Дорадо, також відома як золотистий спар або морський карась, риба популярна з давніх часів. У Стародавній Греції її вважали рибою Афродіти, італійці подавали до столу понтифікам. Ім'ям власним рибка повинна золотий (d'oro) смужці, що пролягає у неї між очей. Дорадо риба нежирна, смачна і відмінно поєднується з пряними добавками як у вареному, так і в смаженому або запеченому вигляді.
вам знадобиться
- Дорадо з часником і розмарином
- - 1 патрана дорада вагою близько 450 г або 2 філе по 200 г;
- - 6 зубчиків печеного часнику;
- - 1 сушений перець чилі;
- - кілька гілочок свіжого розмарину;
- - щіпка морської солі;
- - 2 столові ложки сухого білого вина;
- - 50 мл оливкової олії;
- - харчова фольга;
- - пекарський пергамент;
- - нарізана петрушка і 1 лимон для гарніровані.
Дорадо, припущена з помідорами чері - - 175 мл оливкової олії;
- - 2 патрання доради загальною вагою в 500 г;
- - 4 зубчики часнику;
- - 20 томатів-черрі;
- - жменю свіжого базиліка (листя);
- - 400 мл води;
- - 1 невеликий червоний перець-чилі;
- - сіль.
Дорадо з часником і розмарином. Цілу потрошенную дораду Філіро, використовуючи гнучкий гострий ножик. Відріжте шматочок алюмінієвої фольги, приблизно в 60 см завдовжки, накрийте пергаментом трохи меншого розміру. Загорніть фольгу з боків, так щоб вона була скріплена з пекарської папером. Покладіть на пергамент філе риби шкірою вниз. Укладайте рибу так, щоб вийшов прямокутник, іншими словами кладіть хвостові частини навпроти один одного.
Запечена часник вивільните від шкірки, пюріруйте і розподіліть пюре по філе. Перець накришить і розсипте крихту по філе доради. Покладіть гілочки розмарину. Посоліть і збризніть вином і оливковою олією. Щоб отримати печена часник, збризніть зубчики оливковою олією, натріть сіллю, загорніть у фольгу, не знімаючи шкурки, і покладіть запікатися на 10 хвилин в нагріту до 170оС духовку.
Фольгу і пергамент загорніть навколо філе. Почніть з кінців, щільно загортаючи і пріпечативая їх. Готувати рибу дорадо потрібно в щільно запечатаному «пакеті» так, щоб вона не смажилася, а парілась в духовці.
Покладіть дораду в форму для запікання і приберіть в нагріту до 220оС духовку. Готуйте протягом 8-10 хвилин. Коли риба буде готова, вийміть її з духовки і покладіть на блюдо. Обережно розгорніть пакет з фольги і пергаменту. Подавайте готову рибу дорадо, посипавши нарізаною петрушкою і полив лимонним соком.Риба дорадо за смаком дуже схожа на іншу популярну рибу - сібас або морського вовка. У всіх рецептах, в яких існує сібас, його сміливо можна поміняти на дораду.
Дорадо, припущена з помідорами чері. У великій важкої сковороді нагрійте оливкову олію. Покладіть промиті і обсушені томати-черрі, підсмажте їх, поки не почне вибухати шкірка. З перцю видаліть насіння і наріжте його кільцями. Додайте часник, чилі, рибне філе, порвіть руками на шматки листя базиліка і покладіть їх в сковороду. Посоліть.
Влийте в сковороду гарячу воду і готуйте рибу дорадо на сильному вогні протягом 10-15 хвилин. За допомогою кулінарних щипців дістаньте філе і викладіть на тарілку, прикрийте кришкою. Підвищіть нагрів, доведіть соус з томатів, часнику, перцю і базиліка до кипіння і вимкніть його. Подавайте дорадо, полив соусом, з щедрою порцією м'якого свіжого хліба. Воду в цьому рецепті можна поміняти на таку ж кількість білого вина.
Найсвіжіша і цікаве:
Корисні статті:
- Дорадо запечена в фользі
Чудова риба дорадо є вид великого морського ляща. Дорадо. - Готуємо дорадо в духовці
Дорадо - заголовок смачною рибки, що мешкає в субтропічному і тропічному. - Як приготувати червону рибу
Червона риба - реальний делікатес. Страви з неї давно були. - Як приготувати рибу для ролів
Зараз дуже популярна японська кухня. Найбільш потрібними в Росії її. - Як обробити рибу на філе
Обробити рибу на філе не так важко і більше доцільно.