У кожної національності є вишукана і неповторна кухня. З країн Південно-Східної Азії можу відзначити Таїланд і Малайзію. А центральна Азія - це, безумовно, Індія. Хочу розповісти вам про самих смачних індійських стравах і уявити мій невеличкий топ.
Тхали (Thali)
Тхали (або Талі) - одне з найрізноманітніших страв в індійській кухні. Являє собою тацю, в якому стоять маленькі тарілочки з різною їжею. Як правило, воно складається з відвареного рису, різних соусів, коржів і різноманітних овочів. В основному, тхали люблять вегетаріанці, так як в ній немає м'яса і курки.
Багато жителів Індії дуже люблять тхали, тому що його приготування дуже економно. Що ж зазвичай входить до складу страви?
1. дхал - цей суп є національним блюдом Індії. Містить в собі багато білка, тому він дуже поживний і наваристий. Цю страву можна приготувати в мультиварці і в Росії.
2. Сабджі - це класичне блюдо індусів. Воно нагадує звичайне рагу. Особливість його в тому, що воно багате на різноманітні спеції, саме вони надають страві пікантності і неповторності. Основні інгредієнти: панир, картопля, жирна сметана, куркума. коріандр.
3. Чапаті - це індійський прісний хліб. За смаком він нагадує лаваш. У перекладі з індійського він позначає «плоский хліб». Чапати завжди присутній на індійській кухні, можна сказати, що це основне блюдо без якого не обійтися.
Алу Гобі (Aloo Gobi)
Це надзвичайно смачна страва з картоплі і капусти. Багато країн запозичили цей рецепт у Індії, і готують його під час посту. Його дуже швидко готувати, приблизно 30 хвилин. Основні інгредієнти: велика картопля, цвітна капуста, кардамон. зерна гірчиці.
Кадай Панир (Kadai Paneer)
Одне з найбільш корисних страв в Індії, воно готується з сиру Панир. Хоча для його приготування не потрібно багато інгредієнтів, ключову роль в ньому відіграють ароматні приправи. У цій страві вони займають перше місце. Його дуже люблять вживати з рисом на пару або з якимось із видів хліба. Основні інгредієнти: паста з томатів, домашній сир, жирні вершки, приправа масала і інші спеції.
Палак Панир (Palak Paneer)
Палак Панир - це в міру гостре індійське блюдо з листя шпинату з індійським сиром Панир. Слово «Панакія» перекладається як шпинат, а Панир - це фірмовий індійський сир. Його їдять зазвичай з НААН (коржі з тандира). Складові продукти: домашній сир, томати, перець чилі, Дістен шпинату, топлене масло, індійські спеції. Найчастіше подають з рисом.
Малай Кофта (Malai Kofta)
Малай кофта - це вишукане блюдо складається з кульок панірують, заправлених вершковим соусом. У перекладі з індійської мови «Кофта» означає фрикадельки, а «малай» - соус. Кофта робиться з кукурудзяної муки, картоплі, сиру, молочного порошку і масла. До складу соусу входить приправа масала, вершки, перець чилі і цукор. Малай кофту їдять з пареним рисом і хлібцями.
Момо (пельмені)
Момошкі - це блюдо з тіста з начинкою. Воно нагадує смак російських пельменів або українських вареників. Момо бувають вегетаріанські, бувають м'ясні. Овочеві момошкі складаються, як правило, з моркви, шпинату, цвітної капусти, часнику і спецій. У м'ясні пельмені додають, як правило, курку, оскільки в Індії корова священна. Обов'язково до страви подають гострий індійський соус для пікантності.
Ласси (Lassi)
Ласси - це індійський напій, до складу якого входить йогурт, вода, сіль або цукор (в залежності який напій ви хочете солодкий або солений), спеції, фрукти і лід. Всі інгредієнти збиваються і подаються на стіл. За смаком сильно нагадує айран або тан. Цей напій має пенжабскіе коріння і дуже поширений. Цей освіжаючий коктейль ми замовляли практично завжди, в будь-якому ресторані на Гоа.