Кераміка, жаростійкі скло і фарфор вимагають уважності при використанні, але незважаючи на необхідність дотримання "техніки безпеки", фахівці рішуче стверджують - саме за цим посудом майбутнє.
Посуд фарфоровий і фаянсовий представлена провідними російськими товаровиробниками в двох напрямках:
1) посуд для громадського харчування (30-40%);
2) посуд для масового споживача (60-70%).
Для підприємств громадського харчування - від шкіл до недорогих кафе і барів рекомендується білу фарфоровий посуд з люстровий отводкой, ресторанна група представлена білою посудом серії "золото". Асортимент включає різноманітні тарілки, страви, салатники, сухарниці, вази для фруктів, для цукерок, маслянки, сливочники і багато іншого. У цьому посуді перебуває оптимальне співвідношення ціни і якості. Для масового споживача ми пропонуються різні сервізи - столові, чайні, кавові, келихи, чашки з блюдцями, які декорують більш яскравою, помітною деколью або розписом. Посуд з фаянсу, представлена, наприклад Конаковскій фаянсовий заводом, є більш економічною, тому що вона майже в два рази нижче вартості порцеляни. На відміну від порцелянових виробів посуд з фаянсу не просвічує навіть в самих тонких шарах.
Асортимент фаянсового посуду вже, ніж у фарфоровій і представлений двома великими групами:
1) Столовий посуд: тарілки, блюда, вази для супу, салатники, миски, блюдця, селедочниці та ін.
2) Чайна посуд: гуртки, маслянки, цукерниці, чайники Цю посуд пропонується як штучної, так і у вигляді наборів різної комплектації, наприклад столові сервізи, набори для чаю, для молока, для салату, для млинців, дитячі набори.
Асортимент їдальні фаянсового посуду включає в себе:
11) Кавова пара М-0599
15) Набір чайний 20 предм.
16) Сервіз чайний 21 предм. (Чайник - 1 шт, цукорниця - 1 шт, тарілка 175 мм дріб. - 6 шт, чайна пара - 6/12 шт, піддон - 1 шт)
17) Набір чайний 12 предметів
Отже, найбільш часто з фаянсу виготовляють такі вироби:
- пиріжкові тарілки (діаметром 175 мм) для хліба, тостів, випечених виробів;
- закусочні тарілки (діаметром 200 мм) для холодних закусок, а також як підставки під салатники;
- салатники різної форми місткістю від 1 до 6 порцій для салатів, солінь, маринадів, грибів та ін .;
- овальні блюда для закусок з рибних і м'ясних страв, для заливний риби;
- круглі блюда для м'ясних і овочевих закусок, канапе та ін .;
- соусники для холодних соусів і сметани;
- бульйонні чашки (місткістю 350-400 см3) з блюдцями для бульйонів, пюреподібних супів, а також супів з дрібно нарізаними м'ясом або птахом;
- супові миски з кришками;
- столові тарілки дрібні (діаметром 240 мм) для других страв, а також як підставочні до глибоких тарілках;
- десертні тарілки дрібні (діаметром 200 мм, відрізняються від закусочних більш барвистим малюнком) для пудингів, запіканок, суфле та інших солодких страв, свіжих фруктів;
- десертні тарілки глибокі (діаметром 200 мм) для солодких супів з фруктів і полуниці з вершками;
- чайні чашки (місткістю 200, 250 см3) з блюдцями для чаю, кави з молоком, какао;
- чайники для заварки;
- чайники для окропу;
- кавники для чорної кави;
- кавові чашки (місткістю до 100 см3) з блюдцями для чорної кави і шоколаду;
- молочники для молока;
- сливочники;
- розетки (діаметром 90 мм) для варення, меду, лимона, цукру;
- цукорниця;
- вази з плоскою поверхнею на ніжці (діаметр 300 мм) для круглих тортів і тістечок;
- судки для спецій;
- серветниця для паперових серветок.
Однак за своїми якостями фаянсовий посуд поступається фарфорового. Порцеляновий посуд відрізняється особливою витонченістю, легкістю, міцністю. Фарфор може тривалий час зберігати тепло. При легкому ударі по краю фарфорового вироби воно видає чіткий тривалий звук. На відміну від порцеляни при легкому ударі по краю фаянсового вироби воно видає глухий звук. Фаянсовий посуд має меншу механічну міцність і термічну стійкість в порівнянні з фарфорового (якщо не брати до уваги тонкий фарфор, який менш міцний, ніж фаянс). Крім того, фаянсовий посуд можна мити тільки теплою водою, оскільки в занадто гарячій воді глазур може зруйнуватися. Проте, останнім часом попит на фаянсовий посуд зростає.
Отже, фаянс - це вид кераміки, для виготовлення якого використовують вогнетривкі беложгущиеся глини, кварц і різні добавки. на відміну від порцеляни має непрозоре пористе тіло, температура утильного випалу перевищує температуру политого, має дрібнопористі білий злам. розрізняють м'який і твердий фарфор.
Асортимент фаянсового посуду вже, ніж фарфорового і представлений двома великими групами:
1) Столовий посуд: тарілки, блюда, вази для супу, салатники, миски, блюдця, селедочниці та ін.
2) Чайна посуд: гуртки, маслянки, цукерниці, чайники Цю посуд пропонується як штучної, так і у вигляді наборів різної комплектації, наприклад столові сервізи, набори для чаю, для молока, для салату, для млинців, дитячі набори.
Асортимент їдальні фаянсового посуду включає в себе:
У групі столових товарів з фаянсу більшого всього випускають тарілок і кухлів. Виробництво чайних сервізів останнім часом скорочується, так як на них падає попит.
Список використаної літератури.
2. Будніков П. П. Барзаковскій В. П. Глазур. // Кераміка та скло, 1956, № 11;
4. Лансере А. К. Радянський фарфор. Мистецтво Ленінградського державного фарфорового заводу ім. М. В. Ломоносова. - Л. Художник РРФСР, 1974.
5. Лукич Г. Е. Конструювання художніх виробів з кераміки (теоретичні основи формоутворення). - М., 1979.
6. Порядкова 3. С. і Мороз І. І. Підвищення якості та експлуатаційних властивостей фарфорового і фаянсового посуду. - М. Легка індустрія, 1975.
8. Філіппов А. В. Художнє оформлення масової посуди.-М.-Л.: ОГИЗ, 1982.
Реферати суперські! Зроби паузу, студент, ось розважся: Абітурієнт, який мріяв стати лікарем, не здав вступні іспити і найближчий рік буде мріяти стати генералом. До речі, анекдот узятий з chatanekdotov.ru