
• 100 гр. вершкового, високоякісного масла.
Для шоколадного крему:
• 2 ложки несолодкого порошку какао;
• 800 гр. високожирної сметани;
• стакан, або трохи менше, цукрової пудри.
1. У миску зі сметаною додайте цукор, перемішавши, влийте яйце і добре збийте жорстким віночком. Переконайтеся, що цукор повністю розчинився.
2. Погасите оцтом і додайте до маси соду, перемішайте. Витримайте п'ять хвилин, засипте борошно і замісіть щільне, некруте тісто. Розділіть його шістьма шматками.
3. По черзі розгортаючи кожен в коло 0,6 см товщини, випікаючи на сковороді коржі.
4. Після того як всі заготовки будуть випечені і викладені стопкою, подровняйте їх краю, зрізаючи надлишки ножем. Обрізки збережіть.
5. Приготуйте крем. Змішайте какао з цукровою пудрою і Перес через дрібне сито.
6. Викладіть сметану в високу миску або каструлю і збийте протягом хвилини міксером. Потім, все так же збиваючи, введіть всю підфарбовану какао цукрову пудру, підсипаючи по ложці.
7. Перемажьте приготованим кремом всі коржі. Добре промажте боки і поверхню.
8. Для оформлення використовуйте відкладені обрізки коржів, подрібнені в крихту. Можна доповнити її товченими горіхами або крупно потертим шоколадом.
Простий рецепт торта «Хвилинка» на сковороді з бананами (на кефірі)
• теплий кефір - 1 ст .;
• 200 гр. цукру;
• солодковершкове масло або маргарин - 50 гр .;
• півтори ложки порошкового какао;
• сода - 1/2 ч. Л .;
• пшеничне, першосортна борошно - дві склянки;
• ложечка змішаних в рівних частках спецій: кардамону, кориці, пудри мускатного горіха.
Для бананового крему:
• 0,8 л коров'ячого молока;
• дві ложки сухого крохмалю;
• три свіжих яйця;
• стакан цукру-рафінаду;
• 1/2 ст. л. пекарської борошна;
• вершкове натуральне масло - 100 гр;
• два невеликих банана;
• невеликий лимон.
1. Кефір неодмінно повинен бути теплим, щоб сода погасилася краще. Тому, якщо забули заздалегідь вийняти його з холодильника, прогрійте кефір, помістивши упаковку в ємність з гарячою водою.
2. Перелийте кисломолочний продукт в миску, додайте соду, перемішайте і тимчасово відставте в сторону.
3. В окремій мисці збийте з цукром яйця, Розтопіть і остудіть масло.
4. Коли кефір почне пузиритися, введіть в нього спочатку яєчну масу, перемішайте. Потім влийте розтоплене і остигле масло і повторно розмішайте.
5. Всипте в приготовлену основу не більше склянки борошна, додайте какао зі спеціями, збийте, домагаючись однорідності.
6. Поступово досипляючи решту борошна і ретельно вмішуючи її, приготуйте рідкісне як домашня сметана, тісто, і дайте йому «віддихатися» чверть години.
7. На невисокий нагрівання поставте товстостінну сковороду і, після того як вона добре прогріється, почніть випікати коржі.
8. Для цього на центр сковорідки налийте трохи більше трьох ложок шоколадного тесту і відразу розмажте його ложкою по всьому дну, накрийте кришкою. Приблизно через дві хвилини корж буде готовий. Перевертати його не потрібно. Щоб перевірити готовність, доторкніться до його поверхні рукою, вона не повинна липнути.
9. Чи вийде в цілому сім таких заготовок. Складіть їх стопкою і залиште остуджувати під рушником.
10. Змішайте крохмаль з борошном. В окремій мисці збийте в піну яйця з цукром і, додавши до них крохмале-борошняну суміш, ще раз збийте.
11. У товстостінній сотейнику на невелике нагрівання поставте молоко. Інтенсивно розмішуючи закипаюче молоко, введіть в нього яєчну масу і залиште варити, безперервно перемішуючи, до загусання. Остудіть крем.
12. Наріжте банани шматочками, додайте до них розм'якшене масло, влийте сік з цілого лимона і перебити блендером.
13. Змішайте приготоване бананове пюре з кремом і промажте масою остиглі коржі і боковини торта.
14. Оформити такий десерт можна кокосовою стружкою, крихтою з обрізків коржів або шоколадною стружкою.
Торт «Хвилинка» на сковороді - технологічні хитрощі і корисні поради
• розгортаючи тісто, не завжди вдається правильно розрахувати розмір коржа. Щоб не промахнутися, скористайтеся як шаблон кришкою від сковороди.
• Тісто буде зручніше перенести зі столу, якщо його трохи намотати перед цим на качалку.
• Якщо перед складанням коржі потрібно остудити, укладіть їх стопкою і накрийте злегка зволоженим рушником, тоді заготовки не пересохне.