600 г обробленої шматочками риби (сазан або судак, наприклад)
60 г рослинного масла
3 чайні ложки меленого коріандру
1 чайна ложка меленої зіри
1 # x2F; 2 чайної ложки куркуми
1 # x2F; 2 чайної ложки меленого чилі
2 чайні ложки тиск часнику
2 чайні ложки тертого імбиру
2 цілих стручка чилі
2 столові ложки томатної пасти
150 г очищених від шкірки і порізаних помідорів
2 чайні ложки солі (або за смаком)
Води, якщо буде необхідно
Жменю дрібно нарізаної кінзи, щоб посипати готову страву
Ось тепер почали!
Обваляв в борошні і обсмажити рибу на сковороді.
Несильно нагрів вок, налив масла і, почекавши зовсім недовго, всипав спеції, додавши, втім, дві чайні ложки порошку каррі з банки. Став перемішувати, спостерігаючи. Як тільки пішла піна (від спецій, що не від масла) і одночасно - хороший запах, додав часнику (зубчиків шість-сім) і в компанії з ним свіжий натертий імбир - як кажуть, шматочок на «п'ять сантиметрів». Ще краще стало пахнути, прибігла молодша, трирічна дочка: «Я теж буду смажити», - видать, перші аромати надихнули! «Іди, доню, не заважай! Мені зараз помідори треба опускати - ще бризне гарячим ... »
Поклав штук шість-сім середніх помідор, очищених від шкірки і порізаних кубиками, і тут же, можна сказати одночасно, - дві головки цибулі, порізаного дрібними кубиками. [54]
Дав трохи згасити, злегка википіти воді, додав зелений болгарський перець, порізаний кільцями (цей уже точно - без насіння!), І став безупинно перемішувати, не даючи нічому пригоріти.
Долив окропу, перемішав і зрадів, як же все добре виходить! Посолив, спробував, підсипав трохи цукру, солі ... Ось тепер рибу!
У червоний, булькає і видає апетитні аромати соус акуратно опустив рибу, притопил її трохи, укрив помідорами - болгарським перцем - часником - цибулею, сильно зменшив вогонь і накрив кришкою.
Ба! Два зелених стрічкових перцю лежать на столі, посміхаються мені: «Про нас забув?» - «Не забув», - збрехав я перцям і поклав їх поверх соусу - нехай там один одному посміхаються.
Тридцять хвилин в принципі достатньо, щоб риба переповнилася смаками і ароматами і щоб, пробуючи її, ви забули про те, що перед вами банальний сазан. І знаєте, на наступний день, майже через добу, поклав я в рот жалюгідні залишки - боже, риба стала ще смачніше!