Банки з огірками або помідорами стоять на полицях у будь-якої господині. Ця консервація вже стала звичною та повсякденною. Інша справа - овочеві салати. Комбіноване овочеве асорті салат на зиму виправдано стає популярним. Адже наскільки зручно відкрити баночку, а в ній є все, що тільки душа забажає.
Рецепт салату асорті на зиму
Овочі, які маринуються даними способом виходять неймовірно смачними. Їх можна подати до столу як відмінну закуску просто приправивши маслом і присипавши свіженької зеленню. До того ж їх можна сміливо використовувати для приготування інших святкових страв і салатів.
знадобляться:
- пол кг. дрібних помідорів;
- пол кг. огірків;
- пол кг. молоденьких кабачків;
- пол кг. цвітної капусти;
- 5 горошин звичайного перцю;
- парочка листочків лавра;
- парочка бутонів гвоздики;
- парочка солодких перчинок;
- парочка салатних цибулин;
- 3 зубки раннього часнику;
- чверть 200 гр. склянки оцту;
- парочка ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру.
Рецепт салату на зиму овочеве асорті:
- Спочатку слід подбати про підготовки тари для повноцінного здійснення процесу консервування. Її ретельно з содою миють і піддають необхідної стерилізації.
- У кожну піддану термічній обробці банку викладаються спеції і подрібнений на тоненькі пластинки часник.
- З перцю витягуються все насіння і потім нарізають його тоненькими смужками.
- З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається у вигляді тонких половинок кілець.
- Подрібнені цибулю і перчик переміщаються в банки до спецій.
- Кабачки і огірки приєднуються до компанії до вже викладеним інгредієнтів.
- Помідори, після цього теж викладаються в банки.
- Капуста розділяється на суцвіття і саме їй завершується процес наповнення банок.
- Вода змішується з сіллю, оцтом і необхідним цукром, після чого кип'ятиться.
- Заливкою, яка ще не встигла охолонути, наповнюються все банки.
- Банки з салатом піддаються стерилізації в ємності з водою. Процес цей триває всього лише хвилин десять.
- Готовий салат негайно закочують.
- Остигати банкам слід перевернутими і прикритими теплим пледом.
Рецепт салату овочевого асорті на зиму
Чудове поєднання неймовірно ніжних молодих цукіні з солодким перчиком. Такий салат відмінно підійде до відварного картоплі, додасть йому дивовижний свіжий відтінок. Кисло-солодкий маринад дивним чином підкреслює всі тонкощі смаку цієї страви.
знадобляться:
- 3 кг. молоденьких цукіні;
- парочка кг. солодкого перцю;
- зелень;
- парочка ст. л. зерняток гірчиці;
- 5 горошин звичайного перцю;
- лавр;
- 3 ст. л. солі;
- 100 гр. масла;
- 50 гр. оцту;
- 4 ст. л. цукру.
Рецепт салату овочеве асорті на зиму:
- Спочатку слід вимити перчик і цукіні, тільки після цього вже можна приступати до роботи.
- Самі цукіні слід нарізати.
- З солодкого перчика витягуються все насіння. Після чого він нарізається.
- Всі підготовлені овочі переміщаються в одну посуд і змішуються.
- Готується і тара, яка необхідна для здійснення подальшої консервації. Її з содою миють і піддають обов'язковій пастеризації.
- У якісно термічно оброблені банки розміщуються всі овочі.
- У підходящої для приготування маринаду посуді змішується сіль, спеції і звичайно цукор. Вливається також масло і оцет. У такому складі рідина кип'ятити.
- Заливкою максимально наповнюються все банки.
- Банки з салатом піддаються стерилізації в ємності, наповненою водою. Цей процес триває приблизно чверть години.
- По завершенню стерилізації їх негайно закочують.
- Остигати їм краще перевернутими і дбайливо накритими чимось досить теплим.
Салат асорті овочеве на зиму
Упереджене ставлення до стручкової квасолі є невиправданим. Один разок варто спробувати цей салатик і ставлення до квасолі кардинально зміниться. Настільки смачну закуску мало хто пробував.
знадобляться:
- пол кг. стручкової квасолі;
- парочка Морковін;
- помідори;
- 100 гр. звичайної капусти;
- 3 солодких перчинки;
- 1 салатна цибулина;
- 3 зубки раннього часнику;
- парочка листочків хрону;
- парочка листочків лавра;
- парочка гілочок селери;
- літр води;
- 1 ст. л. оцту;
- парочка ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 10 горошин звичайного перцю.
Салат овочеве асорті на зиму:
- Всі овочі спочатку слід промити.
- З перчика акуратно витягуються все насіння.
- З квасолі видаляються кінчики.
- Перець і капуста нарізаються у вигляді тоненької соломки.
- Морква слід почистити і лише потім нарізати у вигляді тоненьких кілець.
- Тоненькими кільцями нарізаються і огірки.
- Всі підготовлені овочі переміщаються в підходящу для подальших дій посуд.
- З часнику і цибулі знімається наявна лушпиння і вони нарізаються у вигляді пластинок.
- На листочки розбираються гілочки селери і разом з цибулею і часником переміщаються ємність до овочів.
- У підходящої для приготування заливки каструлі з водою змішуються спеції, сіль, оцет і звичайно цукор. Заливка кип'ятити і на хвилинку переміщається в ємність з овочами.
- Маринад зливається і знову кип'ятити. Процес заливки овочів здійснюється ще раз.
- Готуються банки, необхідні для здійснення подальшого процесу консервування. Їх зі звичайною содою миють і піддають необхідної стерилізації.
- У термічно оброблену тару розміщуються всі овочі і відразу ж з наповнюють тільки що кипіла заливкою.
- Салат невідкладно закочують.
Желе салат асорті з овочів на зиму
Смачний, а головне незвичайний кулінарний шедевр. Замість стандартного маринаду овочі тут є «начинкою» чудового желе. Ось чим можна здивувати гостей - таким ось дивним салатом.
знадобляться:
- пол кг. помідорів;
- пол кг. огірків;
- парочка солодких перчинок;
- парочка салатних цибулин;
- 5 двохсотграмових склянок води;
- парочка ч. л. солі;
- 5 ст. л. цукру;
- парочка гілочок петрушки;
- листочок хрону;
- 5 зубків раннього часнику;
- парочка листочків смородини;
- 1 ст. л. желатину;
- парочка горошин звичайного перцю;
- 1 ст. л. оцту.
Салат асорті зі свіжих овочів на зиму:
- Насамперед готуються баночки, в яких і буде здійснена подальша консервація. Їх з содою ретельно миють і піддають термічній обробці.
- У кожну термічно оброблену банку викладаються спеції, вся необхідна зелень і часник.
- З цибулі знімається вся наявна лушпиння і він нарізається у вигляді половинок кілець.
- З перчика витягуються все насіння, і він нарізається тоненькими смужками.
- Огірки розрізають на кілька частин. За бажанням їх можна нарізати дрібно або ж зробити значного розміру брусочки.
- У банки в будь-якому порядку шарами викладаються всі підготовлені овочі.
- Желатин занурюється в воду і настоюється близько півгодини.
- У підходящої для приготування розсолу посуді вода змішується сіллю і цукром. Після закипання додається і желатин. У такому складі рідина проваривается буквально тридцять секунд.
- Розсолом наповнюються все банки, слідом додається в них і оцет.
- Наповнені таким салатом баночки піддаються стерилізації в ємності, наповненою водою буквально чверть години.
- По завершенню цього процесу їх негайно закочують.
Салат асорті на зиму овочеве асорті
Всім любителям гостренького неодмінно припаде до душі цей пікантний салат з баклажанів. Чудова закуска гармонійно доповнює найвишуканіший стіл. Мало того, часто вона розходиться швидше, ніж найдорожчі делікатеси.
знадобляться:
- 4 кг. дрібних баклажан;
- пол кг. дрібних помідорів;
- пол кг. солодких перчинок;
- 5 головок раннього часнику;
- 3 гострих перчинки;
- двохсотграмовий стакан цукру;
- парочка ст. л. цукру;
- двохсотграмовий склянка олії;
- двохсотграмовий склянка оцту.
Салати асорті заготовки на зиму:
- Баклажани природно миють, видаляють з них плодоніжки. Тільки по завершенню цього процесу їх нарізають у вигляді тоненьких кружалець.
- З метою позбавлення овочів від характерної для них гіркоти з рясно солять і наполягають близько півгодини, після закінчення яких ретельно промивають.
- З усіх перців (і гострих, і солодких) витягуються все насіння.
- З часнику знімається наявна лушпиння.
- Помідори занурюються в окріп буквально на хвилину і відразу ж беруться з нього. Тепер їх занурюють в холодну воду.
- Після такої контрастної обробки з усіх помідорів з легкістю знімається шкурка.
- Всі підготовлені овочі за винятком баклажанів подрібнюються за допомогою звичайної м'ясорубки.
- У овочеве пюре додається масло, цукор, оцет і звичайно сіль.
- Баклажани викладаються в підходящу для подальших дій ємність і заливаються овочевим пюре.
- Овочева маса проваривается близько півгодини.
- Цим часом готується необхідна для здійснення власне консервації тара. Її зі звичайною содою миють і піддають необхідної стерилізації.
- Салат ще зовсім гарячим викладають по минулим термічну обробку банкам і негайно закочують.
Який салат вибрати для заготовки - це питання мучить кожну господиню. Аж надто різноманітність цих салатів велика. Складно зупинити свій вибір на чомусь одному. Кращий спосіб вирішення проблеми - закрити за все, але по чуть-чуть. Тільки так можна визначити, які салати смачніші і на наступний рік заготовлювати виключно їх, але вже в більшій кількості.