Риба пелядь, прозвана в народі «сирок», відноситься до роду сигів з сімейства лососевих. Пелядь підрозділяється на річкову та озерну.
Тіло пеляді досить висока. Вона має сріблястий забарвлення, який на спині має більш темний відтінок. Розміри риби досягають 60 см, а вага ¬- 3 кг. Озерна риба набагато дрібнішими річковий. Середній життєвий вік становить 9 років. Пелядь можна розпізнати по верхній щелепі, яка коротше нижньої, і великій кількості зябрових тичинок. Саме для пеляді характерна наявність жирового плавника, розташованого між спинним і хвостовим плавниками.
Луска щільно прилягають до тулуба риби. Вона невибаглива в плані споживання кисню.
Пелядь любить холодну воду, тому водиться вона в басейнах річок, що впадають в Північно-Льодовитий океан, і північних озерах на території Росії. Більша її чисельність водиться в сибірських річках, особливо в Обі (близько 90%). Вона любить селитися в водах великими зграями без сильної течії і практично не виходить в море. Зрідка пелядь попадається в Карської губі. Крім того, їй притаманний міграційний характер.
Пелядь харчується переважно фітопланктоном, ракоподібними й комахами, пролітають над водою. В їх відсутність вона може харчуватися молоддю та ікрою дрібних видів риб (окунь, плотва і карась). Її по праву можна віднести до ряду полухіщних. Під час нересту риба може обходитися без їжі, так як стурбована відтворенням потомства.
Пелядь ловлять цілий рік. Чим більше розмір водойми або басейну річки, тим більше шансів зловити рибу великих розмірів. У літню пору пелядь ловиться на снасть без грузила або довге вудилище, а в зимовий - на звичайну вудку з мормиша. Як і всі риби, пелядь дуже полохлива і ловити її треба в тиші, дотримуючись маскувальні ефекти. Місцезнаходження пеляді легко визначити по колам на воді.
Принадою служить набір з комарів, мотилів, земляних черв'яків, опаришів, молюсків і рачків.
Щелепи пеляді слабкі, і цей нюанс треба враховувати при зарубки її на вудилище. Можна порвати всю ротову порожнину і залишитися без риби. Не можна робити різких рухів, пелядь може зіскочити. Велика особина чинить сильний опір, тому треба запастися терпінням.
Пелядь відноситься до основних об'єктів промислу на Півночі. З огляду на її цінність, акліматизацію і невибагливість до якості водного середовища і харчового раціону, широко практикується штучне розведення пеляді.
Важливо пам'ятати: завдяки своїм цінним властивостям пелядь занесена в міжнародну Червону Книгу!
Пелядь визнана корисним і дієтичним продуктів для будь-якого віку через вміст в ній корисних мікро- і макроелементів. Зокрема, хром стабілізує рівень цукру в крові і знижує ризик виникнення онкологічних захворювань, а калій покращує роботу серцевого м'яза і сприяє нормалізації кров'яного тиску. М'ясо пеляді дуже смачне і низькокалорійне. Введення в раціон пеляді допоможе боротьбі з атеросклерозом, вирівнюванню рівня холестерину і поліпшення зовнішнього вигляду шкіри.
Слід знати: при найменших ознаках алергії на рибу необхідно проконсультуватися з лікарем!