Який любитель і цінитель риби не оцінить смак єдиною прісноводної тріскової риби - минь! Його можна відрізнити від інших по жовтувато-сірої лусці з темними вкрапленнями. У деяких областях проживання можна зустріти миня з лускою коричневого кольору. Але особлива відмінна риса цієї риби - наявність маленького вусика під нижньою щелепою.
Зовнішнім виглядом вона майже не відрізняється від своїх морських родичів - така ж голова, плоска і вузька спереду. Тіло витягнутої форми, луска дрібна, глибоко сидить в шарі шкіри. Минь має закруглені плавники без різких виступів і гострих кінців. Очі у риби невеликі. Як і всі тріскові риби, минь має великий розмір, а його вага може досягати 30 кілограм. Це активна риба, яка вважає за краще північні річки. Нерест у миня відбувається взимку. Харчується він в основному більш дрібною рибкою, іншої водної дрібної живністю, що не погребує розкладаються тваринами або рибою.
Місця проживання
Миня можна зустріти в річках північної Європи, холодних сибірських річках, водоймах Північної Америки. Це єдина тріскова риба, що віддає перевагу іншим місцям проживання прісну прозору чисту воду річок і озер. Якщо у такого водойми кам'янисте або піщане дно, то практично напевно ви зустрінете цього представника загону тріскових риб.
Молоді особини воліють самі верхів'я маленьких річечок, струмків. У Неві, Фінській затоці, в місці, де переважають прісні води впадає в нього Неви, ближче до берегів, на Ладозькому озері, а також Онежском і інших північних озерах дуже просто зустріти миня.
вживання
Хто ж залишиться байдужим до ніжного, трохи солодкуватий на смак м'яса цієї прісноводної тріскової риби? Але необхідно знати те, що після тривалого зберігання або після заморозки минь втрачає свої смакові якості, цю неповторну свіжість. Як і у всіх своїх морських побратимів, у нього велика печінку, яка також використовується в їжу. Крім смакових якостей, печінка має численними корисними і поживними властивостями.
Цікаво те, що, незважаючи на свої унікальні смакові якості, минь - НЕ промислова риба. Вона не зберігається, не переносить транспортування і може вживатися тільки в свіжому вигляді безпосередньо після вилову. Під час зберігання луска стає тьмяною, непривабливою на вигляд, а смакові якості змінюються повністю. М'ясо стає м'яким, непружним, млявим. Тому, як і осетра, миня продають в живому вигляді. Крім того, минь не відрізняється великими скупченнями, мешкає невеликими групами, що також робить промисловий промисел неефективним.
Блюдо, де ця риба розкриває весь свій неповторний смак і харчову цінність цінність - вуха.
Корисні властивості миня і харчова цінність
У цій рибі міститься ціла комора корисних мінералів і вітамінів, поліненасичених жирних кислот. Велика кількість натрію, калію, кальцію, магнію, а також фосфору, роблять її цінність практично неоціненною. У м'ясі миня містяться вітаміни груп А, В, які не тільки необхідні організму, але і відмінно засвоюються. Доведено, що прийом в їжу цього продукту хоча б раз на тиждень зміцнить серцевий м'яз і вбереже від інфаркту та інших серйозних хвороб.
Печінка миня містить багато корисних жирів - 60% -65%. Навіть при такій жирності це відмінний дієтичний продукт. Незважаючи на високі поживні властивості, калорійність цієї риби невисока: в 100 грамах м'яса миня міститься всього 88 кілокалорій.