Так як лохина після збору більше не дозріває, як, наприклад, банани, дозревающие під час транспортування, не слід брати червонуваті, недоспелий ягоди. Ягоди лохини повинні бути синього кольору, дозрілі, міцні і не зіпсовані. Не рекомендується купувати водянисті, м'яті, покриті цвіллю або дали сік ягоди - користі в них небагато.
Замороження лохини на зиму
В заморожених ягодах зберігаються всі корисні речовини. Перед заморожуванням ягоди лохини не слід мити, інакше шкірка буде занадто жорсткою. Обполоснути водою їх можна буде після розморожування.
Переберія ягоди, видаливши «растекшіеся» і несвіжі. Викладіть їх в пластиковий контейнер рівним шаром, закрийте кришкою і поставте в морозильну камеру.
Варення з голубики
Інгредієнти: один кілограм свіжої лохини, чотири склянки цукру.
Приготування: переберіть ягоди, прибравши плодоніжки, незрілі або зіпсовані ягоди. Покладіть їх в друшляк і добре промийте під проточною водою. Залиште, щоб стекла зайва вода і приготуйте сироп: в ємність, де буде варитися варення, налийте один стакан чистої води, всипте в неї цукор, ретельно перемішайте і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, доведіть до кипіння. Приберіть з плити готовий сироп і дайте йому охолонути.
Лохину опустіть в сироп, поставте на плиту і нагрівайте до кипіння на слабкому вогні. Варіть протягом 20-30 хвилин, постійно помішуючи. Далі в гарячому вигляді розлийте в простерилізовані банки і закатати.
Протерта лохина з цукром
Інгредієнти: один кілограм лохини, чотири або п'ять склянок цукрового піску.
Приготування: необхідно промити ягоди, подрібнити їх у блендері, викласти в миску і засипати цукром, перемішати. Далі залишити в теплі на кілька годин для виділення соку. В цей час промити і прокип'ятити банки. У ще гарячі банки розкласти протерті ягоди і закатати. Остудити і зберігати в холодильнику в теплу погоду, а в холодну можна зберігати в підвалі або льосі.
Лохина в цукрі
Лохина, приготована цим способом, залишається практично свіжої.
Інгредієнти: один кілограм ягід, чотири склянки цукрового піску.
Приготування: перебрати, промити і обсушити ягоди. Викласти в емальований посуд, несильно придушити дерев'яним товкачем, щоб порушити цілісність шкірки. Постійно помішуючи нагріти до гарячого стану (приблизно 65-70 градусів), всипати цукор і, помішуючи, довести до кипіння, але не кип'ятити. У гарячому стані розкласти по стерилізованим банкам, прокип'ятити 15-20 хвилин і закатати.
сушена лохина
Сушена лохина не займатиме місце в холодильнику, її, помістивши в скляні банки, можна зберігати в кухонному шафці. У ягодах зберігаються всі корисні речовини, а якщо залити їх на час водою для розбухання, можна отримати практично свіжий продукт.
Приготування: перебрати ягоди, розкласти на великому ситі, помістити на деко і сушити в духовці протягом 5-6 годин при температурі 40-60 градусів. Час від часу акуратно, щоб не пошкодити ягоди, перетрушувати. Дверцята духовки повинна бути трохи прочиненими.
Суху лохину можна використовувати при приготуванні начинок для пирогів або просто додавати в чай.
Желе з лохини
Інгредієнти: 140 г цукру, один літр води, 30 грам желатину, 300 грам голубічние соку.
Приготування: дати желатину набрякнути в воді, приготувати цукровий сироп і додати в нього набряклий желатин, довести до кипіння, додати голубічний сік, процідити, розлити по формах, дати охолонути і охолодити.
Шарлотка з лохиною
Інгредієнти: 300 грам борошна, 3-4 яйця, 370 г цукру, 300 грам голубики.
Приготування: розігрійте духовку до 180 градусів. Лохину переберіть, видаліть плодоніжки, промийте і відкиньте на друшляк. Яйця розітріть з цукром і додайте борошно, продовжуючи збивати. Вимісити тісто однорідної консистенції. Ягоди пересипте борошном. Форму (бажано діаметром 24 сантиметрів) змастіть маслом і припудріть борошном. Вилийте половину тіста в форму, а зверху розкладіть ягоди, на них вилийте тісто і розрівняйте. Поставте форму на середню полицю духовки і випікайте протягом однієї години, після чого залиште в формі до повного охолодження.
Квас з лохини
Інгредієнти: 10 літрів води, 2 кілограми лохини, 2 склянки меду, 30 грам дріжджів.
Приготування: витримаєте лохину протягом 12 годин після збору, промийте, потовчіть за допомогою дерев'яного маточки, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, охолодіть, процідіть, додайте мед і дріжджі. Витримайте 8-12 годин. Квас готовий до вживання.