Практично будь-який святкова вечеря починається з закусок - невеликих страв, покликаних поверхнево вгамувати голод і розпалити апетит перед основною стравою. Такі страви можуть бути самими різними: холодними або гарячими, мініатюрними (типу канапе) або досить великими ( «багатоповерхові» бутерброди, рулети, фаршировані томати і т.д.). Які віддати перевагу рецепти закусок на Новий рік?
Риба та морепродукти
Страви з риби та морепродуктів часто готують до новорічного столу, тому що вони виходять не тільки смачними, а й дуже апетитними на вигляд. До таких можна віднести, наприклад, роли з найрізноманітнішими начинками.
Слабосолона сьомга і інша червона риба добре поєднується з сирним сиром, зеленню, свіжими овочами і т.д. Але щоб зробити смак страви більш пікантним, рибу поєднують і з іншими продуктами. Для ролів з сьомгою потрібно:
- тонкі млинці - 4 шт.,
- сметана 15% - 250 г,
- сік ½ лимона,
- тертий хрін - 2 ч.л.,
- тонкі скибочки слабосоленої сьомги - 100 г,
- червона ікра для прикраси.
З сметани, хрону і соку лимона роблять соус. Млинці кладуть по 2 штуки поруч внахлест і змащують їх соусом. Зверху - скибочки риби. Все згорнути в 2 рулету, покласти в пакет або обернути харчовою плівкою і відправити в холод на 2 години. Потім дістати і нарізати на роли, прикрасити червоною ікрою.
З креветками
Креветки нерідко можна побачити на святковому столі. Їх не тільки використовують в якості інгредієнтів страв, але і як прикраса. Щоб приготувати смачні роли з цим морепродуктів, знадобиться:
- лаваш - 1 шт .;
- сирний сир - 180 г;
- салатні листя - 4-5 шт .;
- свіжі помідори - 2 шт .;
- свіжий огірок - 1 шт .;
- відварні очищені креветки - 150-200 г.
Лаваш кладуть на бамбукову серветку і намазують його сирним сиром. Зверху треба покласти нарізані соломкою огірки і помідори в лінію, а за ними так само в лінію - креветки. За допомогою серветки згортають щільний рулет і дають йому постояти близько години в холодильнику. Потім нарізають на роли.
З риби і морепродуктів можна приготувати і канапе на Новий рік. Наприклад, просто скріпивши шпажкою шматочок хліба з вершковим сиром, гурток вареного яйця і ікру. Або на обсмажений квадратик житнього хліба - скибочку оселедці, обв'язаний зеленою цибулею, і кружок солоного огірочка.
М'ясні закуски не тільки прикрашають стіл, але і є дуже ситними стравами. Особливо якщо доповнити їх хлібом, сиром або яким-небудь соусом. Вишукано виглядають паштети, запіканки і рулети.
З печінковим паштетом
Багато хто вважає, що паштет готується довго, але насправді його можна зробити буквально за 15 хвилин. Викладений особливим чином на хліб, він, безсумнівно, прикрасить новорічний стіл. Для цього потрібно:
- 300 г курячої печінки,
- головка ріпчастої цибулі,
- 50 г вершкового масла,
- батон або солоні крекери - 10 шматочків,
- болгарський перець і зелень для прикраси,
- сіль, перець, приправа для курки - за смаком.
Спочатку готують паштет: обсмажують майже до готовності дрібно нарізану цибулю, до нього додають печінку, сіль, перець, приправу і тушкують до готовності. Потім перекладають все з сковорідки в блендер, кладуть розм'якшене вершкове масло і перемелюють до однорідної консистенції.
На шматочок підсмаженого хліба або на крекер за допомогою кондитерського шприца красиво викладають охолоджений паштет, прикрашають зеленню і шматочками перцю.
З ростбіфом
Незважаючи на те, що в рецепті цієї закуски на Новий рік, фото якої нагадують фуршетное блюдо з дорогого ресторану, зазначений ростбіф як один з інгредієнтів, можна використовувати м'ясо, приготоване практично будь-яким способом.
- Шматочок хліба треба намазати гірчицею.
- Зверху - листочок салату.
- На салат - тонко нарізане м'ясо (ростбіф), згорнуте трояндочкою.
Прикрашають це блюдо часточками маринованого огірка, перепелиними яйцями або помідорами чері. Якщо проткнути всі шпажкою, то вийде оригінальне канапе, але і як бутерброд таке блюдо теж обов'язково оцінять.
вегетаріанські
Багато хто віддає перевагу готувати на закуску страви, в яких немає м'ясних інгредієнтів. Такі страви більш легкі і не перевантажують шлунок перед основною стравою.
Щоб зробити просту, але при цьому оригінальну закуску під назвою «Сюрприз», буде потрібно всього 5 інгредієнтів:
огіркові роли
Страви зі свіжим огірком завжди виходять ароматними і святковими. Для приготування ролів треба буде розрізати огірок уздовж - це легко вийде зробити за допомогою Овочечистка.
- Нарізати тонкими пластинками 1 огірок уздовж.
- Змішати 100 г сирного сиру з подрібненими волоськими горіхами (½ ст.) Або зеленню.
- Покласти ложку суміші на огірок, згорнути рулет і сколоти шпажкою або зубочисткою.
Вегетаріанцям напевно сподобаються і більш прості закуски - овочі на шпазі або загорнуті в аркуш салату часточки помідора з обсмаженими гуртками баклажана і т.д.
Цікаві закуски на Новий рік можуть бути не тільки холодними, а й гарячими. Щоб їх приготувати, зазвичай вдаються до запікання. Інгредієнти використовують найрізноманітніші: гриби, овочі, м'ясо (частіше куряче), оливки, сир і т.д. Які гарячі закуски можна зробити до свята?
- Фаршировані печериці, від яких використовується тільки капелюшок. У неї кладуть 1 ч. Л. подрібненої шинки, перемішаної з обсмаженою цибулею і сиром. Поставивши на деко, капелюшки запікають у духовці протягом 20 хвилин при 180 С °.
- Половинки картоплі, запечені з начинкою в духовці. В якості начинки можна використовувати варене м'ясо, сир, гриби, солоні огірки, ковбасу, болгарський перець і т.д. Картоплю попередньо відварюють до напівготовності, розрізають навпіл, ложкою дістають частину м'якоті і укладають в поглиблення то, ніж будуть фарширувати овоч.
- Запечені з салатом тарталетки. У готові тарталетки кладуть салат з курки, грибів і сиру або з шинки, варених яєць і помідорів.
Крім усього іншого, можна приготувати і гарячі бутерброди на Новий рік. Для них буде потрібно:
- скибочки багета - 6 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- листочки базиліка (або іншої зелені за смаком) - 4-5 шт .;
- твердий сир - 60 г.
Шматочки багета обсмажити з 2-х сторін на маслі. Помідори і перець порізати кубиками, викласти на хліб. Посипати порваними руками листочками базиліку і шматочками сиру. Потримати пару хвилин в духовці, щоб сир розплавився. Деякі посипають це блюдо кунжутом.
Гарячі закуски, як, втім, і будь-які інші страви, які подають на самому початку свята, дають небувалий простір для творчості навіть новачкам в кулінарії. А Новий рік - прекрасний час і привід, щоб випробувати свої сили.
Дивіться також:
Фуршет дозволяє відійти від принципів традиційного застілля і організувати затишний вечір з невимушеними розмовами за келихом вина і легкими закусками. Провести подібний захід нескладно, головне - скласти правильне меню.
Масляний тиждень - час, коли люди зустрічають весну, веселяться і пригощають один одного різними ласощами. Звичайно, традиційна страва на Масляну - це млинці, але можна приготувати і інші блюда.
Особлива форма подачі робить практично будь-яку страву оригінальним. Так, якщо запропонувати гостям салат в креманке, склянці або інший порціонної ємності, то смак його може помітно змінитися.