Існує два основних види засолювання огірків, малосольні або міцно сольні. Все залежить від кількості спецій, прянощі і солей.
Огірки йдуть в їжу, приготування салатів і супів, розсіл, також використовують в різних цілях, а при боротьбі з похміллям, кращого способу, ніж розсіл знайти практично нереально.
Але давайте переходити до рецептів, засолювання огірків.
Засолка огірків в банках.
Цей спосіб, підійде для тих, хто не вживає з будь-яких причин оцет. Але, не дивлячись на його відсутність, огірки залишають за собою особливий пікантний смак і красивий колір. Щоб закрутити огірки в трилітровій банці вам будуть потрібні наступні інгредієнти для засолювання огірків
- свіжі огірки
- 3 зубки часнику, їх кладуть на дно банки, в середину і наверх
- Пару листочків чорної смородини
- кріп
- До десятка горошин чорного перцю
- 1 лист хрону
- Трохи червоного перцю
- 3 столові ложки солі
Тепер переходимо до самого процесу засолювання огірків в банках. І так, замочіть огірки на 2 години. У приготовлену трьох літрову банку покладіть спеції, огірки. Наберіть півсклянки холодної води і розчиніть в ній сіль. Після чого вилийте солону воду в банку з огірками. Якщо рідини не вистачає, просто долийте холодної води, і закривайте капроновою кришкою.
Холодний спосіб засолювання огірків.
Даний метод є найпопулярнішим серед господинь.
Інгредієнти для засолювання огірків:
- Огірки, 2-2,5кг.
- Кріп.
- Листя, смородини і / або вишні.
- 5 зубків часнику.
- 8 горошин перцю
- Соль75грамм
- 1,5 літра води
Візьміть свіжі огірки. помийте їх, обдайте окропом, після чого занурте в холодну воду, замочуйте огірки приблизно 2,5 години, плюс мінус 30 хвилин. Після цієї процедури, огірки укладають в банку, перемішуючи їх з листям, кропом, перцем і часником. Коли огірки укладені, додайте сольовий розчин, який готується з розрахунку 50г солі на один літр води. Іноді для смаку додають 1-2 ложки горілки. Після чого банку, закриваємо капроновою кришкою. Зберігати потрібно прохолодному темному місці.
Засолка огірків гарячим способом.
Для цього способу, візьміть свіжі огірки, бажано без дефектів, обмийте їх і обдайте окропом. Після чого помістіть в банки і залийте окропом, дайте постояти 15 хвилин. Після чого злийте воду, покладіть в банку часник, цибуля, 1,5 столової ложки лимонної кислоти, додайте перцю за смаком, все це залийте киплячим розсолом. На його приготування візьміть 1 столову ложку солі, стільки ж цукру, на 1 літр води, доведіть до кипіння, після чого додайте кріп, і листя вишні або смородини, горошок перцю, кип'ятіть все це 5-7 хвилин. Після чого пропустіть через сито. Готову рідину прокип'ятіть ще раз. Після чого розсолом заливають огірки, банку закочують кришкою, і поміщають в прохолодне місце.
Засолка огірків в бочці.
У бочку щільно забиваються огірки, впереміш з листям і приправами, також можна поміщати туди і капусту. Після чого залийте розсіл і щільно закрийте кришкою. Помістіть бочку в прохолодне місце.
Головною проблемою такого зберігання, є утворення цвілі, для боротьби з нею використовують гірчицю, поверхня розсолу потрібно посипати порошком з насіння гірчиці, це і захистить ваші огірки від цвілі.
Вам також буде цікаво